Vinuri roșii pentru toamnă și iarnă: recomandări pentru sărbători și idei de cadouri

Serile reci sunt mult mai plăcute alături de un pahar de vin roșu, iar mesele devin mai gustoase atunci când alegem vinul potrivit. Asociat în mod tradițional mai ales cu sezonul rece, vinul roșu este un mod savuros de relaxare după o zi obositoare din timpul săptămânii și se bea cu plăcere la o masă în familie sau cu prietenii, în weekend.

Pe măsură ce temperaturile scad și se apropie sărbătorile de iarnă, cred că sporește și plăcerea de a descoperi gusturi și arome într-un pahar de vin, de a încerca ceva nou, un vin pe care nu l-ați mai gustat, sau de a desface o sticlă pe care o cunoașteți deja și care se află pe lista voastră ori a familiei printre favorite.

Este momentul potrivit să vă reînnoiți stocul, inclusiv pentru sărbători, așa că vă las câteva recomandări. Unele dintre ele beneficiază de reduceri sau se află la ofertă în această perioadă. Am alcătuit o listă pe țări, dar și pe soiuri, care sper să vă ușureze alegerea vinurilor potrivite.

Franța: Chateau des Jacques Moulin-à-Vent 2020

M-am gândit să vă scot puțin din tipare cu câteva sugestii de vinuri pe care nu le găsim și nu le bem oricând. De ce nu? Încercăm și altceva, după cum spuneam mai sus, și le putem face surprize plăcute celor dragi.

Am ales, pentru început, un Chateau des Jacques Moulin a Vent 2020 0.75L, un Gamay de la o casă cumpărată de renumitul domeniu Louis Jadot din Burgundia. Un vin bogat și elegant, puternic, dar totodată prietenos, ale cărui arome amintesc de miresmele inconfundabile ale sărbătorilor de iarnă, după cum veți vedea mai jos.

Ca particularitate, acest Gamay este produs din struguri proveniți din opt terroir-uri ale zonei Moulin-à-Vent, Beaujolais. Solurile de granit roz pe care crește vița-de-vie diferă de la o parcelă la alta. Dacă v-am stârnit curiozitatea, iată la ce să vă așteptați de la el.

Maturat timp de 10 luni în tancuri de beton și în butoaie de stejar, este fructat, plin, expresiv și își păstrează prospețimea. 13,5% alc., bine integrat. „Este deopotrivă bogat și rafinat, dezvăluind arome de cireșe, coacăze negre uscate, condimente și coajă de portocală, corp plin; se simte amplu și catifelat pe palat; aciditate vivace și taninuri prăfoase, structurate.” W.K., Robert Parker’s Wine Advocate, august 2022.

Are marele avantaj de a fi foarte versatil din punct de vedere culinar, putând fi asociat cu numeroase preparate: feluri principale din pește și carne, platouri cu mezeluri și brânzeturi, preparate cu legume, atât feluri principale, cât și aperitive. Este potrivit și pentru o varietate de ocazii, fie că vă invitați prietenii la o masă informală, luați o cină mai bogată cu familia sau, pur și simplu, veniți înfrigurați de afară și vreți un vin roșu bun. Important este și faptul că, la nivel internațional, este considerat un vin cu un raport calitate-preț excelent.

Acest Gamay are nevoie de doi sau trei ani pentru a-și atinge armonia, așadar recolta 2020 este numai bună de băut acum. Acesta este un alt motiv pentru care îl recomand. Are însă și un bun potențial de învechire, așa că puteți cumpăra mai multe sticle și le puteți compara de la un an la altul; spun acest lucru pentru că recoltele din 2009, 2005, 1999 și 1985 sunt foarte bune și astăzi. 92 de puncte Robert Parker’s Wine Advocate, 94 de puncte James Suckling.

Gamay este fiul soiului Pinot Noir, regele vinurilor roșii din Burgundia, și se numără printre soiurile care dau unele dintre cele mai bune vinuri roșii de aici. Un Chateau des Jacques Fleurie 2022 0.75L este alternativa firească din aceeași casă.

Franța: Louis Jadot Gevrey-Chambertin

„O sticlă de Louis Jadot este una dintre cele mai fine băuturi pentru a celebra o ocazie importantă”, Hunter Robillard, vinovest.co.

Să vedem și un Pinot Noir, dacă tot vorbeam despre el. Dacă Gamay-ul de mai sus este versatil, potrivit pentru multe ocazii și pentru numeroase preparate, acest Louis Jadot Gevrey Chambertin 2022 0.75L este mai degrabă potrivit pentru o cină specială sau pentru un cadou deosebit de sărbători. L-am ales, evident, tot din Burgundia, cea mai faimoasă regiune a lumii pentru producerea unor Pinot Noir-uri remarcabile și patria spirituală a acestui soi.

