Vinurile verii: recomandările noastre, șase vinuri albe din șase țări

Șase vinuri albe din șase țări, plus câteva alternative pe parcurs. Vara aceasta vă propun să facem un tur gustativ prin șase țări, cu o selecție de vinuri albe pentru toate gusturile și pentru diferite momente de consum, zic eu: de la după-amiezi călduroase până la cine târzii, pentru momente de răsfăț acasă, precum și pentru mese cu prietenii și familia, grătare sau petreceri pe terasă ori în grădină.

Am alcătuit mai jos o listă care cuprinde atât vinuri ușor de băut, exuberante, cât și vinuri mai complexe, gastronomice, care pot însoți o varietate de preparate, din game diferite și de pe paliere de preț distincte.

Iar pe alocuri am oferit și alte variante, fie din alte game ale aceleiași crame, fie de la alți producători.

România: Summer Wine Alb, de la Valahorum

Deși mă gândisem inițial să vă recomand un vin alb din Transilvania, zonă recunoscută pentru mineralitatea vinurilor sale, mi-am amintit de acest Summer Wine Alb 0.75L de la Valahorum, Domeniile Tohani, din Dealu Mare, care face parte dintr-o serie bine primită pe piață la momentul lansării sale.

Un vin demisec, cupaj de Valahorum Feteasca Alba 0.75L și Valahorum Chardonnay 0.75L, ușor, cu perlaj fin și arome fructate, despre care cred că va fi pe placul multor iubitori de vin alb pe timpul verii.

L-am degustat pentru prima dată chiar la cramă, pe un fundal sonor pe care se auzea celebra melodie Summer Wine; rece, vivace, cu arome de fructe galbene, îmi amintesc cât de bine s-a potrivit acelei zile de vară, iar de atunci l-am mai cerut și cu alte ocazii. Așa că mă încumet să vi-l recomand cu încredere pentru orice după-amiază sau seară călduroasă de vară.

O caracteristică interesantă și importantă a acestuia este faptul că a fost îmbuteliat sub pernă de dioxid de carbon, metodă care îi conferă acest plus de perlaj.

Are un buchet de flori de vară, pere zemoase și note de fructe exotice, un gust structurat și suculent, cu arome de pere coapte, tente tropicale și citrice. Are o aciditate bună. Este proaspăt, prietenos, un însoțitor potrivit pentru serile de vară petrecute la povești, până toamna târziu. 12,5% alc.

Poate fi însoțit de aperitive ușoare, brânzeturi proaspete, salate de vară cu pui sau brânzeturi, precum salata Caesar sau cea cu halloumi, pește, fructe de mare și carne de pui la grătar.

După cum vedeți, și sticla este adaptată pentru vară, având un design gândit să se armonizeze cu zilele însorite. Restul selecției de vinuri din România merită parcursă în paralel.

Republica Moldova: Viorica de la Chateau Purcari

Înainte de a ne îndrepta către destinații de vacanță și zone turistice în vogă, mergem peste Prut, de unde vă propun două vinuri obținute dintr-un soi local din Republica Moldova: Viorica.

Acesta este rezultatul încrucișării dintre Seibel, un soi franțuzesc, și Aleatico, un soi italienesc considerat un Muscat roșu.

Dacă vă plac vinurile mai aromate și mai parfumate, este foarte posibil să vă placă și vinurile din acest soi, cu o tipicitate aparte: note de Muscat, intens florale și fructate. Ambele provin de la cel mai cunoscut producător de vin din Republica Moldova, Purcari, iar cel mai accesibil dintre ele este Purcari 1827 Viorica 0.75L.

Primul face parte din gama Purcari Nocturne, o gamă care reunește vinuri din mai multe soiuri, produse din struguri recoltați manual, pe timpul nopții.

De culoare aurie, cu nuanțe chihlimbarii, acest vin este descris ca o explozie senzorială: se deschide olfactiv cu arome de flori de salcâm și busuioc, iar gustativ se simte catifelat, cu note de fructe galbene și un postgust persistent și plăcut.

O altă variantă premium de la aceeași cramă, Academia Purcari, este un vin orange din Viorica; probabil știți că vinurile orange sunt obținute prin tehnologia de producere a vinurilor roșii.

Un vin experimental, care a fermentat în amfore de lut și a fost finisat ulterior în butoaie de stejar. Dezvăluie arome de citrice, bergamotă, fructe confiate și chiar gem de caise. Suculent gustativ, dar totodată taninos, evoluează într-un postgust floral, cu note de caprifoi. 12,5% alc.

