Băuturi pentru sezonul festiv, Crăciun și Revelion: trenduri, tradiții și recomandările noastre

De sărbători ne întoarcem, în primul rând, la atmosfera familiară și îndrăgită și la tradiții, fie că vorbim despre felul în care ne petrecem timpul, despre mâncare sau despre băuturi. Pe de altă parte, mergem în locuri în care încercăm și altceva în materie de preparate și băuturi locale, iar apoi le aducem și acasă. De asemenea, tendințele ne influențează alegerile, ne fac curioși să încercăm lucruri noi, să descoperim că ne plac și să le adoptăm pentru o perioadă mai scurtă sau mai lungă.

Am făcut mai jos o trecere în revistă a câtorva dintre băuturile care merită încercate în acest sezon festiv, cu recomandări pentru sărbătorile petrecute în familie, acasă, pentru situațiile în care aveți musafiri, pentru cadouri inspirate, precum și pentru băuturile care merită gustate în oraș ori la petrecerile la care participați. Și, pentru ca tabloul să fie complet, am inclus și câteva sugestii de asociere a acestor băuturi cu preparatele specifice sărbătorilor, pentru că, știm bine, mâncarea și băutura sunt întotdeauna mai savuroase atunci când sunt corect asociate.

Roșu, roșu și iar roșu: ce se cere pe mesele festive

Bineînțeles, spumantul este nelipsit de la mesele de sărbătoare și este foarte versatil din punct de vedere culinar, asociindu-se foarte bine cu numeroase preparate, de la aperitive tradiționale până la feluri mai elaborate și deserturi. Vinul roșu rămâne, la rândul său, un însoțitor perfect pentru preparatele bogate și savuroase din carne, precum și pentru diferite aperitive de sezon.

Nu mai insist aici asupra spumantelor, pentru că au făcut obiectul unui articol anterior, în care găsiți atât sugestii, cât și recomandări de asocieri ale spumantelor cu mâncarea.

Însă, pentru că oferta noastră s-a îmbogățit anul acesta cu mai multe vinuri roșii de excepție, nu puteam să nu vă povestesc despre câteva dintre ele. De exemplu, clasicele vinuri de Bordeaux, despre care am vorbit în articolele anterioare, sunt alegeri excelente atât pentru mesele pe care le organizați acasă, cât și pentru cadouri de bun gust, mai ales că au și un potențial bun de învechire.

Fie că vorbim despre vinuri în care predomină Cabernetul, mai intense, mai puternice și, uneori, mai taninoase, specifice malului stâng din Bordeaux, fie despre vinuri cu Merlot majoritar, mai catifelate, de pe malul drept, ambele stiluri se armonizează excelent cu mâncărurile festive, în funcție de preferințe: de la aperitive cu mezeluri până la preparate la grătar și fripturi cu sos. Un Bordeaux puternic este perfect pentru carnea mai grasă și sărată: echilibrează grăsimea și ajută la intensificarea aromelor cărnii.

Din Italia, un Taurasi se potrivește foarte bine cu salamuri, cârnați, șuncă și carne de porc, iar un Amarone, cu preparate mai elaborate, gătite lent, afumate ori glazurate.

Dacă vreți ceva nou pe piața locală, un Cuvelier los Andes Coleccion Malbec 0.75L din inima Mendozei, complex, cu arome de prune și mure, note condimentate, taninuri bine integrate și un final lung, este perfect pentru preparatele bogate, inclusiv pentru sarmale.

Nu uitați nici de Feteasca Neagră autohtonă, care, în funcție de regiune, de cramă și de stilul de vinificație, poate însoți o varietate de preparate din carne, de la porc și vită până la vânat, de la cârnați și rulade până la fripturi la grătar ori cu sosuri, precum și sarmale.

Rosé și blush: tendința care nu mai ține de sezon

Drinks Retailing remarcă și o creștere a consumului de vinuri rosé pe durata sezonului festiv sau, mai bine spus, o revenire a acestei tendințe. Este un vin ușor și plăcut, o așa-numită băutură socială, ideală pentru întâlnirile cu prietenii și pentru momentele petrecute în familie în preajma Crăciunului și a Anului Nou, precum și pentru serile de jocuri sau de film.

