Louis Jadot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 0.75L

Descriere Louis Jadot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 0.75L

Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 0.75L: singurul Chardonnay burgundian Premier Cru din colecție — pe aceeași linie de pantă cu Le Montrachet și Chevalier-Montrachet

Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 0.75L este vinul care marchează cel mai înalt nivel al colecției dagmar.ro — singurul Chardonnay burgundian cu statut Premier Cru, provenind dintr-una dintre cele mai respectate apelațiuni de vin alb din lume. Criticii de la Hedonism Wines formulează un verdict esențial pentru Les Folatières: „Printre Premier Cru-urile din Puligny-Montrachet, împreună cu Le Cailleret și Les Pucelles, acesta poate rivaliza uneori direct cu Grand Cru-urile regiunii”. Wine-Searcher confirmă localizarea sa excepțională: „Se află exact pe aceeași linie a pantei Côte d’Or ca legendarele Grand Cru-uri Le Montrachet și Chevalier-Montrachet”. Așadar, Les Folatières reprezintă frontiera absolută a clasamentului Premier Cru — un vin cu o structură impecabilă, atingând frecvent calitatea Grand Cru-urilor vecine.

Cel mai extins Premier Cru din Puligny-Montrachet: 17,6 hectare împărțite în patru sous-lieux-dits, cu Jadot situat în parcela „En la Richarde”

Les Folatières este cel mai mare Premier Cru din apelațiunea Puligny-Montrachet, acoperind 17,6 hectare împărțite în patru „sous-lieux-dits” (subparcele): Es Folatières (inima parcelei), En la Richarde (în partea de sud, la limita cu Chevalier-Montrachet), Peux Bois și Au Chaniot. Experții de pe CellarTracker confirmă că Jadot deține parcele exact în „En la Richarde” — subparcela sudică ce atinge la granița sa nordică faimosul Grand Cru Chevalier-Montrachet. Aceasta înseamnă că strugurii casei Jadot provin din porțiunea cea mai prețioasă și mai apropiată de Grand Cru a întregului areal Les Folatières.

Etimologia locului: „follots” (loc cețos) sau „feux follets” (focuri vii de vară)

Numele Les Folatières are două etimologii posibile, ambele cu un farmec deosebit. Prima, confirmată de Frederick Wildman, derivă din termenul vechi „follots” — care desemnează un „loc umed și cețos”, o evocare directă a microclimatului de vară de pe pantă, unde ceața matinală se ridică din vale. A doua etimologie, susținută de Joseph Drouhin, face referire la „feux follets” (focuri vii / focurile Sfântului Elmo): „Conform imaginației populare, aceste lumini puteau fi văzute în nopțile toride de vară în pădurile din jur sau ridicându-se direct din vale”. Ambele imagini evocă un terroir trăit intens, cu o energie și o personalitate distincte față de restul comunei Puligny.

Sol argilo-calcaros și pietros pe o pantă de 10–15%: terroir-ul care explică mineralitatea și tensiunea specifice Les Folatières

Fișa tehnică Jadot descrie solul din Les Folatières ca fiind „argilo-calcaros, foarte pietros, cu un drenaj excelent și o capacitate mare de a se încălzi rapid”. Wine-Searcher completează descrierea: „Sol bogat în marne calcaroase, eroziv datorită pantei abrupte, cu numeroase morene calcaroase”. Domaine Berthelemot adaugă: „Sol argilo-lutos subțire, cu un nivel ridicat de calcar activ, roci sparte, o pantă de 10–15% și expunere sud-estică”. Calcarul activ prezent în Folatières este principalul responsabil pentru mineralitatea tăioasă și tensiunea acidă a vinului — atributele care îi permit să concureze cu Grand Cru-urile. Este un terroir mineral în sensul cel mai profund al cuvântului — mineralitatea reprezentând chiar coloana vertebrală a vinului.

Fermentare și 15 luni pe drojdii fine în baricuri CADUS (1/3 noi): complexitate cremoasă fără a pierde din tensiunea calcaroasă

Protocolul de vinificație aplicat de Jadot pentru Les Folatières combină două decizii esențiale. Prima: fermentarea se realizează integral în baricuri produse de dogăria CADUS (menționate explicit), cu o treime baricuri noi. Aceasta adaugă complexitate, rotunjime și note subtile de vanilie, fără a masca mineralitatea și caracterul floral al terroir-ului. A doua decizie: maturarea pe drojdii fine (sur lies) timp de 15 luni. Acest contact prelungit adaugă o cremozitate deosebită, o textură onctuoasă și o profunzime aromatică ce se dezvăluie treptat în pahar. Criticul de la Wine Advocate (2022) notează: „Nuci, coajă de portocală, flori albe — corp mediu spre plin, textură mătăsoasă și vibrantă, cu o structură fină, pur și elegant”. Neal Martin (Vinous) îl consideră: „Excelent. Note de calcar umed și mere Granny Smith — fin detaliat, perfect echilibrat, cu un final precis”.

Profil aromatic și gustativ: miere, caprifoi, migdale proaspete, calcar umed — mătăsos, pur, elegant și plin de tensiune

Joseph Drouhin descrie profilul constant al zonei Les Folatières: „Culoare auriu deschis cu o armonie frumoasă. Arome complexe, specifice apelațiunii Puligny: miere, caprifoi și migdale proaspete. Odată cu maturarea în sticlă, evoluează spre fructe uscate și condimente”. Domaine Berthelemot completează: „Nas complex și intens — flori albe, miere și fructe de livadă. Atac neted, mijloc profund, final amplu și persistent”.

