Rosé-uri de extrasezon: vinuri rosé must have pentru toamnă, iarnă și sărbători

Primiți cu rosé-uri? Iarna nu-i ca vara, dar cu siguranță les neiges d’antan nu prea mai sunt ce-au fost, mai ales în sudul țării, iar temperaturile mai prietenoase, chiar și până târziu în iarnă, sunt prietenele rosé-urilor. În plus, în casă oricum este cald.

Chiar dacă suntem în sezonul vinurilor roșii, un rosé fructat și ușor parfumat este binevenit chiar și în ceea ce s-ar numi, teoretic, extrasezon. Așadar, de ce să nu ducem rosé-urile din primăvară până în primăvara următoare?

Aș spune că nu trebuie să lipsească de sărbători. Cu nuanțele roz elegante, aromele tipice și aura festivă și jovială, rosé-ul se încadrează foarte bine pe mesele din această perioadă. Îl văd potrivit atât la începutul unei cine, alături de aperitive și preparate mai ușoare, pentru că sigur nu vom mânca doar carne roșie, cât și la un brunch și, neapărat, pe masa de Revelion. Bineînțeles, există și persoane care nu beau vin roșu sau care, dacă au de ales, preferă un rosé chiar și iarna. Am adăugat și sugestii de spumante rosé, pe care să le puneți, eventual, chiar sub brad.

Maison Lorgeril Ô de Rosé, notat cu 94 de puncte

„Un vin din altă lume, sclipitor și remarcabil” a fost numit acest cupaj de Grenache, Syrah și Viognier, AOP Languedoc, chiar de Elizabeth Gabay, Master of Wine, care i-a acordat 94 de puncte din 100. Sclipitor? Avem, așadar, un prim câștigător pentru ocazii speciale, mese festive și cadouri, deși, având în vedere raportul calitate-preț, îl văd potrivit oricând și oriunde.

Dacă ne urmăriți, sigur ați mai auzit despre acest vin reprezentativ din oferta noastră, importat exclusiv, foarte apreciat și solicitat. Este momentul potrivit să îl cumpărați, dacă nu l-ați gustat încă, sau să vă reînnoiți stocul.

Vinul provine de la Lorgeril Maison et Domaines, Château de Pennautier, un domeniu cu peste 400 de ani de istorie, din AOP Languedoc. Ca o paranteză, regiunea Languedoc-Roussillon este cunoscută și apreciată pentru vinurile sale cu un raport calitate-preț excelent.

Ceea ce este de admirat la acest rosé este faptul că reunește și echilibrează foarte frumos caracteristicile celor trei soiuri: notele de fructe roșii și galbene se împletesc cu nuanțe de citrice și cu o tușă superbă de mineralitate și salinitate.

Iată și descrierea făcută de Elizabeth Gabay: „Culoare rosé-somon, pală. Arome diafane de fructe roșii. Tonuri florale, note intense de coacăze roșii, merișoare și o notă de căpșuni sălbatice, caracterul fructat echilibrând aciditatea. Mi-au plăcut structura aproape austeră și opulența fructelor coapte. Senzații intense de citrice parfumate, de portocale, cu ușoare note de piersică. Frumoasa structură fructată se exprimă în straturi, cu atingeri de cretă, fructe uscate și sherry oloroso. Absolut superb. Dezvăluie o mineralitate sărată, alături de tonurile de fructe coapte. Un vin din altă lume, impresionant, deși nu îi va satisface pe cei care caută explozii de fruct.”

Pe mine m-a convins încă de când am citit această descriere. După cum ați remarcat, aduce și arome tipice sărbătorilor: de la merișoare și citrice, în special portocale, până la fructe uscate și sherry oloroso.

Este un vin ușor de savurat și versatil din punct de vedere culinar, așa că îi veți putea asocia o multitudine de preparate, de la aperitive și salate ușoare, brânzeturi, pește și fructe de mare până la carne albă și preparate cu orez sau paste.

Maison Lorgeril Ô de Rosé 0.75L este disponibil atât în sticlă standard, cât și în varianta magnum de 1.5L, pe care merită să o luați în considerare pentru un cadou sau pentru a o duce la o petrecere.

Un joli rosé de Languedoc pour un joyeux Noël.

Rosé-urile de Provence și moștenirea Château Minuty

Nu este niciun secret că rosé-urile de Provence se numără printre cele mai apreciate din lume, fiind vinuri emblematice ale acestei încântătoare și prolifice regiuni viticole. 88% din producția de vin din Provence este reprezentată de rosé.

Clima, solul și întregul terroir contribuie la producerea unor rosé-uri excelente, iar când spui Provence și savurezi un pahar de aici, te gândești la povestea pe care o spune această regiune pestriță și picturală: peisaje magnifice, cu vii și plantații de lavandă, sătuce idilice cocoțate pe dealuri, mare și plaje, natură, lumină și culoare. Nu degeaba artiști celebri i-au surprins frumusețea pe pânze.