Ediție limitată la 3.250 de sticle, care cuprinde cifre simbolice: 3 simbolizează creativitatea, pasiunea și dedicarea, iar 250 este numărul de plecăciuni pe care creatorul le face, timp de un an, în fața viței-de-vie.

Grecia: Malagousia de la Alpha Estate

Numai când spui Grecia, parcă te gândești la peisajele estivale superbe și la mâncarea mediteraneeană, alături de care se potrivește oricând un vin alb, proaspăt și savuros. Am ales un Malagousia 100%, IGP Florina, cu un buchet vioi și intens, tipic acestui soi.

Arome florale, de petale de trandafir, pepene galben, litchi și o tentă de caprifoi la nivel olfactiv, iar gustativ se simte rotund, catifelat, cu aceleași note de fructe galbene și cu o aromă de rozmarin. Este un vin bogat în textură, iar finalul este lung, cu arome persistente. Sec, 13% alc., dar bine integrat; per ansamblu, un echilibru reușit.

Poate fi asociat cu o varietate de preparate de vară: pește mai slab, fructe de mare, garnituri de legume coapte, paste cu fructe de mare, mezze și salate tipic grecești.

Este un vin structurat, gastronomic, aș spune, potrivit pentru cinele târzii de vară și pentru a fi savurat pe îndelete. Temperatura de servire: 11°C.

Dacă vă întrebați de ce „Turtles”, pe această parcelă în care crește vița-de-vie trăiesc și broaște țestoase. Restul categoriei de vinuri grecești merită explorată în același registru.

Italia: Prosecco Cartizze DOCG de la Mionetto

Am stat puțin în cumpănă aici, neștiind dacă să aleg unul dintre renumitele vinuri albe italienești sau un vin din Alto Adige, zonă despre care Hugh Johnson a spus că produce cele mai bune vinuri albe din lume. Dar să nu uităm de prosecco, spumantul-emblemă și o mândrie a italienilor, care nu poate fi produs decât în regiunile Veneto și Friuli Venezia Giulia și numai din struguri Glera.

Așa că m-am oprit la Mionetto, unul dintre producătorii cu tradiție, recunoscuți pentru calitatea vinurilor lor din Valdobbiadene, leagănul prosecco.

Nu întâmplător vă recomand un prosecco din Cartizze. Este o fâșie cu un terroir unic, prin poziția geografică, sol și microclimat, unde strugurii Glera își exprimă la maximum potențialul calitativ, rezultând vinuri cu o expresivitate specifică, despre care se spune că nu se mai întâlnește în altă parte. Nu vă puteți da seama de acest lucru până nu îl gustați.

Mionetto Prosecco DOCG Cartizze 0.75L este, practic, expresia cea mai valoroasă a ceea ce înseamnă Prosecco Superiore DOCG pentru această casă, fiind recompensat cu numeroase medalii internaționale.

De culoare galben-pai, cu reflexe aurii, se remarcă prin perlajul persistent, buchetul fructat de mere, pere și citrice și prin gustul proaspăt, cremos și crocant în același timp. Postgustul amintește de migdale glazurate.

Un prosecco elegant, ușor de băut, cu 11% alc., servit la 6-8°C, de ținut minte pentru ocaziile speciale; se asociază excelent cu deserturi ușoare cu fructe, produse de patiserie și minitarte, precum și cu diferite tipuri de scoici, crustacee și pește.

Și sticla este una deosebită, după cum vedeți, elegantă și gândită să se potrivească profilului produsului pe care îl conține. Restul selecției de prosecco acoperă și paliere mai accesibile.

Franța: Mademoiselle De Pennautier Terroirs d’Altitude

Importat exclusiv în România de Dagmar, Mademoiselle De Pennautier Terroirs D’Altitude 0.75L, IGP Pays d’Oc, este un produs al Lorgeril Maison et Domaines, Château de Pennautier, un domeniu cu peste 400 de ani de tradiție, înființat în timpul domniei lui Ludovic al XIII-lea, în inima provinciei Languedoc, ajuns astăzi la cea de-a 13-a generație.

Un vin extraordinar pentru sezonul cald, sec, cupaj de Chardonnay 70%, Sauvignon Blanc 20% și Viognier 10%. Limpede, galben-auriu și mătăsos, dezvăluie un buchet de fructe cu pulpă, precum piersici, prune Reine Claude și caise, alături de note florale. Gustativ, este foarte plăcut, rotund și plin, iar finalul este lung și proaspăt.

Este recomandată servirea sa la 12°C. Se potrivește foarte bine alături de carne albă în sos și pește la grătar.

Certificare: High Environmental Value Level 3.

Un vin foarte potrivit și pentru a fi oferit cadou unei persoane apropiate din viața voastră.

