Louis Jadot: aproape 200 de ani de tradiție și o baladă inițiatică prin terroir-urile superbe ale Burgundiei

Elegante, ferme, bogate, structurate, expresive: sunt doar câteva dintre aprecierile primite de-a lungul timpului de vinurile Louis Jadot. Calitatea lor excepțională le-a atras elogiile celor mai mari nume din lumea vinului, precum și evaluări și punctaje pe măsură.

Cu aproape 200 de ani de tradiție, Maison Louis Jadot este unul dintre marile nume din Burgundia, una dintre cele mai respectate case de vin și, totodată, un important comerciant. Vinurile Jadot se numără printre preferințele pasionaților și cunoscătorilor, ale colecționarilor și somelierilor și se regăsesc în numeroase meniuri ale restaurantelor și hotelurilor.

De la început, viziunea casei Jadot s-a concentrat asupra reflectării terroir-ului inconfundabil al Burgundiei, iar o altă valoare importantă este constanța: Jadot acordă aceeași atenție unui Grand Cru, unui Premier Cru și unui Village.

Astăzi, domeniul produce o gamă largă de vinuri AOC, provenite din struguri cultivați în diferite subregiuni ale Burgundiei, de la sortimente accesibile, cu clasificare regională, până la Grand Cru-uri prestigioase, precum Louis Jadot Chablis Grand Cru Blanchot 2022 0.75L.

Burgundia, mozaicul de parcele care dă unicitatea vinurilor

Știm că este una dintre marile regiuni viticole ale lumii; îmi place să folosesc termenul acesta când vine vorba despre terroir-uri care dau vinuri cu note distinctive.

Când spunem Burgundia, spunem, în general, terroir specific: un mozaic de parcele cu soluri bogate în calcar, argilă și marnă, porțiuni care conțin celebrele fosile marine, expunere estică și sud-estică, precum și un climat unic, cu influențe mediteraneene, continentale și oceanice. Toate acestea contribuie la unicitatea vinurilor de aici.

Solurile predominant calcaroase conferă acea mineralitate pregnantă și vibrantă, nota aparte a vinurilor din Burgundia, semnătura regiunii, dacă vreți.

Deși este firesc ca diferitele influențe să își spună cuvântul de la o subregiune la alta și, uneori, chiar de la o parcelă la alta, pentru că în Burgundia vorbim despre climats, adică despre terroir-uri distincte, există totuși această unitate specifică regiunii, de la nord la sud, descrisă mai sus.

Se adaugă, bineînțeles, și influența omului asupra vinificației, acel savoir-faire. Dar despre Burgundia, despre celebrele sale Pinot Noir-uri și Chablis-uri și despre clasificările de aici voi vorbi într-un articol dedicat acestei regiuni. Un Louis Jadot Chablis 2023 0.75L este cea mai directă introducere în stilul mineral al zonei.

Casa Jadot vinifică atât struguri proprii, cât și struguri cumpărați de la producători locali recunoscuți pentru calitate, preponderent Chardonnay și Pinot Noir, apoi Aligoté și Gamay, proveniți de pe 270 de hectare de viță-de-vie din Chablis, Côte d’Or, adică Côte de Beaune și Côte de Nuits, Côte Chalonnaise, Mâconnais, precum și din Beaujolais.

Șaptezeci de hectare sunt proprii, peste jumătate dintre acestea fiind parcele Premier Cru și Grand Cru din Côte d’Or.

Gamele sunt Domaine Louis Jadot, Domaine Gagey, Domaine des Héritiers Louis Jadot și Domaine du Duc de Magenta. Casa produce în jur de 150 de vinuri, care acoperă toate clasificările, adică toate treptele de calitate: Grand Cru, Premier Cru, Village și Bourgogne.

Maison Louis Jadot, momente în timp

Istoria domeniului nu poate fi redusă la o înșiruire de date. Este un cumul de momente, de întâlniri și, mai presus de toate, expresia unei filosofii general valabile: perpetuarea grandorii terroir-urilor Burgundiei, scrie site-ul Louis Jadot.

Iar specialista casei Christie’s, Charlotte Serre, o descrie drept „îndelungată și ilustră”.

Povestea a început în 1826, odată cu cumpărarea unei parcele, Premier Cru Clos des Ursules, în Beaune, capitala vinurilor din Burgundia; familia Jadot cunoștea valoarea acestor terenuri burgunde.

Treizeci și trei de ani mai târziu, în 1859, Louis Henri Denis Jadot „pose de la première pierre”. Este anul înființării casei Jadot, o afacere de familie. Louis Henri își dorea să contribuie la reputația vinurilor din Burgundia, așa că a început să exporte vinuri, dezvoltând legături comerciale cu piețele din nordul Europei.