Cu viile situate în Presqu’île de Saint-Tropez, rosé-urile Minuty sunt emblematice pentru Riviera Franceză. Minuty M, A.O.P. Côtes de Provence, este un cupaj de Cinsault, Grenache, Syrah și Tibouren, o combinație de prospețime, arome fructate și intensitate.

Are un buchet profund, cu arome care variază de la fructe de pădure până la note tropicale și de la coacăze roșii până la portocale, intrigant în sensul bun; este vibrant și ușor în gust, cu o aciditate plăcută, care îi conferă un caracter proaspăt, și cu note ierboase.

Este recomandat pentru orice ocazie și în orice loc, atunci când vreți să vă bucurați de un rosé, nu doar în sezonul cald. I se potrivesc o varietate de preparate, de la crackers și tapas până la aperitive trase în tigaie, salate de tip Niçoise și Caprese, precum și fructe de mare.

Și designul sticlei este deosebit, după cum vedeți, fiind conceput chiar de familia Matton-Farnet, deținătoarea domeniului, care a lansat, practic, o adevărată modă în Provence.

Château Minuty este unul dintre cele 23 de domenii clasificate Cru Classé în 1955. Ca o curiozitate, domeniul a fost înființat în timpul lui Napoleon al III-lea și a fost cumpărat în 1936 de Gabriel Farnet. Micuța capelă a inspirat sticla Cuvée l’Oratoire, rămasă și ea emblematică.

Angel’s Estate, vinul cu eticheta care se așază singură sub brad

Numele și eticheta par și ele în ton cu sărbătorile de iarnă, nu-i așa? Iată un vin de pus sub brad, alături de o decorațiune în formă de înger, evident.

Angel’s Estate este unul dintre cele mai noi branduri intrate în portofoliul nostru, o cramă din Bulgaria care acordă o atenție deosebită tuturor aspectelor legate de struguri și vinificație și care a fost multipremiată la unele dintre cele mai importante competiții de profil.

Rosé-ul pe care vi-l propun este tot un cupaj, de această dată din Syrah, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc; merită atenție.

Dezvăluie o culoare roz delicată și o intensitate aromatică neașteptată pentru această nuanță pală: vibrantă și proaspătă. Are și un corp rotund, iar gustul armonios și proaspăt lasă pe palat note de fructe de pădure și câteva nuanțe care amintesc de florile albe. Postgustul este lung, iar prospețimea sa continuă este, de asemenea, remarcabilă.

Este un vin potrivit atât pentru serile târzii petrecute la un film, cât și pentru mesele vesele de weekend sau pentru o ocazie festivă.

Clima moderat continentală, cu peste 3.000 de ore de soare pe an și mai mult de 110 zile senine, este aliata viticulturii acestei crame din Bulgaria; temperaturile relativ ridicate din timpul anului și solurile forestiere și nisipo-argiloase sunt benefice pentru soiurile de struguri folosite la producerea vinurilor roșii.

Rosé-uri românești și moldovenești pentru masa de sărbători

Un cupaj de Cabernet Sauvignon, Merlot și Malbec, cristalin, fructat și amplu, cu note rafinate, are toate atributele unui rosé reușit și sofisticat.

Un rosé armonios poate sta elegant pe orice masă de sărbătoare, poate însoți foarte bine mesele în familie sau pe cele la care avem invitați, dar și o cină romantică; este versatil atât în privința ocaziilor, cât și a preparatelor, de la aperitive ușoare și brânzeturi până la feluri pe bază de pește.

Îmbie cu un buchet complex, însă delicat, care armonizează arome de fructe galbene coapte, caise, piersici, litchi și citrice cu tente florale de trandafiri și violete, susținute de note intense de condimente dulci, amestecate cu arome de păducel și căpșuni de pădure.

Gustul este amplu, generos și rafinat, după cum spuneam mai sus, evoluând cu note de fructe albe și litchi, susținute de o prospețime crocantă și răcoritoare. Postgustul este lung, suav și plăcut. Un Purcari 1827 Rose 0.75L sau un Vinohora Purcari Roze 0.75L se înscriu în același registru.

Un alt aspect care merită cunoscut despre această categorie este faptul că multe astfel de vinuri sunt produse din struguri proveniți din vii aflate în conversie la agricultura ecologică. Conversia înseamnă trecerea de la agricultura convențională la cea ecologică, pe parcursul unei perioade determinate. În parcelele aflate în conversie, producătorul folosește tehnici prietenoase cu mediul, biodiversitatea și fertilitatea solului.

Două spumante rosé, dacă vreți ceva cu bule sub brad

O altă idee bună de cadou, dar și de cumpărat pentru acasă, este un spumant brut din gama de top a unui producător moldovean, într-o cutie cu două pahare flute.