În plus, vinurile rosé sunt versatile din punct de vedere culinar și se potrivesc cu o varietate de preparate: gustări pentru momentele de relaxare, aperitive, salate și preparate gătite, atât mai ușoare, cât și mai consistente.

Nu este niciun secret că un rosé sec și proaspăt însoțește bine peștele, iar unul cu o aciditate bună se potrivește foarte bine și cu sarmalele, echilibrând grăsimea preparatului.

Vinurile rosé liniștite și spumantele demidulci însoțesc bine deserturile uscate, diferite fursecuri, tartele cu fructe, precum și panettone. Găsiți o ofertă variată de vinuri românești și internaționale în această categorie, așadar aveți de unde alege.

Vinurile blush, obținute din soiuri albe prin adăugarea unei cantități mici de vin roșu, câștigă și ele teren. Sunt vinuri cu arome încântătoare de fructe roșii și fructul pasiunii, foarte potrivite pentru o întâlnire cu prietenii, pentru momentele în care aveți musafiri sau pentru o petrecere.

Dar, pentru că a venit vorba despre deserturi, să nu uităm de îndrăgitul nostru cozonac: un rosé dulce, dar și un vin alb aromat ori un vin de desert, inclusiv unul roșu, i se vor potrivi foarte bine.

Comfort drinks: vinul fiert și aromele calde ale iernii

Rămânând la vin, am inclus intenționat vinul fiert în această secțiune, pentru că este probabil cea mai familiară băutură de sezon și va rămâne în continuare o tentație pe timpul iernii, mai ales în preajma sărbătorilor și atunci când este foarte frig afară. Aromele vinului fiert, îmbogățit cu mirodenii și bucățele de fructe de sezon, sunt asociate în mod evident cu iarna și, în special, cu sărbătorile și atmosfera familiară de acasă, pentru că, din când în când și mai ales în această perioadă, ne dorim să revenim la ea.

Punch-urile, băuturile calde cu rom, cocktailurile cu lichior și whisky sunt, de asemenea, băuturi de sezon, mai ales cele cu arome specifice iernii, întâlnite și îndrăgite aproape peste tot în lume, inclusiv la noi: de la citrice și mirodenii până la turtă dulce, caramel și Irish Cream.

Vinuri de calitate la bag-in-box, potrivite pentru vin fiert, găsiți și în oferta noastră, precum Bag in Box Budureasca Rosu Demisec 10L sau Crama Ceptura Bag in Box Rosu 10L. De asemenea, găsiți și o serie de lichioruri din care vă puteți prepara acasă băuturi savuroase de iarnă.

Whisky-ul și coniacul, băuturile ocaziilor speciale

Nu putem ignora, bineînțeles, whisky-ul și coniacul, băuturi rafinate, consumate mai degrabă la ocazii speciale decât zilnic, care pot deschide elegant o petrecere, pot însoți preparate festive și pot intra în compoziția unor cocktailuri formidabile de sezon.

Whisky-ul și preparatele de sărbători formează uneori asocieri excepționale, scrie universalwhiskyexperience.com. Lista este bogată: de la somon afumat și diferite sortimente de bacon, unde nu cred că mai este nevoie de explicații, până la preparate din carne glazurate sau servite cu sosuri savuroase și deserturi decadente, cu care se completează reciproc.

Scriam într-un articol anterior despre coniac că, savurat simplu, este o expresie a bunului gust, iar cocktailurilor le conferă stil, fie că sunt simple sau mai sofisticate. În plus, este recunoscut ca un veritabil ambasador al gastronomiei franțuzești, iar noi am împrumutat numeroase idei culinare din această bucătărie, mai ales pentru ocaziile festive.

Ținând cont de timpul de maturare al coniacului, de aromele sale florale, lemnoase, condimentate ori iodate, precum și de complexitatea preparatelor, un VS poate însoți bine anumite feluri de mâncare, în timp ce altele se pretează doar la asocierea cu un XO.

