Crame de top din Argentina: noile vinuri sud-americane din portofoliu

Crame de Top din Argentina: Descoperă Vinurile Susana Balbo și Cuvelier los Andes

Argentina a fost multă vreme redusă la un singur cuvânt: Malbec. Explicația reală a vinurilor produse acolo stă însă în altitudine. Viile urcă pe versanții Anzilor până la înălțimi la care, în Europa, vița-de-vie nu mai crește, iar diferența dintre temperatura din timpul zilei și cea din timpul nopții permite strugurilor să se coacă lent. În ultimii douăzeci de ani, stilul s-a schimbat vizibil. Vinurile dense, supraextrase și puternic lemnoase de la începutul anilor 2000 au lăsat locul unora mai precise, cu aciditatea bine păstrată, care pot sta fără complexe la aceeași masă cu etichete din Bordeaux sau Napa Valley.

În portofoliul Dagmar.ro au intrat două nume care spun povești diferite despre aceeași regiune: Susana Balbo Wines și Cuvelier los Andes. Prima este crama unei femei care a construit totul de la zero și care experimentează și acum, după peste patruzeci de ani de carieră. A doua aparține unei familii franțuzești cu rădăcini în Saint-Julien, care a adus în Mendoza modul bordelez de a face vin. Mai jos găsiți diferențele practice dintre ele, ca să știți la ce să vă așteptați când scoateți dopul.

Mendoza și Valea Uco: Terroir-ul de la Capătul Lumii

Mendoza produce cea mai mare parte a vinului argentinian serios, însă suprafața regiunii este uriașă, iar media nu spune mare lucru. La fiecare sticlă în parte contează altitudinea parcelei, mai mult decât numele regiunii de pe etichetă.

Viile se află între 900 și 1.500 de metri altitudine, cele mai înalte fiind în Valea Uco. Aici, soarele bate puternic ziua, iar noaptea temperatura scade cu zece sau cincisprezece grade. Strugurii se coc lent și își păstrează aciditatea, ceea ce se simte direct în pahar: fructe negre, violete și o linie acidă care susține vinul. De aici vine impresia că un Malbec argentinian bun nu are niciodată greutatea aceea obositoare a vinurilor coapte prea repede.

Susana Balbo: Regina Torrontés-ului și Inovatoarea Absolută

Susana Balbo a terminat oenologia în 1981 și a fost prima femeie din Argentina care a obținut această diplomă. A urmat un început greu. Nicio cramă din Mendoza nu voia să angajeze o femeie oenolog, așa că a acceptat un post izolat în Cafayate, în Salta, la peste 1.700 de metri altitudine, unde se cultiva Torrontés. Acolo a lucrat tocmai cu soiul care avea să o facă cunoscută. Până atunci, Torrontés dădea vinuri parfumate la nas, dar amare și scurte în gură. Ea a schimbat momentul recoltării și temperatura de fermentare și a obținut din acest soi un vin alb sec, care astăzi se exportă în întreaga lume.

Vinurile sunt împărțite în trei niveluri. Crios se bea tânăr, Signature intră în zona gastronomică, iar Nosotros apare doar în anii cu recolte care merită.

Gama Crios: Dedicată Familiei și Generației Noi

Crios înseamnă „urmași” și este gama dedicată copiilor ei, José și Ana, amândoi implicați acum în activitatea cramei. Sunt vinuri destinate consumului în primii doi sau trei ani de la îmbuteliere, fără influențe puternice ale lemnului și fără pretenții de învechire.

• Susana Balbo Crios Torrontés: Vinul care i-a construit reputația. Miroase a trandafir și iasomie, atât de intens încât prima reacție este să îl crezi dulce. În gură este sec și tăios. Merge cu preparate asiatice picante și cu fructe de mare.
• Susana Balbo Crios Malbec: Malbec fără complicații, cu prune și cireșe negre, taninuri rotunde și foarte puțin lemn. Se bea ușor, alături de preparate la grătar sau pizza, și nu cere nicio ceremonie.
• Susana Balbo Crios Cabernet Sauvignon: Coacăze negre, o notă vegetală de ardei copt și un fir de piper. Are mai multă structură decât Malbecul din aceeași gamă, dar taninurile rămân accesibile.
• Susana Balbo Crios Chardonnay: Fructe galbene și o tensiune minerală bine păstrată, cu stejarul dozat astfel încât să nu acopere nimic. Dintre vinurile albe Crios, acesta are cea mai mare nevoie de mâncare alături.

Gama Signature: Semnătura Maestrului

Aici, Susana Balbo își arată măiestria. Strugurii provin din parcele atent selecționate, baricul este folosit cu măsură, iar vinurile au nevoie de timp în pahar pentru a se deschide. Sunt sticle pentru mese lungi, nu pentru aperitiv.