Afacerea a fost preluată de fiul său, Louis Auguste, care a dus vinurile pe piețe noi: Marea Britanie, Statele Unite și Noua Zeelandă. André Gagey a venit ca asistent al lui Auguste și a preluat conducerea afacerii după dispariția acestuia.

Extinderea domeniului s-a produs în timp, prin cumpărarea unor noi parcele în diferite subregiuni.

În 1984, casa Jadot a fost cumpărată de unul dintre cei mai apropiați colaboratori ai săi, importatorul american Kobrand Corporation, adică familia Kopf, însă familia Gagey a rămas la conducere prin Pierre Henry Gagey, timp de 31 de ani, urmat pentru o perioadă de fiul său, Thibault Gagey.

Din 2022, președinte este Thomas Seiter, fost director la Bouchard Père et Fils.

 

Jacques Lardière și Robert Parker: vinuri care trec testul timpului

Calitatea vinurilor Jadot este atribuită astăzi, în mare parte, muncii neobosite a lui Jacques Lardière, oenolog timp de 42 de ani, din 1970 până în 2012. De la tânărul specialist care a început ca asistent al lui Gagey, câștigându-i rapid încrederea, Lardière a ajuns unul dintre cei mai buni oenologi din Burgundia.

Viziunea sa era că fiecare vin al domeniului, de la Village până la Grand Cru, trebuie să fie expresia fidelă a propriului terroir, cu cât mai puțină intervenție posibilă. Lardière a produs vinuri de o expresivitate fantastică, având o viziune clară și multă încredere în sine, mai scrie Charlotte Serre.

Însuși Robert Parker le descrie drept „vinuri bogate, clar definite, structurate, care trec testul timpului”.

Legendarul Lardière, după cum îl numește reprezentanta casei Christie’s, a mai reușit ceva: a creat vinuri extraordinare chiar și în ani considerați dificili. De exemplu, în 1992 a produs câteva vinuri albe cu un potențial excepțional de învechire.

La o degustare din 2018 a unui Chambertin-Clos de Bèze din 1999, criticul William Kelley îl aprecia drept „încă surprinzător de ferm și structurat, cu un corp mediu spre plin și concentrat, cu o intensitate și o persistență excelente”.

Frédéric Barnier, actualul oenolog, care s-a alăturat casei Jadot în 2010, a lucrat alături de Lardière, continuând filosofia domeniului: niciun compromis în ceea ce privește calitatea. Continuă și el să producă vinuri care impresionează prin eleganță, complexitate și longevitate. Lardière a rămas în continuare consultant.

Și, nu în ultimul rând, ceea ce face ca numele Jadot să fie atât de special este abilitatea casei de a produce vinuri caracterizate printr-o calitate excepțională, în toată diversitatea lor. În 1990, casa a produs zece vinuri Premier Cru diferite în Beaune, apreciate din nou de Robert Parker: „without question, the best Beaunes I have ever tasted”.

Vinificația și valorile casei Louis Jadot

Principiile casei Jadot, ale actualului oenolog Frédéric Barnier și ale echipei sale presupun menținerea unui echilibru între tradiție și tehnologie și minimizarea intervențiilor, obiectivul fiind în continuare, la fel ca în cazul predecesorului său, ca fiecare vin să fie cea mai pură expresie a terroir-ului, esența Burgundiei.

Începând din vie, lucrările se concentrează la suprafață, pentru a nu perturba structura naturală a solului, astfel încât vița-de-vie să își dezvolte rădăcinile și să beneficieze din plin de mineralitatea specifică.

Viile sunt lucrate cu tractoare și chiar cu ajutorul cailor, iar recoltarea, sortarea și desciorchinarea strugurilor se fac manual. Vinificația presupune macerări îndelungate, fermentare la temperatură controlată, folosirea drojdiilor sălbatice atunci când este posibil și alte metode menite să păstreze cât mai bine caracterul fructat al vinurilor.

Ca o curiozitate, pentru vinurile Beaujolais și Mâconnais, Jadot folosește o tehnică suplimentară, deși costisitoare, denumită replis, care presupune încorporarea vinurilor de calitate superioară în vinuri aflate cu o treaptă mai jos. De exemplu, vinurile Beaujolais-Villages au, de regulă, un procent de Beaujolais Cru.