Așadar, în funcție de diferitele sale caracteristici, un coniac poate forma asocieri excelente cu diverse brânzeturi, mezeluri, preparate din fructe de mare, carne roșie de vită, vânat și chiar deserturi sofisticate. Vă las mai jos un mic ghid de asocieri, în articolul despre coniac și gastronomie.

Tequila, steaua neașteptată a cocktailurilor de sărbători

„The New Unexpected Star of Your Festive Cocktails This Year”, astfel numește site-ul makemeacocktail.com din ce în ce mai populara tequila, consumată ca shot sau în cocktailuri. Nu este niciun secret că, de la pandemie încoace, interesul pentru această băutură a crescut constant.

Mai mult, dintr-o băutură pe care o consumai în club, la începutul unei petreceri, sau pe plajă, vara, tequila a devenit o alegere sofisticată, scrie specialityfoodmagazine.com, care citează un reprezentant Distill Ventures. De asemenea, consumatorii o cumpără din ce în ce mai mult și pentru acasă.

Asociată mai degrabă cu petrecerile de vară, tequila își face loc și în perioada sărbătorilor de iarnă, iar motivele sunt cât se poate de pertinente. Sursa citată mai sus enumeră câteva:

• sortimentele maturate mai mult timp, añejo și reposado, au acele arome calde și condimentate despre care aminteam mai devreme, de caramel, vanilie și lemn, asociate atmosferei de sărbătoare;
• versatilitatea: tequila poate însoți o varietate de preparate și ingrediente cu arome festive, de la portocale până la ciocolată și cafea, și este o băutură ideală pentru asocieri creative;
• nu în ultimul rând, evocă spiritul de petrecere: cocktailurile cu tequila pot fi atât elegante, cât și jucăușe, aducând culoare și voie bună, astfel că sunt perfecte pentru animarea atmosferei de sărbătoare.

Specialityfoodmagazine.com remarcă și faptul că brandurile premium fac trecerea de la imaginea unei băuturi consumate ca party shooter la statutul de luxury lifestyle must-have. Ba chiar, tequila poate fi și o opțiune de cadou, astfel că este posibil să apară în magazine din ce în ce mai multe seturi cadou care o includ.

Băuturile sociale și RTD-urile, gata de servit

Băuturile așa-numite sociale se numără printre cele mai apreciate atunci când ne petrecem timpul cu familia și prietenii și dau farmec întâlnirilor din vacanța de iarnă, când avem timp să stăm mai mult cu cei dragi. Aici, dacă mă întrebați pe mine, intră și vinul, acele comfort drinks despre care vorbeam și diferitele cocktailuri, dar și aceste băuturi ready to drink, care sunt în tendințe în ultima perioadă.

Nu este de mirare: sunt la îndemână, ușor de transportat și de luat oriunde, porționate corespunzător atât din punctul de vedere al cantității, cât și al conținutului de alcool, suficient cât să vă bucurați de ele, dar nu mai mult.

Ocaziile de consum sunt numeroase: de la întâlniri cu prietenii și petreceri acasă până la seri de film, concerte și cluburi. Sursele de specialitate spun că vor fi în tendințe în vacanța de sărbători. Pentru o petrecere, puteți cumpăra mai multe sortimente, potrivite unor gusturi diferite, cu arome și culori variate, care aduc diversitate și un plus de distracție.

Din ce în ce mai mulți producători creează astfel de băuturi, fie că vorbim despre cocktailuri clasice, mixuri inovatoare cu diferite tipuri de alcool și ingrediente, fie despre vinuri și spumante, unele cu un conținut redus de alcool sau chiar fără alcool. Aceasta este, de asemenea, o tendință recentă, apărută pe fondul preocupării tot mai mari pentru consumul responsabil.

O analiză Co-op arată că popularitatea acestor băuturi de Crăciun se datorează în special faptului că oamenii preferă soluțiile comode în perioada sărbătorilor și că fiecăruia îi este mai ușor să își ia propria doză din frigider, de la bar ori de pe masă.

