Margarita, în fel și chip: șase rețete și tipurile de tequila potrivite pentru fiecare

Nu băusem Margarita de prea multe ori, dar, acum ceva timp, la recomandarea unei prietene, am ajuns într-un loc unde „se bea cea mai bună Margarita din oraș”, citez. Așa că am mers pe încredere și, înainte de un Malbec, am încercat o Margarita, care mi-a fost pe plac. Ulterior, am încercat mai multe rețete și mi-a plăcut modul în care tequila se combină cu diverse băuturi și ingrediente.

Și acest cocktail, așa cum spuneam și despre altele, vedeți povestea fascinantului Cosmopolitan, de pildă, este foarte versatil, putând fi preparat cu numeroase băuturi alcoolice și răcoritoare, precum și cu fructe, legume, plante și condimente, într-o multitudine de gusturi și culori. De-a lungul timpului, a cunoscut zeci de variații și reinterpretări, ca să spun așa, și oricând este loc pentru altele noi.

Pentru iubitorii acestei băuturi, m-am documentat și am adunat câteva sugestii de rețete de Margarita, astfel că vă explic cum le puteți prepara chiar voi, acasă, și ce tip de tequila să folosiți pentru fiecare.

Dacă vreți să aflați mai multe despre tequila, vă invit să citiți articolul despre tipurile de tequila. Iar pentru detalii despre locurile din oraș în care puteți savura o Margarita bună, vă aștept în privat.

Margarita clasică: trei ingrediente și proporția care contează

Rețeta clasică de Margarita are la bază trei ingrediente: tequila blanco sau silver, triplu sec și suc de lime. Uneori veți întâlni și rețete în care se adaugă un strop de sirop sau nectar de agave ori sirop simplu de zahăr, pentru un plus de dulceață.

Ingredientele pentru rețeta de bază

• Tequila, o parte, de exemplu Olmeca Altos Plata 0.7L
• Triplu sec, o parte, precum De Kuyper Triple Sec 0.7L
• Suc de lime
• Gheață
• Garnitură: sare grunjoasă și lime

Cum se prepară

Umeziți marginea unui pahar de tip Margarita sau a oricărui alt tip de pahar care vă place cu suc de lămâie ori de lime. Decorați marginea cu sare grunjoasă. Puneți toate ingredientele într-un shaker și agitați bine. Strecurați cu grijă cocktailul în pahar. Decorați paharul cu o felie sau cu o jumătate de felie de lime.

Spicy Margarita: cu ardei Serrano și sirop condimentat

Ce pui în shaker

• Tequila Reserva 1800 Silver 0.7L, 1,5 părți
• Suc proaspăt de lime, trei sferturi de parte
• Sirop de zahăr condimentat, o jumătate de parte
• Garnitură: felii subțiri de ardei Serrano. Puteți folosi și un alt tip de ardei iute.

Modul de preparare

Puneți toate ingredientele, mai puțin feliile de ardei, într-un shaker cu gheață și agitați bine. Strecurați cocktailul într-un pahar de tip rocks, cu marginea decorată cu sare, peste cuburi de gheață. Decorați paharul cu feliile subțiri de ardei sau adăugați-le direct în cocktail.

Cilantro Margarita: coriandru proaspăt și nectar de agave

Lista de ingrediente

• Tequila Reserva 1800 Reposado 0.7L, 2 părți
• Suc proaspăt de lime, o parte
• Nectar de agave, trei sferturi de parte, precum Sirop Monin Agave 0.7L
• Garnitură: coriandru proaspăt, lime, sare

Tehnica de lucru

Puneți toate ingredientele într-un shaker Boston, agitați și strecurați peste gheață, într-un pahar de tip rocks, cu marginea decorată cu sare. Decorați cu o felie de lime și coriandru proaspăt.

Strawberry Frozen Margarita: varianta la blender, pentru vară

Ce îți trebuie

• Jose Cuervo Especial Silver 1L, 60 ml
• Suc de lime, 90 ml
• Sirop de agave, 30 ml
• Gheață
• Două sau trei căpșuni

Pașii de preparare

Puneți toate ingredientele într-un blender și mixați până când obțineți o compoziție omogenă. Turnați băutura într-un pahar de tip Margarita. Decorați cu o căpșună. Sursa rețetei: josecuervo.com.