Și acesta este un Pinot Noir de ținută; are un mare potențial de învechire, de 15-20 de ani, așa că, în cazul în care nu îl cumpărați pentru a fi băut acum, poate fi păstrat cu încredere. Nu este un vin tocmai ieftin, dar îl recomand dacă vreți ceva cu care să vă impresionați invitații sau, pur și simplu, pentru plăcerea voastră și a familiei ori, după cum spuneam, pentru un cadou special oferit unui colecționar, având în vedere capacitatea sa de învechire. Cu siguranță va fi o surpriză foarte plăcută.

Domeniul Louis Jadot are peste 200 de ani de tradiție, ceea ce spune multe; vinurile produse aici au atras, de-a lungul timpului, elogiile unora dintre cele mai mari nume din lumea vinului, precum și evaluări și punctaje foarte bune, fiind descrise în numeroase rânduri prin termeni precum „elegante, ferme, expresive”.

Însuși Robert Parker le-a descris drept „bogate, clar definite, structurate, care trec testul timpului”.

Revenind la vin, iată câteva note de degustare și preparatele cu care poate fi asociat.

Maturat timp de 18 luni în butoaie de stejar, este puternic, intens fructat, cu un buchet complex și remarcabil de fructe negre și roșii, o structură fermă, taninuri catifelate și un postgust persistent.

13% alc. Cere preparate savuroase și consistente, pe măsura caracterului său: de la carpaccio de vită până la carne la grătar și preparate de tip barbecue, cârnați, lasagna și brânzeturi cu crustă tare. 91 de puncte Robert Parker’s Wine Advocate, 93 de puncte Wine Spectator.

Mai jos găsiți și alte vinuri de la acest impresionant domeniu. Mai multe despre această casă am scris aici: Louis Jadot, aproape 200 de ani de tradiție.

Franța: Domaine Gérard Fiou Sancerre, Artisan Vigneron

Dar un Pinot Noir din Sancerre ați încercat? Vă recomand unul de la Domaine Gérard Fiou, una dintre cele mai apreciate case de vin artizanale din regiune, o mică afacere de familie, aflată în Saint-Satur. A primit și câteva punctaje din partea Wine Enthusiast și Wine Spectator, respectiv 89 și 90 de puncte.

Merită încercat dacă vreți să aflați cum este un vin obținut din vițe bătrâne, de 60 de ani, cu randament mic; veți remarca nivelul ridicat de concentrație și structura sa. Printre aromele distinctive se numără cireșele Morello, prunele și vanilia. Este un Pinot Noir expresiv și intens, pe care îl puteți asocia cu carne marinată, rulade din carne și preparate gourmet din vânat mic.

Recomand și vinurile albe de la acest producător, dacă aveți în vedere și un vin alb pentru mesele de sărbătoare; Valea Loarei este renumită pentru Sauvignon Blanc, după cum știm prea bine. Despre ele am scris pe larg în articolul Valea Loarei, Sancerre și vinurile din silex.

Spania: Marqués de Riscal Gran Reserva 2017

La începutul lunii iulie, La Vanguardia publica „Los 7 grandes vinos que deberías probar”, o listă în care se regăsește și un vin al casei Riscal, Barón de Chirel 2017 0.75L, inclus în La Guía de Vinos. Același vin a obținut medalia de aur, cu 96 de puncte, la Decanter, la fel ca Finca Torrea, iar Tapias de Marqués de Riscal 2020 a primit 97 de puncte și medalia de platină.

Și un vin spaniol pentru sărbători, ce spuneți? Vă recomand vinurile acestei case. Barón de Chirel este un vin de top, dar și Marques de Riscal Reserva XR 2017 0.75L și Marques de Riscal Gran Reserva 2017 0.75L sunt vinuri foarte bune.

Gran Reserva, de pildă, este un Tempranillo care se va încadra perfect în atmosfera sărbătorilor, alături de aperitive din carne de porc, dar, evident, și de fripturi sau preparate gătite la cuptor ori înăbușite. „A wine for eternity” este numit acest vin pe site-ul oficial, deoarece sintetizează experiența de aproape două secole a cramei în vinificarea în stilul Rioja Alavesa; potențialul de învechire ajunge la aproximativ 50 de ani sau chiar mai mult.

Provine dintr-o vie veche de 80 de ani și este maturat timp de 26 de luni în butoaie de stejar franțuzesc. Are un buchet complex, cu note balsamice aflate în echilibru cu aromele fructate și cu notele fine prăjite, oferite de maturarea în butoi. Gustativ, este plin și armonios, cu taninuri concentrate și rotunde și cu un postgust persistent. 14,5% alc. 95 de puncte Wine Enthusiast și distincția Cellar Selection, 94 de puncte James Suckling.