Specialityfoodmagazine.com aduce în discuție popularitatea categoriei de cocktailuri RTD: le agiți sau nu, le torni, le garnisești sau nu și cocktailul este gata acasă, fără să mai pierzi timp preparându-l. Potrivit sursei citate, cele mai vândute în acest an sunt Old Fashioned, Negroni, Margarita, Piña Colada și Paloma.

Ce alegi, în funcție de moment

Ce ne întrebați înainte de a face comanda de sărbători

Ce vin folosesc pentru vin fiert și de ce bag-in-box?

Un vin roșu demisec, cu un corp mediu și fără o influență pronunțată a lemnului, este alegerea cea mai potrivită. Nu are rost să folosiți un vin scump: mirodeniile, zahărul și încălzirea acoperă complet nuanțele fine pentru care ați plătit, iar un vin taninos poate deveni amar atunci când este încălzit.

Bag-in-box-ul are două avantaje concrete în acest caz: prețul pe litru este semnificativ mai mic, iar punga interioară se contractă pe măsură ce turnați, astfel că vinul nu intră în contact cu aerul și rezistă câteva săptămâni după deschidere. Pentru o cantitate mare, consumată pe parcursul mai multor seri, este soluția cea mai practică.

Câtă băutură calculez pentru o masă de sărbători?

Reperul obișnuit este o sticlă de vin de 0,75 l la două persoane adulte, pentru o masă care durează câteva ore. În cazul distilatelor, o sticlă de 0,7 l asigură aproximativ 20 de porții de 35 ml, așadar este suficientă pentru un grup mediu, dacă nu reprezintă băutura principală.

Ceea ce se subestimează cel mai des este cantitatea de băuturi fără alcool și de apă. Calculați cel puțin un litru de apă pentru fiecare persoană și asigurați cel puțin o variantă fără alcool pentru cei care conduc; sortimentele de spumant fără alcool rezolvă elegant problema, fără ca cineva să se simtă exclus de la toast.

Ce se păstrează după sărbători și ce nu?

Distilatele, precum whisky-ul, coniacul și tequila, se păstrează ani întregi chiar și după deschidere, cu condiția ca sticlele să fie ținute în poziție verticală și ferite de lumină. Lichiorurile pe bază de smântână, precum cele irlandeze, au însă un termen de păstrare limitat, în general de șase luni de la deschidere, și trebuie ținute la frigider.

Vinul deschis rezistă două sau trei zile la frigider, dacă este închis cu dop, iar spumantul, aproximativ o zi, dacă folosiți un dop special. Bag-in-box-ul este excepția fericită: poate rezista până la șase săptămâni după prima utilizare. RTD-urile, fiind sigilate individual, nu ridică deloc această problemă.

Ce aleg dacă am invitați cu preferințe complet diferite?

Regula practică este să acoperiți trei categorii, nu să cumpărați o cantitate mare dintr-un singur tip: un vin alb sau un rosé sec pentru aperitive, un vin roșu cu un corp mediu pentru felul principal și ceva dulce pentru final. Aceste trei categorii mulțumesc majoritatea invitaților.

Iar pentru cei care nu beau vin, două sau trei doze de RTD cu arome diferite rezolvă problema fără să fie nevoie să deschideți sticle întregi. Este și cel mai economic mod de a asigura diversitatea: o cutie cu șase arome costă cât o sticlă de distilat, dar acoperă mult mai multe preferințe.

Un pahar pentru fiecare moment al sărbătorilor

Dacă ar fi să reduc întregul articol la un singur sfat, acesta ar fi să nu cumpărați o singură categorie de băuturi în cantitate mare, ci să acoperiți diferitele momente: aperitivul, masa, seara târziu, lângă brad, și dimineața următoare, alături de cozonac. Sărbătorile durează câteva zile, iar aceeași sticlă nu poate fi potrivită pentru toate.

Găsiți toate recomandările de mai sus, de la Bordeaux până la RTD-uri, în selecția noastră de băuturi alcoolice pentru evenimente. Sărbători cu voie bună și cu moderație în consumul de alcool!