Nocturne Rara Neagra 0.75L

Un soi cu caracter opus Cabernet Sauvignon-ului: elegant, delicat, cu taninuri fine și aciditate naturală ridicată

Profilul enologic al soiului Rară Neagră este complet diferit față de Cabernet Sauvignon-ul din aceeași gamă Nocturne. Wine of Moldova documentează: „vinuri ușoare, mai puțin extractive, cu taninuri fine și aciditate ridicată.” Față de Nocturne Cabernet Sauvignon — 14% alcool, robust și viguros —, Nocturne Rară Neagră are 13.5% alcool, o textură mai satinată și delicată, taninuri medii și fine și o senzație picantă de piper care conferă relief și personalitate. Aciditatea naturală mai ridicată a soiului — conservată prin culesul nocturn specific gamei Nocturne — asigură prospețimea și vivacitatea vinului, completând structura adăugată de cele 6 luni de baricuri de stejar franțuzesc. Gama Nocturne este creată de oenologul italian Federico Giotto de la Château Purcari — fondat în 1827 și distins cu prima medalie de aur la Expoziția Mondială de la Paris din 1878.

Rubiniu cu tentă de rodie, vișine, coacăze și aronia — un profil aromatic distinctiv față de orice roșu internațional

Nocturne Rară Neagră se prezintă cu o culoare rubinie intensă și strălucitoare cu tentă de rodie — specifică soiului, mai luminoasă și mai translucidă decât un Cabernet Sauvignon. Wine of Moldova confirmă profilul aromatic caracteristic: măcieș, coacăze roșii și mure sălbatice — fructe care nu apar în profilul niciunui alt vin roșu din gama Nocturne. La acestea se adaugă note de vișine și aronia, o atingere picantă de piper care conferă relief și unicitate, completate de accente de ciocolată și vanilie dobândite prin maturarea în baricuri de stejar franțuzesc. Textura este satinată, gustul plin și catifelat cu note de fructe uscate, iar postgustul poartă nuanțe fine de stejar. Atingerea picantă de piper — caracteristica definitorie a soiului Rară Neagră — transformă un roșu elegant într-un vin cu personalitate inconfundabilă.

• Tip produs: Vin roșu sec — IGP Ștefan Vodă, Republica Moldova
• Cramă: Château Purcari — fondat 1827; oenolog Federico Giotto
• Gamă: Nocturne — struguri nobili recoltați manual pe timp de noapte
• Soi: Rară Neagră 100% — soi autohton moldo-român; sinonim Băbeasca Neagră; prezent la Purcari din secolul al XVII-lea; vinul lui Ștefan cel Mare
• Alcool: 13.5%
• Vinificație: Cules manual nocturn → vinificație tradițională → 6 luni în baricuri de stejar franțuzesc
• Profil aromatic: Vișine, coacăze roșii, aronia, mure sălbatice, piper, ciocolată, vanilie, măcieș
• Profil gustativ: Textură satinată, taninuri medii și fine, senzație picantă, postgust cu nuanțe fine de stejar, elegant și rafinat
• Culoare: Rubiniu intens cu tentă de rodie
• Temperatură de servire: 18–20°C
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Nocturne Rară Neagră 0.75L

Se servește la 18–20°C. O scurtă aerare de 15-20 minute este suficientă — Rară Neagră nu necesită decantare îndelungată datorită taninurilor fine și structurii mai delicate față de un Cabernet Sauvignon. Caracterul elegant și mai puțin extractiv al soiului îl face versatil pentru o gamă largă de preparate: carne la grătar — biftec, cotlete de porc, pui cu ierburi; carne la cuptor — șnițel, friptură de vită sau porc cu legume de toamnă, pulpe de miel cu usturoi și rozmarin; preparate tradiționale — sarmale, tocăniță de vită, papricaș; pasta bolognese și pizza artizanală cu carne, unde aciditatea naturală ridicată a soiului completează aciditatea roșiilor. Brânzeturile picante și afumate — Pecorino, Manchego, brânzeturi afumate moldovenești — completează senzația picantă de piper și textura satinată a acestui soi cu 600 de ani de atestare în Moldova.