• Signature Barrel Fermented Torrontés: Fermentarea Torrontés-ului în stejar pare o idee proastă, fiindcă lemnul acoperă de obicei caracterul floral al soiului. Aici funcționează. Vinul este cremos, cu note de litchi și coajă de citrice confiată, precum și cu o textură pe care nu o găsiți la un alt vin alb argentinian din aceeași gamă de preț. Îl beau iarna, alături de carne albă cu un sos consistent.
• Signature Malbec: Strugurii provin din Valea Uco, în special din Paraje Altamira, unde solul conține pietriș fin și mult calcar. Se simte: violete, fructe negre concentrate și o notă de grafit care apare abia după douăzeci de minute în pahar. Cere o bucată suculentă de carne de vită la grătar, nu preparate delicate.
• Susana Balbo White Blend: Un cupaj de Sauvignon Blanc, Torrontés și Semillon, o combinație pe care aproape nimeni nu o mai încearcă. Sauvignon Blanc-ul aduce citricele și notele ierboase, Torrontés-ul aduce florile albe, iar Semillon-ul oferă corpul. Este vinul din gamă care se schimbă cel mai mult pe măsură ce se încălzește în pahar.
• Susana Balbo Brioso: „Brioso” înseamnă „vioi”, „plin de energie”. Este un cupaj în stil bordelez, din Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc și Petit Verdot, prin care Susana Balbo a vrut să arate că Argentina se descurcă și în privința cupajelor, nu doar a vinurilor monovarietale. Are taninurile și aciditatea necesare pentru a rezista zece sau cincisprezece ani în pivniță.

Gama Nosotros: Vârful Piramidei

Susana Balbo Nosotros Malbec provine dintr-o singură parcelă, Nomade, și este produs doar în anii cu recolte care justifică efortul. Producția este mică, prețul este pe măsură, iar vinul are nevoie de o decantare îndelungată pentru a-și dezvălui pe deplin caracterul. Nu este o sticlă pe care să o deschideți într-o seară obișnuită de marți și nici nu pretinde altceva.

Cuvelier los Andes: Suflet Francez în Sol Argentinian

Familia Cuvelier deține de generații Château Léoville-Poyferré din Saint-Julien, clasificat drept Deuxième Cru în ierarhia din 1855. La sfârșitul anilor ’90, familia a cumpărat un teren în Vista Flores, în Valea Uco, ca parte a proiectului „Clos de los Siete”, inițiat de Michel Rolland, care a reunit mai multe familii bordeleze pe același deal.

Ideea a fost simplă: aceleași metode ca la Saint-Julien — recoltare riguroasă, selecție la masă și maturare îndelungată în baric — aplicate însă fructului mult mai generos oferit de soarele din Mendoza. Rezultatul nu seamănă nici cu un Bordeaux, nici cu un Malbec argentinian tipic.

Coleccion Malbec: Definiția Eleganței

Cuvelier los Andes Coleccion Malbec este vinul de bază al cramei și cel care explică cel mai bine stilul casei. Nu este o explozie de fructe. Este construit pe structură, cu fructul lăsat în plan secund.

• Profil: Culoare foarte închisă, aproape opacă. La nas apar mai întâi prunele coapte specifice soiului, apoi pământ reavăn, tutun și un condiment dulce, mai apropiat de ceea ce se simte într-un pahar de Saint-Julien decât într-unul obișnuit de Mendoza.
• Structură: Corpolent, dar fără excese. Taninurile se simt pe toată lungimea și sunt șlefuite, așa cum se întâmplă de obicei în vinurile la care lucrează Michel Rolland. Aciditatea naturală susține un postgust lung, de aproximativ treizeci de secunde.
• Recomandare: Îl recomand celor obișnuiți cu Bordeaux, care vor să vadă ce poate oferi Argentina la un nivel comparabil. Merge cu confit de rață, miel la cuptor sau brânzeturi maturate.

Tabel Comparativ: Susana Balbo vs. Cuvelier los Andes

Cele două stiluri se înțeleg cel mai ușor atunci când sunt puse alături, punct cu punct.

 

Concluzie: Argentina, Mai Aproape ca Niciodată

Cele două crame au ajuns în portofoliul Dagmar pentru că sunt căutate. Clienții care până acum cumpărau doar Bordeaux sau Toscana întreabă tot mai des de Argentina, iar aici au două puncte de plecare care nu seamănă între ele: unul care împinge soiul cât de departe poate, iar celălalt îl disciplinează.

Dacă vreți ceva pentru o seară de vară, alegeți un Crios Torrontés și serviți-l bine răcit, la 8 °C. Pentru o cină cu carne roșie, mergeți pe Signature Malbec. Iar dacă aveți la masă pe cineva care bea numai vinuri franțuzești, turnați-i un pahar de Cuvelier los Andes fără să îi spuneți de unde provine și așteptați reacția. Restul selecției argentiniene este disponibil în secțiunea dedicată de pe dagmar.ro