Maturarea se face în butoaie produse în tonelăria proprie, denumită Cadus. Atât pentru vinurile albe, cât și pentru cele roșii, Jadot acordă importanță folosirii limitate a stejarului nou în timpul maturării, evident, în mod diferit, în funcție de fiecare recoltă. Menținând aceeași filosofie non-intervenționistă, se consideră că fiecare recoltă mare, completă și armonioasă în sine, necesită un contact minim cu stejarul nou. Jadot are, bineînțeles, și vinuri excepționale, complet nebaricate, precum Louis Jadot Bourgogne Aligote 2022 0.75L.

Cele patru trepte de calitate din Burgundia

 

Întrebări frecvente despre vinurile din Burgundia

Ce înseamnă, concret, un climat în Burgundia?

Un climat este o parcelă de viță-de-vie delimitată cu precizie, cu un nume propriu, recunoscută de secole pentru condițiile sale specifice de sol, expunere și microclimat. Nu are legătură cu vremea, deși termenul poate induce în eroare. Există peste 1.200 de astfel de parcele în Côte d’Or, iar din 2015 acestea figurează în patrimoniul mondial UNESCO.

Practic, aceasta este diferența fundamentală față de Bordeaux, unde reperul este proprietatea, château-ul. În Burgundia, reperul este pământul, iar același producător poate crea vinuri complet diferite din parcele aflate la numai câteva sute de metri una de alta.

De ce sunt vinurile din Burgundia atât de scumpe?

Din cauza aritmeticii simple a suprafețelor. Întreaga regiune are aproximativ 28.000 de hectare, adică în jur de o cincime din suprafața Bordeaux-ului, iar parcelele Grand Cru reprezintă sub 2% din producție. Cererea internațională a crescut constant, în timp ce oferta este limitată și nu poate fi extinsă.

Se adaugă fragmentarea proprietăților, moștenită din Codul napoleonian, care a împărțit parcelele între tot mai mulți urmași. Un singur Grand Cru poate avea zeci de proprietari, fiecare deținând numai câteva rânduri de viță-de-vie, ceea ce face ca producția individuală să fie foarte mică, iar costurile pe sticlă să fie foarte ridicate.

Cu ce începe cineva care descoperă Burgundia?

Cu un Bourgogne regional sau cu un Village de la un producător serios, nu cu un Grand Cru. Motivul este simplu: la nivelurile superioare, vinurile au nevoie de ani de păstrare în sticlă pentru a se deschide, iar dacă sunt desfăcute prea devreme, nu îți arată de ce sunt speciale, așadar plătești pentru ceva ce încă nu poți percepe.

Un Bourgogne Aligoté sau un Chablis de bază sunt puncte excelente de plecare în cazul vinurilor albe, pentru că arată clar ce înseamnă mineralitatea burgundă. În cazul vinurilor roșii, un Louis Jadot Gevrey Chambertin 2022 0.75L vă introduce în stilul Pinot Noir de aici, cu arome de fructe roșii și o textură fină.

Cum se servesc corect vinurile Louis Jadot?

Vinurile albe se servesc între 11 și 13°C, așadar nu direct din frigider, ci scoase cu aproximativ douăzeci de minute înainte. Un Chablis servit prea rece își pierde complet mineralitatea, iar un Louis Jadot Meursault 0.75L sau un Louis Jadot Chassagne-Montrachet 2022 0.75L devine lipsit de expresivitate la temperaturi sub 10°C.

Vinurile roșii din Pinot Noir se servesc la 14-16°C, o temperatură mai scăzută decât în cazul unui Bordeaux. La temperatura camerei, alcoolul și lemnul ies în evidență, iar finețea aromelor fructate dispare. În cazul vinurilor cu o vechime de peste zece ani, decantarea nu este obligatorie, dar deschiderea sticlei cu o oră înainte ajută în mod evident.

Cu ce sticlă începeți

Mineralitate, prospețime, cremozitate, suculență, catifelare, postgust, arome care variază de la fructe galbene și citrice până la nuci, alune și migdale în cazul vinurilor albe și de la căpșuni, cireșe, prune, condimente, ciuperci și piele până la note pământii în cazul celor roșii: vă las și pe voi să descoperiți expresivitatea vinurilor Jadot, importate exclusiv în România de Dagmar, alături de restul selecției de vinuri exclusiv Dagmar.

Închei cu o remarcă a lui Hunter Robillard, de la vinovest.co: „O sticlă de Louis Jadot este una dintre cele mai fine băuturi pentru a celebra o ocazie importantă”.

Alegeți-vă sticla din selecția noastră și scrieți-ne apoi ce v-a impresionat cel mai mult, pentru că Burgundia rămâne regiunea în care fiecare parcelă spune o altă poveste.