Povestea fascinantului cocktail roz, Cosmopolitan: între Sex and The City și noua eră a cocktailurilor

Apogeul, decăderea și revenirea cocktailului Cosmopolitan

Despre „the famous pink” Cosmopolitan s-a spus că celebrul serial Sex and The City l-a făcut celebru, la rândul său, dar și că l-a ruinat. Cum așa?

Nu multe cocktailuri sunt atât de ușor de recunoscut precum vibrantul Cosmo, servit în paharul clasic de Martini. Și nici foarte multe nu sunt atât de sofisticate în aparență, dar relativ simple în esență. Inclus în categoria clasicelor contemporane, conform clasificării International Bartenders Association, Cosmopolitan nu pare să se demodeze niciodată, chiar dacă a avut, la un moment dat, o perioadă, să îi spunem, de declin. Temporar.

Pentru că și astăzi, la peste 40 de ani de la inventarea sa, îl vedem aproape în orice bar, club sau restaurant, alături de alte cocktailuri cu nume mari, atemporale, dacă vreți, și de băuturi din noua eră. Dar să revin la ceea ce spuneam la început.

După ce l-am văzut în nenumărate scene ale serialului care a captivat probabil trei sferturi din populația feminină consumatoare de televiziune a globului, devenind un simbol al producției, poate chiar mai puternic decât nu mai puțin celebrii pantofi Manolo Blahnik sau cupcake-urile, tot roz, de la Magnolia Bakery, cocktailul Cosmopolitan a câștigat o popularitate amețitoare.

Cea mai populară divă din serial, Carrie, afirma la un moment dat că bea Cosmo pentru că asta face toată lumea din serial. Și atunci, de ce să nu bea Cosmo și toată lumea de dincolo de ecran?

Cu atât de multă expunere, Cosmopolitan a impus în scurt timp o tendință de consum și a devenit un fenomen, nu numai în rândul femeilor care urmăreau serialul. Apărea peste tot în meniuri, de la lanțul Applebee’s până la restaurantele de lux.

Baza rețetei rămâne, de altfel, una simplă: o vodcă bună, de preferat cu aromă de citrice, precum Absolut Lime 0.7L, sau una neutră, precum Absolut Vodka 0.7L, de la Absolut. Pentru o versiune mai fină, un Ciroc Vodka 0.7L merită încercat.

„Cosmo fixation”: simbolul care face femeile să se simtă văzute și sofisticate

Și era firesc să se întâmple așa, având în vedere forța de atracție pe care o exercita: roz, șic, plin de farmec. Să ținem cont și de faptul că, în perioada în care rula Sex and The City, se contura, practic, o imagine oarecum revoluționară a femeii independente, puternice, sofisticate, cu o carieră, dar și dornice să iasă în oraș și să se oprească seara pentru a bea un cocktail, scrie Refinery29.

Poate că o altă cheie a succesului a fost faptul că fanii erau copleșiți și încântați de tot ceea ce vedeau în serial, de la haine și încălțăminte până la locuri de ieșit și apartamente, un întreg stil de viață șic pe care mulți nu și l-ar fi permis, dar un Cosmo puteau, cu siguranță, să încerce, spune autoarea cărții Sex and the City and Us, J.K. Armstrong, citată de Refinery29: „Chiar dacă un cocktail ar fi fost mai scump, să spunem că ar fi costat 20 de dolari, tot nu costa cât o pereche de pantofi Manolo, de 500 de dolari.”

Lauren Garroni, coadministrator al contului de Instagram Every Outfit on SATC, are o altă versiune, potrivit aceleiași surse: într-un serial despre sex și putere, cocktailul Cosmopolitan a devenit corespondentul feminin al faimosului Martini, asociat cu James Bond și cu bărbații alfa, făcând femeile să se simtă și ele alfa în lumea lor.

Chiar barmanul Toby Cecchini, cel căruia i se atribuie inventarea Cosmo, spune la un moment dat, citat de Martha Stewart, că, odată cu serialul, acesta „devine un simbol care face femeile să se simtă văzute și sofisticate”. Din aceeași categorie de vodci accesibile face parte și Smirnoff Red 0.7L, de la Smirnoff.

Cum a apărut cocktailul Cosmopolitan: trei povești și trei barmani

La fel cum se întâmplă cu multe alte cocktailuri, și originea Cosmo este discutabilă, cel puțin trei barmani fiind menționați de diferite surse drept inventatorii rețetei, potrivit niococktails.co.uk.

Una dintre cele mai populare teorii spune că a fost creat chiar de o femeie. Cine altcineva ar fi putut populariza un cocktail roz? Ca o paranteză, o băutură roz cu suc de merișoare exista încă din anii ’60, fiind denumită Harpoon. În 1980, barmanița Cheryl Cook, supranumită „the Martini Queen” în South Beach, era surprinsă de faptul că foarte mulți clienți comandau Martini clasic doar pentru a fi văzuți, credeți sau nu, cu paharul de Martini în mână.

Așa că a vrut să creeze o băutură nouă, cu un aspect oarecum ladylike, care să atragă mai multe femei. Ea ar fi adăugat suc de merișoare unei variante de Kamikaze; a amestecat vodcă, Rose’s Lime și lichior triplu sec cu suc de merișoare, care avea să îi confere culoarea.

