Soligo: simfonia spumantelor italienești, de la inimă la pahar

Așa cum fiecare notă își pune amprenta asupra creării unei melodii, la fel se întâmplă și într-o sticlă de spumant: rezultatul vinificației este un „concert de arome”, scrie poetic site-ul Cantina Colli del Soligo. Din 1957, cooperativa din nord-estul Italiei produce în special prosecco, precum și alte spumante și vinuri liniștite, apreciate pentru caracterul lor distinctiv.

În ținutul proseccoului, la poalele Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, această zonă superbă și deluroasă, declarată sit al Patrimoniului Mondial UNESCO, Colli del Soligo și-a asumat rolul de a deveni un nume de referință în producerea spumantului reprezentativ al Italiei. Viile cresc în diferite zone din provincia Treviso, ceea ce le oferă producătorilor posibilitatea de a obține vinuri care reflectă diversitatea terroir-ului din Treviso și specificul fiecărei zone: de la Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG la Asolo Prosecco DOCG și Prosecco DOC Treviso, până la vinuri liniștite DOC delle Venezie, provenite din viile de lângă dealul Montello.

Câteva sortimente au intrat recent în oferta Dagmar, fiind importuri exclusive în România; sper că v-am captat deja atenția prin titlu, așa că vă povestesc mai jos câte ceva despre acest brand.

De la 31 de producători, în 1957, la 600 de membri și 1.200 de hectare

După cum spuneam, Soligo ia naștere la mijlocul secolului trecut ca o cooperativă agricolă formată din 31 de producători, care s-au unit datorită pasiunii lor pentru prosecco. Astăzi, a ajuns să numere 600 de membri, cu un total de peste 1.200 de hectare de viță-de-vie și o producție anuală de 15.000 de tone de struguri. Crama este situată în Pieve di Soligo.

Soligo este chiar „casa” cantinei. Solul pietros și curenții de aer care vin dinspre Prealpi limitează cantitatea de umiditate, ceea ce le conferă strugurilor și vinului structură și calitate.

În jurul numelui Soligo a fost construită și identitatea de brand, care provine din extragerea unor litere din cuvinte ce reflectă valorile cantinei: team Spirit, passion, quality, commitment, foresight, tradition.

Caracteristicile terroir-ului din fiecare zonă, Conegliano, Valdobbiadene, Miane, Farra di Soligo, Refrontolo, Montello, Colli Asolani și Piave, își pun amprenta asupra tipicității vinurilor produse în fiecare dintre acestea. Valdobbiadene, de pildă, dă vinuri elegante și sofisticate, iar în Farra di Soligo, Prosecco Superiore DOCG se remarcă prin mineralitatea foarte bună și prin aromele fructate și florale distinctive. Dacă sunteți curioși să aflați mai multe despre influențele terroir-ului, vă las și un material despre pământurile cantinei, de pe site-ul producătorului.

În producția totală de struguri domină, evident, soiul Glera, cultivat în proporție de 85%, urmat de Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Raboso, Pinot Nero, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon.

Laborator modern, certificare vegană și sustenabilitate

Tradiția vinificației întâlnește modernitatea: cantina are un laborator de analize de ultimă generație și o linie modernă de îmbuteliere, care garantează un produs final autentic, sigur și de calitate în fiecare sticlă.

Cooperativa deține certificările Sustainable Winery, adică Equalitas, și Vegan, adică Qualità Vegetariana.

Astfel, diversitatea și bogăția teritoriului, împreună cu experiența oenologilor și atenția acordată cultivării viței-de-vie și vinificației, permit producerea unei game variate de sortimente: spumante prietenoase, conviviale, potrivite pentru mese vesele și întâlniri în familie ori cu prietenii; prosecco-uri perfecte pentru petreceri relaxate și informale; și, nu în ultimul rând, băuturi rafinate, ideale pentru cocktailuri elegante, întâlniri de afaceri și cadouri corporate.

