Susana Balbo Crios Cabernet Sauvignon 2022 0.75L

Evoluție stilistică deliberată: baricuri mai vechi, grad de ardere scăzut, mai puțin timp în lemn — mai mult fruct, mai multă armonie

„Wine Advocate” documentează o transformare deliberată a stilului „Crios Cabernet Sauvignon” în ultimii ani: „Au scurtat timpul petrecut în baric, au redus gradul de prăjire al acestora și au ales baricuri mai vechi — vinurile sunt astfel mai armonioase și mai orientate către fruct”. Concret pentru ediția 2022: fermentare integrală în oțel inoxidabil, urmată de maturarea a 40% din volum timp de 7 luni în baricuri neutre și bine asezonate (față de baricurile noi utilizate în seriile anterioare). Totodată, 60% din volum rămâne în cisterne de inox. Prin urmare, „Crios Cabernet Sauvignon” 2022 este mai fluid, mai curat și mai expresiv decât seria anterioară — cu lemnul având un rol de suport discret, nu de aromă dominantă.

Agricultură sustenabilă și Cabernet fără compromisuri: 14.5% ALC. cu palat moale și aciditate echilibrată

„Crios Cabernet Sauvignon” este produs în cadrul codului de agricultură sustenabilă al „Dominio del Plata” — același angajament față de mediu care caracterizează întreaga gamă „Crios”. Totodată, nivelul de 14.5% alcool este în mod tipic ridicat pentru o gamă de intrare, dar „Wine Advocate” notează că aciditatea echilibrată și palatul moale al vinului compensează, producând un vin mai prietenos la consum decât ar sugera nivelul de alcool. Structura este completată de taninuri vii și vibrante, confirmate de fișa tehnică oficială. Prin urmare, „Crios Cabernet Sauvignon” 2022 deține forța unui Cabernet de altitudine, fără a prezenta agresivitatea alcoolică.

91 puncte James Suckling și 90+ puncte Wine Advocate: „condimentat, fenicul, piper alb, coacăze — suculent, uniform, taninuri cu granulație fină”

James Suckling acordă 91 de puncte sortimentului „Crios Cabernet Sauvignon” 2022 și descrie: „Nas condimentat — fenicul și piper alb peste coacăze și fructe roșii de pădure. Suculent și uniform pe palat, cu taninuri ferme și cu granulație fină”. Totodată, „Wine Advocate” (Luis Gutierrez, 90+ puncte) confirmă: „Absența remarcabilă a notelor verzi — vegetal, condimentat și varietal, dar nu verde. Maturitate bună, aciditate echilibrată, palat moale”. Producătorul completează: „Prune coapte și frunze de roșii pe nas. Pe palat, fructe negre (afine), piper negru și coacăze. Taninuri vii și vibrante, structură elegantă, final lung și persistent”.

• Tip produs: Vin roșu sec — Mendoza, Valle de Uco, Argentina
• Producător: Dominio del Plata (Susana Balbo Wines) — Mendoza, Argentina
• Oenolog: Susana Balbo — prima femeie cu diplomă în enologie din Argentina (1981)
• Gamă: Crios — mesajul Cabernet Sauvignon: „Trust in yourself”
• Origine: Argentina — Los Chacayes și Los Árboles, Valle de Uco, Mendoza; ~1050 m altitudine
• Soi: 100% Cabernet Sauvignon
• Agricultură: Sustenabilă — conform codului Dominio del Plata
• Vinificație: Fermentare în inox → 40% maturare 7 luni în baricuri neutre și bine asezonate + 60% în inox
• Profil aromatic: Prune coapte, frunze de roșii, coacăze, fenicul, piper alb și negru, afine, note de ciocolată neagră, vanilie discretă
• Profil gustativ: Rubiniu-roșu intens, suculent și uniform, taninuri vii cu granulație fină, aciditate echilibrată, final lung și persistent
• Culoare: Rubiniu-roșu intens
• Premii 2022: 91 puncte James Suckling / 90+ puncte Wine Advocate
• Producție: 96.000 de sticle
• Concentrație alcoolică: 14.5% ALC.
• Temperatură de servire: 15–17°C
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Susana Balbo Crios Cabernet Sauvignon 2022 0.75L

Se servește la 15–17°C, cu o aerare de 20–30 de minute în pahar sau în decantor. Cabernet Sauvignon-ul din Valle de Uco, cultivat la 1050 m, este un vin cu caracter și structură ce merită preparate pe măsură. Asocierea clasică rămâne carnea de vită la grătar în stil argentinian — „asado”, „churrasco”, antricot cu „chimichurri” — asociere confirmată de toți criticii. Totodată, notele de fenicul și piper îl fac ideal pentru mielul gătit cu ierburi mediteraneene, cârnați artizanali la grătar, „empanadas” cu carne sau preparate pe bază de ardei roșii. Brânzeturile semimaturate, cu personalitate — „Manchego”, „Cheddar” maturat sau „Gouda” vechi — completează perfect taninurile cu granulație fină și coacăzele negre ale acestui Cabernet de altitudine.