Ca o curiozitate, Marqués de Riscal este a doua cramă din lume în clasamentul World’s Best Vineyards, topul celor mai frumoase 50 de destinații de turism enologic, alcătuit de William Reed Business Media. Un articol și fotografii spectaculoase găsiți aici: Herederos del Marqués de Riscal, a doua mare cramă a lumii.

Republica Moldova: Negru de Purcari Vintage

Negru de Purcari 0.75L este numit de producător regele vinurilor roșii: un cupaj de Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rară Neagră, care impresionează prin buchetul intens și structura bogată. Este disponibil și în variante cu accesorii, o altă idee bună de cadou pentru sărbători.

Țineți cont și de faptul că este un vin multipremiat la concursuri internaționale, pe lângă faptul că a fost inclus în Wines of the Year 2021 de Decanter, la categoria The Top Classic Wines, după cum puteți vedea pe bulina de pe sticlă. Așadar, luați în considerare și un vin moldovenesc pentru sărbători și pentru ocazii speciale.

Maturat timp de 18 luni în butoaie de stejar franțuzesc, are un buchet complex și intens, cu note de fructe dulci, prune coapte și smochine, care se dezvoltă în timp, completate în final de arome fine de mirodenii și șofran. Gustativ, este la fel de intens și catifelat, amintind de aceleași fructe, cu taninuri delicate, iar postgustul este, pur și simplu, fermecător. 14% alc. Se recomandă decantarea timp de 30 de minute.

Poate fi savurat alături de platouri cu brânzeturi maturate și cu mucegai nobil și merită asociat cu preparate festive din vânat, precum rulada de cerb la cuptor, umplută cu smochine, sau rulada de fazan cu piure de castane.

Republica Moldova: Saperavi din gama Academia Purcari

O altă idee, tot de la Château Purcari, vine din gama Academia, care cuprinde Academia Rara Neagra 0.75L, Academia Feteasca Neagra 0.75L și Academia Saperavi 0.75L.

Am ales în mod special Saperavi, un vin descris drept fulminant, o expresie autentică, în stilul Purcari, a acestui soi georgian aparte, care, după părerea mea, merită promovat mai mult și câștigă din ce în ce mai mult aprecierea iubitorilor de vin.

Strugurii sunt fermentați în amfore de lut italiene; în georgiană, acestea se numesc qvevri, iar această metodă tradițională georgiană îi conferă vinului caracteristici distinctive. Veți sesiza diferența dintre un Saperavi vinificat în stilurile cunoscute și acesta. Este apoi maturat pentru scurt timp în butoaie de stejar. Are un buchet remarcabil, o explozie de prune și fructe coapte, un gust plin și opulent și taninuri catifelate. Postgustul este lung și complex. 13% alc.

Este potrivit pentru cine bogate și preparate consistente: carne roșie, inclusiv specialități din vânat, și brânzeturi cu gust puternic, maturate.

Vă las și o curiozitate, dacă nu o știați deja, pe care să o împărtășiți la masă cu familia: numele Saperavi provine din termeni care înseamnă „vopsea” și „pictură” și exprimă această nuanță impresionantă de roșu-rubiniu închis, în cazul de față cu reflexii purpurii.

România: Cuvée Überland de la Recaș

De la unul dintre cei mai titrați producători din România, vă propun acest vin emblematic, longeviv și medaliat, Recas Premium Cuvee Uberland 0.75L. Ediția 2020 a marcat o noutate pentru acest cupaj: pentru prima dată în istoria sa de 15 ani, soiurilor inițiale Merlot și Cabernet Sauvignon li s-au adăugat Fetească Neagră și Negru de Drăgășani.

Este o alegere cum nu se poate mai potrivită pentru iubitorii vinurilor complexe și corpolente, dar, fiind extraordinar de echilibrat, se poate adapta unei varietăți de gusturi. Îmi place foarte mult modul în care au fost armonizate cele patru soiuri, rezultând un cupaj foarte expresiv.

În acest sezon îl găsiți la un preț bun, cu reducere. Iar dacă luați în considerare cumpărarea unui bax, este cu atât mai avantajos. În plus, este și un vin cu o foarte bună capacitate de învechire, de cel puțin 15 ani, așa că poate fi păstrat și puteți face comparații de la un an la altul. Îl recomand pentru o cină specială de weekend în familie și atunci când aveți invitați; este foarte potrivit pentru mesele de sărbători și pentru a fi oferit cadou.