Cowboy Margarita: rețeta cu bere Pilsner

Ingredientele

• Jose Cuervo Especial Gold 1L, 60 ml
• Suc concentrat de lime, 45 ml
• Suc de portocale, 30 ml
• Bere Pilsner, 30 ml
• Gheață
• Garnitură: lime

Cum se face

Decorați marginea unui pahar de tip highball cu sare. Puneți toate ingredientele într-un blender și mixați până când obțineți o compoziție omogenă. Turnați băutura în pahar. Decorați cu un sfert de lime. Sursa rețetei: josecuervo.com.

Blue Margarita: culoarea care vine din Blue Curaçao

Ce intră în pahar

• Olmeca Altos Reposada 0.7L, 45 ml
• Blue Curaçao, 30 ml, precum Sirop Monin Blue Curacao 0.7L
• Suc de lime proaspăt stors, 30 ml
• Sirop de zahăr, două sau trei lingurițe
• Sare grunjoasă
• Garnitură: o felie sau un sfert de lime ori o felie de portocală și o cireașă

Modul de preparare

Amestecați tequila, Blue Curaçao, sucul de lime și siropul într-un shaker cu gheață. Agitați bine timp de 30 de secunde. Turnați băutura într-un pahar cu marginea decorată cu sare. Decorați cu o felie sau cu un sfert de lime ori cu o felie de portocală și o cireașă. Sursa rețetei: olmecaaltos.com.

 

Ce tequila alegi pentru fiecare rețetă

Greșelile care strică o Margarita

Blanco, reposado sau añejo: ce diferență fac în cocktail?

Blanco, numită și silver sau plata, este tequila neînvechită sau maturată mai puțin de două luni în recipiente din oțel. Are cel mai pur și mai vegetal caracter de agavă, motiv pentru care rămâne alegerea standard pentru Margarita: nu concurează cu aromele citricelor.

Reposado este maturată între două luni și un an în butoi și capătă note de vanilie și lemn, care se armonizează bine cu ingrediente mai complexe, precum coriandrul sau siropul de agave. Añejo, maturată timp de peste un an, este prea complexă pentru un cocktail cu citrice; se pierde tot ceea ce ați plătit în plus. Păstrați-o pentru a fi consumată simplă.

De ce se folosește lime, și nu lămâie?

În rețeta mexicană originală se folosește lime, iar diferența nu constă doar în aciditate. Lime-ul are un profil aromatic mai amărui și mai floral, care se armonizează cu caracterul vegetal al agavei; lămâia are un profil mai simplu și mai dulceag, iar rezultatul este vizibil mai plat.

Multe rețete românești indică lămâia, pentru că este mai ușor de găsit și mai ieftină. Funcționează, dar, dacă vreți gustul autentic, merită să căutați lime. Ceea ce nu funcționează în niciun caz este sucul îmbuteliat, indiferent de fruct.

Cum sărez corect marginea paharului?

Umeziți doar marginea exterioară cu o felie de lime, nu întreaga buză a paharului. Apoi răsuciți paharul într-o farfurioară cu sare grunjoasă, astfel încât tot numai partea exterioară să atingă sarea. Motivul este simplu: dacă sarea ajunge pe interior, cade în băutură și o face excesiv de sărată după a doua înghițitură.

Un truc practic: sărați doar jumătate din circumferință. Astfel, persoana care bea poate alege dacă dorește sau nu sare la fiecare înghițitură, iar cocktailul rămâne echilibrat până la final.

Ce fac dacă nu am shaker sau blender?

Pentru variantele agitate, un borcan cu capac etanș funcționează bine, deși răcește mai lent decât un shaker metalic. Pentru cele frozen, blenderul este mai greu de înlocuit, dar puteți prepara o versiune servită peste gheață pisată, zdrobind fructele separat cu o furculiță și adăugându-le apoi în shaker.

Ceea ce nu se poate improviza este strecurătoarea, iar la rețetele cu ardei, fructe sau plante aromatice aceasta este importantă: fără ea, cocktailul ajunge în pahar plin de bucăți. O sită mică de bucătărie rezolvă perfect problema.

Cu care dintre cele șase începeți

Dacă nu ați preparat niciodată Margarita acasă, începeți cu varianta clasică și faceți-o de două ori în aceeași seară: prima dată exact după rețetă, iar a doua oară ajustând cantitatea de triplu sec cu cinci mililitri în plus sau în minus. Veți descoperi imediat care este echilibrul potrivit pentru gustul vostru, iar toate celelalte cinci variante pornesc de la acest reper.

Iar dacă tot deschideți o sticlă, alegeți lime în loc de lămâie și stoarceți-l pe loc. Este singura diferență care se simte în fiecare dintre rețetele de mai sus.