Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontes 2023 0.75L

Descriere Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontes 2023 0.75L

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2023 0.75L: primul Torrontés fermentat în baricuri din lume — o inovație care a redefinit soiul, Paraje Altamira 1150 m, 94 puncte James Suckling, 94 puncte Vinous, 93 puncte Decanter

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2023 0.75L este un vin fără precedent în istoria Torrontés-ului argentinian — primul exemplu din lume de Torrontés fermentat și maturat integral în baricuri noi de stejar franțuzesc, o inovație creată de Susana Balbo care a demonstrat că soiul aromatic autohton al Argentinei poate atinge o complexitate și o longevitate nemaiîntâlnite. Totodată, „Serendipity Wines” confirmă: „Acest Torrontés a fost primul de acest stil, fermentat în baricuri cu un grad special de prăjire ales și dovedit”. Prin urmare, „Barrel Fermented Torrontés” nu este o simplă variantă premium a gamei „Crios Torrontés” — este un vin cu o filozofie, un terroir și un protocol de vinificație proprii, care nu seamănă cu nimic altceva din portofoliul argentinian.

Paraje Altamira, Valle de Uco, 1150 m: soluri nisipo-calcaroase, diferite față de Cafayate — un Torrontés de altitudine și mineralitate

Spre deosebire de „Crios Torrontés” — care combină struguri din Cafayate (Salta) și Valle de Uco —, „Barrel Fermented Torrontés” provine exclusiv din Paraje Altamira, Valle de Uco, la 1150 m altitudine, pe soluri nisipo-calcaroase. Aceasta este zona în care Susana Balbo cultivă atât sortimentul „Signature Malbec”, cât și „Signature White Blend” — unele dintre cele mai respectate parcele din Mendoza. Totodată, Patricio Tapia („Descorchados”) confirmă impactul terroir-ului: „100% Altamira — caracterul vegetal și citric al Torrontés-ului din munții Uco, corp cu multă energie și aciditate”. Prin urmare, „Barrel Fermented Torrontés” exprimă un profil de altitudine — mai tensionat, mai mineral și mai vegetal față de caracterul floral și tropical al soiurilor cultivate la câmpie.

Cel mai complex protocol de vinificație al gamei: gheață uscată, presare delicată și 100% baricuri noi de stejar franțuzesc cu „bâtonnage” săptămânal

Fișa tehnică confirmă un protocol de vinificație fără echivalent în gama Susana Balbo. Strugurii sunt răciți la 6°C — temperatura cea mai scăzută din tot procesul de producție. Urmează desciorchinarea, apoi macerarea cu gheață uscată (CO₂ solid) timp de 2 ore în presă — o tehnică ce extrage compușii aromatici terpenici din pielița boabelor fără oxidare și fără fermentare prematură. Totodată, presarea se face la presiune scăzută, obținând mustul cel mai pur. Fermentarea și maturarea au loc 100% în baricuri noi de stejar franțuzesc cu un grad special de prăjire ales de Susana Balbo — timp de „4 luni, cu ”bâtonnage„ (amestecarea drojdiilor) săptămânal”„. Prin urmare, lemnul joacă un rol de integrare și complexitate, fără a domina aromele florale și citrice specifice Torrontés-ului de altitudine.

Gradul special de prăjire și secretul absenței dominanței lemnului în ciuda folosirii baricurilor 100% noi

”The Wine Chef„ a documentat explicația Susanei Balbo dintr-o degustare verticală (2015–2022): „Absența notelor excesive de lemn se datorează prăjirii cu aer cald al baricurilor, temperaturii scăzute de fermentare și timpului limitat petrecut în baric”. Totodată, degustând opt ani de recoltă consecutivi, s-a demonstrat că lemnul nu a dominat niciodată caracterul vinului, ci a adăugat nuanțe condimentate discrete care se integrează perfect cu notele florale și citrice. Prin urmare, mențiunea „100% baricuri noi” trebuie înțeleasă în contextul unei selecții riguroase: lemnul este prezent, dar subordonat terroir-ului.

94 puncte James Suckling, 94 puncte Vinous, 93 puncte Decanter: „dens și texturat, cu aciditate precisă precum cea a unui Grüner Veltliner de top”

James Suckling acordă 94 de puncte și descrie: „Arome de ananas, piersici și flori de portocal. Palatul este transparent și luminos, cu o concentrație impresionantă. Dens și texturat, cu o margine salină și fruct bogat, stratificat”. ”Wine Poacher„ — citând ”Decanter„ cu 93 de puncte — notează: „Aciditate citrică precisă și proaspătă față de textura catifelată. O notă de piper pe final — asemănătoare unui ”Grüner Veltliner„ de top. Surprinzător de tânăr și proaspăt”. Patricio Tapia completează: „Citrice, flori, aciditate și textură fermă, suculentă. Un Torrontés care ridică soiul la un nivel superior — dovada clară a fineții pe care o poate atinge”.