Să îl și descriu: acest vin are note florale de violete și arome de fructe negre și roșii, de la coacăze negre și frăguțe până la dulceață de afine, iar în plan secund se disting note de lemn de cedru, urmate de senzații de ciocolată albă, cireșe negre și prune macerate. Are un corp plin și armonios, cu un echilibru remarcabil între arome, taninuri, aciditate și alcool și un postgust persistent. 14,5% alc. Se recomandă decantarea.

Din punct de vedere culinar, va fi savuros alături de preparate din carne roșie, de la rață până la vită, dar și lângă platouri cu brânzeturi corpolente, în special cu mucegai albastru, sau, dacă vreți un preparat specific zonei din care provine, încercați o păturată bănățeană pe crumpi.

După masă, dacă mai rămâne un pahar, va fi excelent și alături de un desert cu ciocolată și fructe negre.

Printre distincțiile obținute de-a lungul timpului de acest vin se numără și titlul „Cel mai bun vin roșu românesc”, acordat la competiția London Wine Competition 2022.

Cele șase vinuri, comparate pe scurt

Întrebări frecvente despre vinurile roșii de sezon rece

De ce se beau roșiile mai mult iarna?

Explicația este parțial fiziologică și parțial gastronomică. Vinurile roșii au, în general, o concentrație alcoolică mai ridicată și mai multe taninuri, ceea ce oferă o senzație de căldură și de corpolență potrivită temperaturilor scăzute. Iar mâncarea specifică sezonului rece, mai grasă și gătită mai mult timp, are nevoie exact de taninurile care echilibrează grăsimea.

Nu este însă o regulă absolută. Un vin roșu ușor, servit la 14°C, se potrivește perfect și vara, iar un vin alb structurat merge foarte bine iarna, alături de carne albă în sos. Sezonul influențează mai degrabă ceea ce mâncăm, iar vinul este ales în funcție de mâncare.

Ce înseamnă decantarea și când e chiar necesară?

Decantarea are două scopuri diferite. În cazul vinurilor tinere și taninoase, aerarea rotunjește taninurile și deschide aromele, așadar decantorul funcționează ca un accelerator. În cazul vinurilor vechi, de peste 15 ani, scopul este separarea vinului de depozitul format în mod natural în sticlă.

Practic, un vin tânăr și puternic are de câștigat de pe urma unei perioade de 30-60 de minute petrecute în decantor. Un vin foarte vechi se decantează cu grijă și se consumă repede după aceea, deoarece aerarea prelungită îl poate obosi. În cazul vinurilor ușoare, precum Gamay sau un Pinot Noir tânăr, decantarea nu aduce, practic, niciun beneficiu.

Cum păstrez corect vinurile cumpărate pentru sărbători?

Trei condiții sunt importante: o temperatură constantă, cuprinsă între 12 și 15°C, întunericul și păstrarea sticlelor în poziție orizontală, pentru ca dopul să rămână umed. Cel mai mare dușman nu este temperatura ridicată în sine, ci variația sa bruscă, ce dilată și contractă lichidul și afectează dopul.

Locurile care trebuie evitate în casă sunt bucătăria, unde temperatura oscilează, și zona din apropierea caloriferului. Un dulap din cea mai răcoroasă cameră, ferit de lumină, este suficient pentru câteva luni. Pentru păstrarea timp de mai mulți ani, un frigider pentru vinuri devine o investiție rezonabilă.

Ce vin roșu aleg dacă vreau să fac cadou?

Cel mai important criteriu este să nu depășiți nivelul de cunoaștere al persoanei care primește cadoul. Un vin de Burgundia de vârf, oferit cuiva care bea doar ocazional, riscă să fie deschis prea devreme, la o temperatură greșită și alături de preparate nepotrivite, astfel că investiția se pierde.

Pentru un cunoscător, în schimb, un vin cu potențial de învechire este exact ceea ce trebuie, pentru că îi oferă ceva de urmărit în timp. Iar dacă nu sunteți siguri, un cupaj expresiv și accesibil, cu un ambalaj îngrijit, rămâne alegerea sigură pentru orice masă de sărbători.

Ce puneți deoparte pentru sărbători

Dacă ar fi să aleg unul singur dintre cele șase, aș opta pentru Moulin-à-Vent: are cel mai bun raport calitate-preț din listă, este gata de băut acum și se potrivește cu aproape orice punem pe masă în sezonul rece.

Toate vinurile prezentate se regăsesc în oferta noastră. Urmăriți în continuare site-ul și paginile de social media, pentru că vor urma și alte promoții și oferte speciale de sezon și de sărbători, atât pentru vinuri, cât și pentru alte băuturi.