Este un cupaj de Pinot Noir și Chardonnay, obținut din struguri proveniți de pe cele mai expresive terroir-uri ale producătorului din Republica Moldova. Maturarea îndelungată în sticlă îi conferă un perlaj fin, persistent și remarcabil, pe care îl veți observa în pahar. Are o culoare foarte plăcută, roz pal, care evocă eleganță, un buchet floral cu arome subtile de coacăze negre și un gust echilibrat, plăcut și proaspăt, precum Purcari Cuvee Rose 0.75L.

O altă sugestie de spumant este Iconic Rhein Extra Brut Rose 0.75L, unul dintre cele mai apreciate, longevive și premiate spumante rosé românești. Este obținut prin metoda tradițională, din Pinot Noir.

Cu arome de fructe roșii de pădure, note fine de violete, un perlaj fin și persistent și un final lung și savuros, îl văd drept însoțitorul perfect al aperitivelor festive mai ușoare, al preparatelor fine pe bază de pește și fructe de mare și al sushiului, precum și al momentelor în care savurăm deserturi cu vanilie și fructe: tarte, pișcoturi sau fursecuri. Este descris de producător drept un spumant versatil, capabil să pună în valoare toate momentele unei mese, de la aperitiv până la desert.

Este și un spumant premiat, după cum spuneam; printre distincțiile obținute se numără medalia de aur la 50 Great Sparkling Wines, medalia de argint la International Wine Contest Bucharest și medalia de bronz la Decanter, alături de alte premii.

Cele cinci vinuri, comparate după stil

Ce nu se știe despre rosé-ul băut iarna

Chiar are sens un rosé în decembrie?

Are, iar motivul este gastronomic, nu meteorologic. Masa de sărbători nu conține doar carne roșie: aperitivele, brânzeturile, salata de boeuf, preparatele cu pește și celelalte gustări ocupă prima parte a mesei, iar pentru acestea un vin roșu corpolent este prea greu, în timp ce un vin alb sec poate părea prea sever.

Rosé-ul acoperă exact acest moment al mesei. Are aciditatea unui vin alb și un strat de arome de fructe roșii care se armonizează cu mezelurile și preparatele condimentate. Practic, este vinul care poate însoți masa până la felul principal, fără să oblige pe nimeni să aleagă între alb și roșu.

Se servește mai cald iarna decât vara?

Da, iar diferența contează mai mult decât pare. Vara, un rosé simplu, de terasă, se servește la 8-9°C. Iarna, la masă, este recomandată o temperatură de 10-11°C, iar în cazul rosé-urilor structurate, cu mineralitate, chiar 12°C.

Explicația este că, la temperaturi scăzute, aromele se estompează, iar dintr-un vin complex nu mai rămâne decât aciditatea. Vara, acest lucru nu deranjează, pentru că ne dorim în primul rând răcorire. Iarna, când vinul însoțește mâncarea, pierderea aromelor se simte imediat.

Cât de mult contează culoarea când aleg un rosé?

Mai puțin decât credem. Culoarea indică timpul de contact cu pielițele strugurilor și, indirect, stilul, dar nu și calitatea. Rosé-urile foarte palide, de tip Provence, au devenit un standard estetic urmărit în mod deliberat de mulți producători, uneori chiar în detrimentul intensității aromatice.

Soiurile și regiunea indică mai bine ceea ce veți găsi în pahar. Un cupaj cu Grenache oferă arome de fructe roșii și rotunjime, unul cu Syrah aduce note condimentate și corp, iar Cinsault conferă finețe. Citiți contraeticheta, nu vă ghidați doar după nuanță.

Cât rezistă un rosé și se poate păstra până la anul?

Majoritatea rosé-urilor se consumă în primul sau al doilea an de la recoltă, cât timp aromele fructate sunt exuberante; după acest interval, aromele primare se estompează, iar culoarea capătă nuanțe cărămizii. Așadar, ideea de a păstra un rosé „pentru vara viitoare” funcționează numai dacă este vorba despre recolta cea mai recentă.

Excepțiile sunt rosé-urile structurate, cu mineralitate și cu o perioadă de maturare pe drojdii, care rezistă doi sau trei ani, uneori chiar mai mult. Spumantele rosé produse prin metoda tradițională, cu maturare îndelungată în sticlă, sunt cele mai rezistente din această categorie.

De ce merită să nu îl închideți în sertarul verii

Cel mai frumos lucru pe care l-am descoperit scriind acest articol este că rosé-urile serioase, cele cu structură și mineralitate, se comportă iarna mai bine decât vara. Vara le bem reci și repede, ca să ne răcorim, iar jumătate din ceea ce au de spus se pierde. Iarna, la masă, servite la 11°C și alături de mâncare, își dezvăluie, în sfârșit, straturile pentru care au fost create.

Vă invit să descoperiți aceste vinuri în selecția noastră, iar dacă vă atrag și altele, nu ezitați să ne trimiteți un e-mail sau să ne sunați pentru a plasa o comandă.

O iarnă en rose!