Iar în linii mari, prospețimea, mineralitatea și aromele, după cum vom vedea mai jos în descrierile câtorva dintre sortimente, precum și versatilitatea culinară sunt printre principalele lor atuuri.

„Toate vinurile produse de Soligo au o identitate unică, în special proseccoul”, scrie wineandtravelitaly.com.

Soligo Prosecco DOC Treviso Brut, „a very classy prosecco”

Un DOC Treviso brut, „foarte rafinat”, după cum garantează fișa sa de prezentare, complex, cu note de fructe proaspete și produse de patiserie, pan biscotto, cu tușe florale foarte plăcute, care merg de la salcâm la lăcrămioare, și cu atingeri subtile de plante aromatice, precum roinița. Delicat, armonios și persistent. 11% ALC.

Se asociază excelent cu pește marinat, paste cu fructe de mare și paste cu salvie.

Și sticla este foarte elegantă, ceea ce îl face potrivit pentru servirea la cocktailuri, la petreceri private ori corporate, precum și pentru cadouri de afaceri.

Printre premiile și recunoașterile obținute se numără: aur la Gilbert & Gaillard 2021, argint la IWC 2022, bronz la IWSC 2020 și 2022, distincții la The Prosecco Masters 2018 și 2020, 91 de puncte la Falstaff Prosecco Trophy și altele.

Mai multe detalii găsiți pe pagina Soligo Prosecco DOC Treviso BRUT 0.75L.

Soligo Prosecco DOC Treviso Rosé Brut Millesimato

„A wine with unmistakable personality.”

Prospețimea și eleganța strugurilor Glera sunt completate de un adaos de 10% Pinot Noir, care îmbogățește componenta aromatică a acestui prosecco și îi conferă o frumoasă culoare roz-pal, strălucitoare și elegantă.

Are un perlaj excelent și un buchet distinctiv, complex, cu note de fructe de pădure și fructe tropicale, precum și cu tușe subtile de trandafiri și violete. La gust este proaspăt și echilibrat, iar postgustul este persistent, floral, cu note de căpșuni sălbatice. 11% ALC.

Va surprinde plăcut ca aperitiv, în orice moment, iar din punct de vedere culinar este versatil, asociindu-se foarte bine cu pește, fructe de mare, carne albă delicată, precum și cu brânzeturi mai ușoare. De asemenea, însoțește savuros mâncărurile picante și preparatele variate din diferite bucătării etnice.

Aur la Gilbert & Gaillard 2021, argint la IWC 2021, IWSC 2021 și Mundus Vini 2021, bronz la Decanter 2021, 88 de puncte Falstaff.

Mai multe informații puteți citi pe pagina Soligo Prosecco DOC Treviso Rose Brut Millesimato 0.75L.

Allungo Brut Cuvée Millesimato, „a wine of great drinkability”

Un însoțitor excelent pentru momentele vesele petrecute împreună, datorită prospețimii aromelor de fructe cu pulpă albă, însoțite de o mineralitate plăcută, potrivit prezentării producătorului. Un spumant prietenos și jovial, aș adăuga.

Îmbie cu un buchet interesant de flori de păducel și ierburi aromatice și continuă la gust cu note de fructe albe, urmate de un final mineral. 11,5% ALC.

Ideal pentru un început de masă reușit, se potrivește foarte bine cu aperitive ușoare și tartine cu diferite toppinguri. Iar dacă v-am stârnit interesul, găsiți mai multe note de degustare și detalii pe pagina Allungo Brut Spumante Cuvee Millesimato 0.75L, alături de varianta Allungo Extra Dry Spumante Cuvee Millesimato 0.75L.

Ce s-a mai adăugat între timp în portofoliu

Gama disponibilă la noi s-a extins de la primele sortimente. Pe lângă cele trei descrise mai sus, găsiți acum și Col de Mez Rive di Soligo Prosecco DOCG Millesimato Brut 0.75L, treapta superioară a apelațiunii, cu mențiunea parcelei chiar pe etichetă.