• Tip produs: Vin alb sec — Mendoza, Valle de Uco, Argentina; Gama Signature
• Producător: Dominio del Plata (Susana Balbo Wines) — Mendoza, Argentina
• Oenolog: Susana Balbo — „Regina Torrontés-ului”; prima femeie enolog din Argentina
• Gamă: Signature — expresia supremă a Susanei Balbo
• Origine 2023: Argentina — Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza; 1150 m altitudine; soluri nisipo-calcaroase
• Soi: 100% Torrontés
• Recoltare: Manuală
• Vinificație: Răcire la 6°C → desciorchinare → macerare cu gheață uscată 2 ore → presare la presiune scăzută → fermentare și maturare 4 luni în 100% baricuri noi de stejar franțuzesc (grad special de prăjire) + ”bâtonnage„ săptămânal
• Profil aromatic: Ananas, piersici, flori de portocal, ”litchi„, citrice (lămâie/lime), note vegetale fine, condimente discrete de stejar, notă salin-minerală
• Profil gustativ: Transparent și luminos, concentrație impresionantă, dens și texturat, margine salină, aciditate precisă, notă de piper pe final, final lung și stratificat
• Culoare: Galben-auriu cu reflexe strălucitoare
• Premii 2023: 94 puncte James Suckling / 94 puncte Vinous / 93 puncte Decanter
• Potențial de maturare: 2024–2027+ (demonstrat prin degustări verticale)
• Alcool: 13% ALC.
• Temperatură de servire: 10–12°C
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2023 0.75L

Se servește la 10–12°C, cu o aerare de 15–20 de minute în pahar — textura și complexitatea baricurilor au nevoie de puțin timp pentru a se desfășura. Față de ”Crios Torrontés„ — mai ușor și mai aromatic, ideal cu preparate asiatice condimentate —, ”Barrel Fermented Torrontés„ posedă o profunzime și o structură ce permit asocieri mai elaborate. ”Serendipity Wines„ recomandă: pește, crustacee și preparate condimentate din bucătăria indiană, chineză și tailandeză. Complexitatea și textura conferite de baricuri îl recomandă și pentru preparate mai sofisticate: homar gratinat cu unt și ierburi, scoici ”Saint-Jacques„ cu sos de unt alb și șofran, pești albi delicați cu reducție de citrice, ori ”tartar„ de ton cu avocado și lime. O asociere inedită și elegantă: brânzeturi de capră maturate în cenușă — ”Morbier„ sau ”Crottin de Chavignol — completează perfect mineralitatea salină și aciditatea precisă a acestui Torrontés revoluționar.

Întrebări Frecvente Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontes 2023 0.75L

Ce este Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2023 și prin ce diferă de Crios Torrontés?

Barrel Fermented Torrontés este primul vin din acest soi fermentat în baricuri din lume — gama „Signature”, obținut exclusiv din Paraje Altamira, Valle de Uco, la 1150 m altitudine. Protocolul de vinificație este riguros: răcire la 6°C, macerare cu gheață uscată, fermentare și maturare timp de 4 luni în baricuri noi de stejar franțuzesc, cu „bâtonnage” săptămânal. Față de Crios Torrontés (vinificat în inox, maturat 3 luni pe drojdii, asamblat din Cafayate și Valle de Uco), acest vin este mai dens, mai texturat, mai mineral și posedă un potențial de maturare mult mai ridicat.

De ce lemnul nu domină gustul, deși vinul este fermentat 100% în baricuri noi?

Absența dominanței lemnului este rezultatul a trei factori: prăjirea cu aer cald (mai blând decât cel cu flacără), temperatura scăzută de fermentare (care limitează extracția taninurilor) și perioada scurtă de doar 4 luni în baric. În plus, Torrontés are o aciditate naturală vibrantă care echilibrează perfect nuanțele vanilate, rezultând un vin în care stejarul aduce doar textură și condimente fine, fără a masca aromele florale și citrice ale soiului.

Ce demonstrează degustarea verticală despre potențialul de maturare al acestui vin?

Degustările verticale (precum cea a „The Wine Chef”) au demonstrat că acest vin evoluează impecabil pe parcursul a 7–8 ani: pornind de la un profil floral și tropical în tinerețe, spre un profil vegetal, citric-cretaceu și salin în perioada de maturare. Fiecare recoltă își păstrează aciditatea vibrantă, semnătura calității longevive a acestui stil unic de Torrontés. Prin urmare, ediția 2023 are un potențial de învechire cert de cel puțin 5 ani.

Cu ce preparate culinare se asociază cel mai bine?

Este ideal alături de homar gratinat, scoici „Saint-Jacques” cu sos de șofran, pești albi cu reducție de citrice sau „tartar” de ton. Se potrivește, de asemenea, cu bucătăria asiatică (indiană, chineză sau tailandeză) sau cu brânzeturi de capră maturate („Morbier”, „Crottin de Chavignol”). Se servește la 10–12°C, după o aerare scurtă.

SOLICITĂ OFERTĂ Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontes 2023 0.75L