Sancerre Blanc les Monts Damnes 2020 0.75L

11 generații în Chavignol: familia Bourgeois și legătura seculară cu Les Monts Damnés

Familia Bourgeois cultivă soiurile Sauvignon Blanc și Pinot Noir în Sancerre de 11 generații, având sediul istoric în Chavignol, chiar la poalele pantei „Monts Damnés”. Domeniul acoperă astăzi 72 de hectare pe unele dintre cele mai bune terroir-uri ale apelațiilor Sancerre și Pouilly-Fumé, fiind condus în prezent de Jean-Marie și Rémi Bourgeois. Totodată, filosofia domeniului este una riguroasă: fiecare parcelă este izolată și vinificată respectând originea sa, pentru a revela cât mai precis și mai fidel expresia solului, fie că este vorba despre marne kimmeridgiene, silex sau argile calcaroase. Prin urmare, „La Côte des Monts Damnés” nu este doar o parcelă specială, ci dovada vie a unei tradiții neîntrerupte de secole.

Vinificație riguroasă bazată pe gravitație: recoltare manuală, deburbare naturală, inox cu control termic și 9–10 luni pe drojdii fine

Conform fișei tehnice oficiale a producătorului, vinificarea sortimentului „La Côte des Monts Damnés” se bazează pe exprimarea purității strugurilor prin selecție parcelară precisă și utilizarea gravitației în fiecare etapă a procesului. Recoltarea este strict manuală, alegându-se exclusiv strugurii ajunși la maturitate deplină. Presarea este delicată, fiind urmată de o deburbare naturală de câteva zile. Fermentarea are loc în cisterne din inox cu control termic. Totodată, maturarea pe drojdiile fine durează între 9 și 10 luni înainte de îmbuteliere — o perioadă optimă pentru a adăuga cremozitate și complexitate structurală, fără a masca mineralitatea kimmeridgiană. Prin urmare, acest Sancerre posedă structura și longevitatea specifice unui vin de mare clasă.

Profilul recoltei 2020: bogat, dens, corp plin — lămâi coapte, coacăze, note de scoici zdrobite și fructe tropicale

Anul de recoltă 2020 în Sancerre a fost cald și precoce, cu volume reduse și o maturitate fenolică excelentă, producând vinuri mai ample și mai concentrate decât în anii răcoroși. Publicația „Vinous” notează pentru această recoltă: „Buchet intens și revigorant de lămâi coapte, coacăze și scoici zdrobite. Pe palat este bogat, dens și cu corp plin, bine structurat și puternic. Finalul este tânăr, urmând ca după o perioadă suplimentară de păstrare să dezvolte o rotunjime și o bogăție remarcabile”. Totodată, profilul oficial descrie vinul prin fructe tropicale delicate care dovedesc coacerea optimă a strugurilor, citrice vibrante și un palat profund mineral și curat.

• Tip produs: Vin alb sec — AOC Sancerre, Loire, Franța
• Producător: Domaine Henri Bourgeois (Familia Bourgeois) — Chavignol, Sancerre, 11 generații de viticultori
• Conducere tehnică: Jean-Marie și Rémi Bourgeois
• Origine: Franța — La Côte des Monts Damnés, Chavignol, Sancerre, Valea Loirei
• Soi: 100% Sauvignon Blanc
• Parcelă: La Côte des Monts Damnés — înclinație extremă, expunere sudică și sud-vestică; cel mai mare proprietar dintre cei 12 producători existenți pe pantă
• Sol: Marne kimmeridgiene — calcar fosilifer bogat în cochilii de stridii, specific zonei Chavignol
• Vinificație: Recoltare manuală → presare delicată prin gravitație → deburbare naturală statică → fermentare în inox cu control termic → maturare 9–10 luni pe drojdii fine → îmbuteliere
• Profil aromatic: Lămâi coapte, coacăze, scoici zdrobite, fructe tropicale delicate, citrice vibrante, note iodate, mineralitate kimmeridgiană
• Profil gustativ: Bogat, dens, corp plin, structură puternică, mineralitate curată, final lung și concentrat
• Culoare: Galben-pai cu reflexe aurii
• Premii și recenzii: Evaluat constant cu 91–92 puncte de către publicațiile de specialitate (Vinous, James Suckling, Wine Spectator, Robert Parker)
• An de recoltă: 2020 — cald, concentrare excelentă și volume reduse
• Potențial de maturare: Minimum 3–5 ani de la îmbuteliere pentru complexitate deplină; 8–12 ani în total
• Temperatură de servire: 10–12°C
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Henri Bourgeois Sancerre Blanc La Côte des Monts Damnés 2020 0.75L

Se servește la o temperatură de 10–12°C, recomandându-se o scurtă aerare de 15–20 de minute în pahar — bogăția și structura anului de recoltă 2020 au nevoie de aerare pentru a se exprima complet. Asocierea locală absolut clasică este brânza „Crottin de Chavignol” — brânză de capră produsă în același sat, ce beneficiază de o apelațiune proprie. De asemenea, conform producătorului, crustaceele la grătar reprezintă o potrivire gastronomică excelentă. Alte preparate ideale: stridii proaspete, homar, scoici „Saint-Jacques” cu sos de unt alb („beurre blanc”), pește alb delicat la cuptor, tartar de somon sau sparanghel alb cu sos olandez. Mineralitatea salină și structura acestui Sancerre îl fac extrem de compatibil cu preparatele marine rafinate și cu brânzeturile de capră din întreaga Vale a Loirei.