Pentru cei care caută vinuri liniștite din aceeași casă, Soligo Pinot Grigio DOC Delle Venezie 0.75L și Soligo „Levigato” Pinot Nero Marca Trevigiana IGT 0.75L acoperă categoriile de vin alb și roșu, iar formatele mici, de 0,2 și 0,375 litri, sunt utile pentru evenimente și degustări.

Restul selecției de prosecco merită parcursă în paralel, pentru comparație.

Cele trei sortimente descrise, comparate

 

Ce merită știut despre proseccoul din Treviso

Ce diferență e între Prosecco DOC și DOCG?

DOC Treviso acoperă o suprafață mare, de câmpie și de deal, cu randamente mai generoase și reguli mai permisive. DOCG, adică Conegliano Valdobbiadene și Asolo, se produce exclusiv în zona colinară istorică, cea inclusă în Patrimoniul Mondial UNESCO, unde culesul se face frecvent manual, pe pante abrupte.

În pahar, diferența se traduce prin concentrare și complexitate: un DOCG are, de regulă, mai multă mineralitate și un final mai lung. Un DOC bun rămâne însă foarte plăcut și costă semnificativ mai puțin, motiv pentru care este alegerea firească pentru consumul curent și pentru cocktailuri.

Ce înseamnă millesimato?

Înseamnă că spumantul provine dintr-o singură recoltă, menționată pe etichetă, spre deosebire de majoritatea prosecco-urilor, care sunt obținute prin asamblarea vinurilor din mai mulți ani, pentru a asigura consecvența de la o sticlă la alta.

Avantajul este că vinul exprimă caracterul anului respectiv, astfel că fiecare recoltă diferă ușor. Regula cere ca minimum 85% din struguri să provină din anul indicat, iar mențiunea apare, în general, la vinurile de nivel superior din gamă.

De ce proseccoul rosé conține Pinot Noir?

Pentru că Glera este un soi alb și nu poate oferi culoare. Prosecco Rosé a fost recunoscut oficial abia în 2020, iar regulamentul impune utilizarea unei proporții de 10-15% Pinot Nero, vinificat în roșu, precum și menționarea obligatorie a anului de recoltă.

Pinot Noir aduce nu doar culoarea, ci și un strat aromatic de fructe roșii, care nu există în Glera pur. Același regulament impune un contact de minimum 60 de zile cu drojdiile, de două ori mai lung decât în cazul proseccoului alb, ceea ce explică și textura ușor mai amplă.

Ce înseamnă un vin cu certificare vegană?

Diferența ține de limpezire, nu de struguri. Metoda tradițională folosește agenți de origine animală, precum albușul de ou, cazeina din lapte sau gelatina, care se leagă de particulele aflate în suspensie și sunt apoi îndepărtați. Un vin vegan folosește în locul acestora bentonită, o argilă naturală, sau proteine vegetale.

Rezultatul din pahar este identic; se schimbă exclusiv procesul. Certificarea contează însă pentru o categorie tot mai mare de consumatori, iar în cazul Soligo vine împreună cu Equalitas, care atestă sustenabilitatea întregii producții.

Un concert care se ascultă din pahar

Ceea ce mi se pare remarcabil la această cooperativă este faptul că 600 de familii de mici producători, fiecare cu propria parcelă, reușesc împreună ceea ce individual nu ar putea realiza niciodată: un laborator propriu, o linie modernă de îmbuteliere, certificări și export. Este exact opusul modelului de château cu proprietar unic, iar rezultatul din pahar nu are nimic de suferit.

Vă invit să descoperiți și restul sortimentelor și așteptăm părerile voastre după ce le degustați. Le găsiți pe toate în magazinul online de băuturi alcoolice, iar pentru a vă convinge de larga lor versatilitate culinară, vă las și colecția de rețete a cantinei, cu preparate alături de care se potrivesc foarte bine sau în a căror compoziție chiar intră. Mie, una, mi-au lăsat gura… prosecco!