Dacă sunteți iubitori și de vinuri rosé, încercați și Maison Lorgeril Ô de Rosé 0.75L, un cupaj remarcabil de Grenache, Syrah și Viognier, proaspăt și fructat.

Noua Zeelandă: Sauvignon Blanc din Marlborough

Ajungem și în Lumea Nouă, în Noua Zeelandă, de unde sunt convinsă că deja cunoașteți particularitățile Sauvignonului Blanc, care a pus, practic, această țară pe harta turismului vitivinicol.

Sauvignonul Blanc din podgoriile din Marlborough este obținut din struguri culeși mai târziu, pentru a se obține maximumul de arome care să echilibreze perfect aciditatea naturală a soiului.

Proaspăt, intens atât olfactiv, cât și gustativ, dezvăluie o multitudine de arome, dominate de citrice, fructe tropicale, fructul pasiunii și agrișe. Are o aciditate foarte bună și un final persistent. 13,5% alc.

Este companionul perfect pentru fructe de mare proaspete și pește, aperitive și salate de vară. Este recomandat pentru un răsfăț de după-amiază, alături de platouri cu brânzeturi Camembert, Havarti și Gouda ori cu brânzeturi de capră și pepene galben.

Dintre etichetele disponibile din Noua Zeelandă, un Cloudy Bay Sauvignon Blanc 0.75L este reperul absolut al stilului și merită încercat măcar o dată.

Cele șase vinuri, comparate pe scurt

Întrebări frecvente despre vinurile albe de vară

De ce sunt vinurile albe mai potrivite vara?

Din trei motive care se completează. Aciditatea ridicată oferă senzația de prospețime și echilibrează grăsimea preparatelor de sezon, concentrația alcoolică este, de regulă, mai redusă decât în cazul vinurilor roșii, iar temperatura de servire, cuprinsă între 8 și 12°C, are un efect răcoritor imediat.

Aceasta nu înseamnă însă că vinurile roșii sunt excluse. Un vin roșu ușor și fructat, servit la 14°C, se potrivește foarte bine la un grătar de vară. Vinurile roșii corpolente și baricate sunt mai puțin potrivite, deoarece căldura scoate alcoolul în evidență și le face să pară greoaie.

Ce înseamnă vin cu perlaj și cum se deosebește de un spumant?

Perlajul este o efervescență ușoară, mult sub presiunea unui vin spumant. Un spumant are o presiune de peste 3 atmosfere, în timp ce un vin perlant rămâne în jurul unei singure atmosfere, astfel că bulele sunt fine și dispar repede din pahar.

Se obține fie prin păstrarea unei părți din dioxidul de carbon rezultat în mod natural în timpul fermentației, fie prin îmbutelierea sub pernă de dioxid de carbon, exact metoda descrisă mai sus. Efectul este un vin mai vioi, cu o senzație sporită de prospețime, fără să devină un spumant propriu-zis.

Cum aleg un vin alb dacă nu știu nimic despre soiuri?

Pornește de la ceea ce mănânci. Pentru pește și fructe de mare, alege ceva sec și mineral. Pentru carne albă în sos sau risotto, optează pentru ceva mai plin, eventual cu o influență discretă a lemnului. Pentru aperitive și salate, alege un vin alb ușor și aromat.

Al doilea reper este concentrația alcoolică menționată pe etichetă. Sub 12,5% alc., ai aproape sigur un vin ușor și proaspăt. Peste 13,5% alc., ai un vin mai corpolent, care necesită asocierea cu mâncare. Este cel mai simplu indiciu disponibil și rareori vei greși dacă îl urmezi.

La ce temperatură se servesc corect albele vara?

Regula generală este de 8-10°C pentru vinurile albe ușoare și proaspete, de 10-12°C pentru cele structurate și de 6-8°C pentru spumante. Frigiderul de acasă funcționează la aproximativ 5°C, așadar scoate sticla cu zece sau cincisprezece minute înainte de servire.

Vara apare însă problema paharului care se încălzește rapid pe terasă. Soluția nu este să răcești vinul mai mult, deoarece, sub 6°C, aromele se estompează complet, ci să torni porții mici și să păstrezi sticla într-o frapieră cu apă și gheață, nu doar cu gheață.

Ce puneți la rece

Dacă ar fi să aleg un singur traseu dintre cele șase, aș începe cu Viorica, pentru că este cel mai puțin cunoscut soi la noi dintre toate și, în același timp, cel mai surprinzător pentru cei care nu au mai încercat un soi aromat vinificat în sec.

Pe voi ce vinuri v-au atras și vreți să le gustați vara aceasta? Alegeți-le din selecția noastră, răciți-le corect și scrieți-ne apoi ce v-a plăcut cel mai mult.