• Tip produs: Vin alb sec — AOC Puligny-Montrachet Premier Cru, Côte de Beaune, Burgundia, Franța
• Producător: Domaine Louis Jadot (vii proprii) — Beaune, Burgundia; Oenolog: Frédéric Barnier
• Parcelă: Les Folatières (17,6 ha în total) — Jadot deține viță-de-vie în subparcela „En la Richarde”, situată la limita nordică a Grand Cru-ului Chevalier-Montrachet
• Localizare: Pe aceeași linie a pantei cu Le Montrachet și Chevalier-Montrachet; pantă de 10–15%, expunere est-sud-est
• Sol: Argilo-calcaros, intens pietros, calcar activ ridicat, drenaj excelent, încălzire rapidă
• Soi struguri: 100% Chardonnay
• Recoltare: Manuală, în lădițe de mici dimensiuni
• Vinificație: Presare delicată → fermentare în baricuri CADUS (1/3 noi) → maturare 15 luni pe drojdii fine (sur lies)
• Profil aromatic: Miere, caprifoi, flori albe, migdale proaspete, coajă de portocală, calcar umed, nuci; cu evoluție spre fructe uscate
• Profil gustativ: Textură mătăsoasă, vibrant, corp mediu spre plin, structură fină, pur, elegant, tensiune acidă pronunțată, final precis și lung
• Culoare: Auriu deschis cu reflexe luminoase
• Premii: Wine Advocate 2022: 92–94 puncte / Neal Martin (Vinous) 2022: „Excelent — calcar umed, fin detaliat, final precis”
• Temperatură de servire: 12–14°C
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 0.75L

Se servește la 12–14°C, cu o aerare de 15–20 de minute în pahar sau decantare ușoară pentru anii mai recenți — Les Folatières este un vin care se deschide treptat, tensiunea minerală lăsând loc cremozității și complexității florale pe măsură ce se oxigenează. Jadot recomandă pe fișa oficială o gamă extrem de diversă și neconvențională: salate mixte, preparate din soia, legume „tempura”, fructe de mare, „sushi”, ceviche, tartar de somon, preparate vegetariene (tartă de legume, gratin), „noodles wok”, „fish & chips”, pui „yakitori”, melci („escargots”), brânzeturi de capră. Pentru o experiență clasică, acest Puligny Premier Cru strălucește alături de: homar la tigaie cu unt și ierburi aromatice, scoici Saint-Jacques cu șofran, pește alb delicat (calcan, lufar) sau creveți cu citrice. Brânzeturile tradiționale (Époisses) completează de minune cremozitatea acestui vin remarcabil.

Întrebări Frecvente Louis Jadot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 0.75L

Ce este Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières?

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières este un vin alb sec (100% Chardonnay) din parcela „En la Richarde” (situată în zona de sud a Les Folatières, la limita exactă cu Grand Cru-ul Chevalier-Montrachet). Este cel mai mare Premier Cru din apelațiunea Puligny (17,6 ha). Vinul este fermentat în baricuri CADUS (o treime noi) și maturat 15 luni pe drojdii fine. A obținut 92–94 puncte de la Wine Advocate. Oferă arome de miere, caprifoi, migdale și calcar umed, cu o textură mătăsoasă și vibrantă.

De ce se spune că Les Folatières poate rivaliza direct cu Grand Cru-urile din Puligny-Montrachet?

Conform experților de la Hedonism Wines, Les Folatières face parte dintr-un grup restrâns de Premier Cru-uri (alături de Le Cailleret și Les Pucelles) capabile să egaleze uneori nivelul Grand Cru-urilor. Această performanță se datorează localizării pe aceeași linie a pantei cu Le Montrachet și Chevalier-Montrachet, expunerii ideale și solului calcaros care oferă un drenaj perfect. Faptul că parcela Jadot („En la Richarde”) se află chiar la granița cu Chevalier-Montrachet confirmă calitatea excepțională a strugurilor. Prin urmare, acest vin oferă o structură comparabilă cu a unui Grand Cru, dar la prețul unui Premier Cru.

Ce înseamnă maturarea pe „drojdii fine” (sur lies) timp de 15 luni?

Drojdiile fine reprezintă celulele inactivate de drojdie care rămân în vin după încheierea fermentației (fiind eliminate doar drojdiile grosiere). Contactul prelungit de 15 luni cu aceste drojdii permite fenomenul de autoliză: descompunerea celulelor eliberează compuși care adaugă vinului o cremozitate distinctă, arome complexe de nuci, patiserie și o textură onctuoasă, care echilibrează perfect aciditatea naturală și mineralitatea tăioasă a soiului Chardonnay.

Cu ce preparate culinare se asociază ideal?

Este spectaculos alături de homar în unt, scoici Saint-Jacques cu șofran, calcan la cuptor, sushi, ceviche sau tartar de somon. De asemenea, se potrivește cu pui yakitori, melci, legume tempura și brânzeturi cremoase (precum Époisses sau brânza de capră). Se servește la o temperatură de 12–14°C, după o aerare ușoară.

SOLICITĂ OFERTĂ Louis Jadot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 0.75L