Susana Balbo Crios Torrontes 2023 0.75L

Pionieratul Susanei Balbo cu soiul Torrontés: transformarea unui soi generic într-un simbol al Argentinei

Susana Balbo a început lucrul cu soiul Torrontés la „Bodega Michel Torino” — prima sa experiență ca oenolog, imediat după obținerea diplomei în anul 1981. La acea vreme, Torrontés era produs într-un stil dulceag, cu note de muscatelă agresivă, fără structură sau eleganță. Susana a înțeles că soiul are un potențial aromatic excepțional, dar că acesta trebuie conservat prin fermentare la temperaturi extrem de scăzute și prin îmbuteliere timpurie. Totodată, „Vinum Lector” confirmă: „De la primele recolte, a schimbat regulile jocului, creând un stil premium de Torrontés, distins prin note elegante de flori albe, pere și piersici coapte”. Prin urmare, stilul Susana Balbo — sec, proaspăt și aromatic — a devenit standardul mondial de referință pentru acest soi.

Vinificație pentru maximum de aromă: 12–14°C în cisterne de inox cu drojdii selecționate și 3 luni pe drojdii fine (sur lies)

Conform fișei tehnice oficiale, fermentarea vinului Crios Torrontés are loc în cisterne din inox cu drojdii selecționate, la o temperatură maximă de 12–14°C — una dintre cele mai scăzute temperaturi de fermentare din întreaga gamă „Crios”. Aceasta este decizia esențială pentru profilul aromatic al soiului: la temperaturi atât de scăzute, compușii terpenici volatili — responsabili pentru notele florale de trandafir, litchi și flori de portocal — rămân în vin fără a se evapora. Totodată, maturarea timp de 3 luni pe drojdii fine adaugă o cremozitate discretă și o rotunjime care echilibrează aciditatea vie, naturală, a soiului. Prin urmare, Crios Torrontés 2023 este un vin de o puritate aromatică maximă, unde prospețimea altitudinii și cremozitatea drojdiilor se află într-un echilibru perfect.

90 puncte Tim Atkin și profilul 2023: citrice, fructul pasiunii, litchi, flori albe — vibrant, mineral și proaspăt

Tim Atkin acordă 90 de puncte și caracterizează Crios Torrontés drept „unul dintre cele mai bune exemple ale potențialului acestui soi”. Profilul oficial: culoare galben-pai pal cu nuanțe verzui; la nivel olfactiv — proaspăt, proaspăt și aromatic, cu note de citrice, fructul pasiunii, litchi și flori albe; pe palat — aciditate vie, o notă discretă de cremozitate și un final lung, mineral. Totodată, recenzii anterioare descriu: „Litchi și grapefruit cu o notă de petale de trandafir și coriandru — corp ușor, textură pe palat echilibrată, rotundă și savuroasă. Lămâie și grapefruit pe palat, cu piersică albă și o notă salină pe final”.

• Tip produs: Vin alb sec — Mendoza / Salta, Argentina
• Producător: Dominio del Plata (Susana Balbo Wines) — Mendoza, Argentina
• Oenolog: Susana Balbo — „Regina Torrontés-ului”; prima femeie cu diplomă în enologie din Argentina
• Gamă: Crios — „Odrasle”; omagiu adus copiilor José și Ana
• Origine dublă: Cafayate, Salta (~1700 m altitudine) + Valle de Uco, Mendoza
• Soi: 100% Torrontés
• Sol: Nisipos și aluvionar — drenaj excelent; climat deșertic de altitudine
• Recoltare: Manuală
• Vinificație: Fermentare în inox cu drojdii selecționate, maximum 12–14°C → 3 luni pe drojdii fine → fără stejar
• Profil aromatic: Citrice, fructul pasiunii, litchi, flori albe (trandafir, flori de portocal), pere, piersică albă, miere
• Profil gustativ: Galben-pai palid cu nuanțe verzui; vibrant, aromatic și proaspăt; aciditate vie; cremozitate discretă; final lung și mineral
• Culoare: Galben-pai palid cu nuanțe verzui
• Premii 2023: 90 puncte Tim Atkin
• Potențial de maturare: 2024–2030
• Alcool: 13% ALC.
• Temperatură de servire: 8–10°C
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Susana Balbo Crios Torrontés 2023 0.75L

Se servește la 8–10°C — o temperatură ceva mai scăzută decât cea a altor vinuri albe din gama „Crios”, pentru a maximiza prospețimea aromelor florale. Torrontés este un vin extrem de versatil, în special în combinație cu bucătăria asiatică și preparatele condimentate. Conform „LCBO”, „se potrivește excelent cu carnea afumată sau fructele de mare”. Totodată, caracterul floral și notele de litchi fac din Crios Torrontés 2023 un partener natural pentru bucătăria tailandeză — „curry” verde cu lapte de cocos, preparate din creveți cu ghimbir și citrice, „satay” de pui cu sos de arahide —, bucătăria indiană ușoară sau preparatele mexicane condimentate. Preparatele clasice din pește și fructe de mare sunt, de asemenea, ideale: „ceviche” de ton cu lime și coriandru, creveți cu sos de mango, sushi și „sashimi”. Brânzeturile proaspete de capră și „fromage blanc” sunt asocierile clasice provensale care completează nota florală a acestui Torrontés.