O altă versiune îi atribuie inventarea rețetei de Cosmo, așa cum o cunoaștem astăzi, barmanului Toby Cecchini, în New York, în 1987. După ce ar fi gustat rețeta cocktailului roz despre care auzise și despre care se vorbea și nu i-ar fi plăcut, el a creat o altă versiune, cu Absolut Citron, Cointreau, suc proaspăt de lime și suc de merișoare. Astăzi, echivalentul cel mai apropiat din categoria de vodci aromate rămâne tot o variantă cu citrice. A păstrat culoarea, admițând totuși că este pretty.

Potrivit unei alte variante, barmanul Neal Murray ar fi creat o rețetă mai devreme, în vara anului 1975, la un steakhouse din Minneapolis. După ce a experimentat diferite versiuni de Kamikaze, a adăugat un strop de suc de merișoare. Prima persoană care l-a gustat ar fi exclamat „how cosmopolitan!”, de unde și numele cocktailului.

Vorbeam mai sus despre popularitatea Cosmo ca urmare a prezenței sale constante în serial. Însă ceea ce mulți nu au realizat este faptul că acest cocktail se bucura deja de succes înainte de serial și avea în spate o istorie îndelungată.

Revenind la inventarea rețetei, cunoscutul barman Toby Cecchini experimenta la Odeon, în New York-ul anilor ’80, diferite băuturi pentru chelnerițe și pentru restul personalului. Cecchini a auzit despre cocktailul roz care făcea furori, l-a gustat, dar nu i s-a părut bun, după cum spuneam. Era perioada în care fusese lansată prima vodcă aromată, Absolut Citron, ceva cu totul inedit, scrie vice.com.

Așa că Cecchini a folosit Absolut Citron, creând propria versiune, amintită mai sus. Personalul său s-a declarat înnebunit după rețetă. Cocktailul a câștigat popularitate și a ajuns să fie apreciat de celebrități, nu doar de femei: de la Madonna și Sandra Bernhard până la Lou Reed, Basquiat, Warhol, Sam Shepard și Robert De Niro, mai scrie Refinery29.

A atras invidia altor barmani și cunoscători de cocktailuri. „Eram înrobiți de acea băutură. Fiecare barman din oraș voia să mă omoare și chiar și eu voiam”, spune Cecchini în vice.com, amintindu-și de acea perioadă.

În scurt timp, Toby și-a văzut băutura în alte baruri și restaurante și chiar pe panourile publicitare care promovau Grand Marnier Cordon Rouge 0.7L. Prietenii l-au sfătuit să facă ceva în acest sens, dar, pentru că nu putea breveta cocktailul, nu avea cum să intenteze un proces sau să ceară despăgubiri. Însă ceea ce l-a deranjat cel mai mult a fost faptul că rețeta nu mai era exact așa cum o prepara el.

Câțiva barmani prieteni s-au săturat să îl mai prepare. În anii 1990, în New York, Cosmo s-a aprins puternic și apoi s-a stins. Abia în 1998 a ajuns în Sex and The City, fiind asociat cu cele patru protagoniste.

De ce a căzut Cosmo și cum a revenit

Însă, după ce serialul a atins apogeul popularității, imitarea personajelor a încetat să mai fie considerată interesantă. Odată cu încheierea serialului și cu apariția noii ere a cocktailurilor, popularitatea Cosmo a început să scadă.

Primul film Sex and The City, din 2008, lansat după încheierea serialului, nu a mai avut același efect: părea prea clișeistic și exagerat, iar fanii nu au mai regăsit personajele cu aceeași plăcere. În plus, odată cu reluarea serialului pe HBO, acesta a ajuns la o nouă generație de femei care erau copii în perioada sa de glorie.

„Cocktailul Cosmopolitan a devenit băutura neoficială a ceea ce eu numesc basic bitch”, spune Chelsea Fairless, partenera lui Garroni în catalogarea ținutelor din serial. „Chiar dacă Sex and The City a fost un serial inteligent, Cosmo a devenit o parte integrantă a culturii de masă.” Nu numai Fairless a folosit această sintagmă în legătură cu Cosmo, notează Refinery29.

În timp ce popularitatea sa scădea, iar barmanilor este posibil să nu le mai fi plăcut să prepare nenumărate pahare de Cosmo, se pare totuși că acesta a avut un ultim impact asupra industriei băuturilor, contribuind la depășirea limitelor. Este posibil să fi ajutat la deschiderea erei cocktailurilor de specialitate. „Tendința era să se comande mai puțin acel cocktail și să se caute produse de calitate peste tot”, potrivit expertei în băuturi Tess Rose Lampert, citată în sursa de mai sus.

Aceasta amintește de alte băuturi care au început să fie preferate de femei, precum Margarita și Mojito, nu la fel de spectaculoase, dar mai fructate și mai aromate, precum și de clasicele Vodka Soda și Martini. Să nu uităm nici de vinul rosé, care a devenit o tendință în sine.

La zece ani după primul film, Cosmo a revenit în atenție. Până la urmă, ceea ce este vechi devine din nou nou. Uitați-vă la faimosul scrunchie purtat de Carrie și de foarte multe femei: l-am văzut la J.Lo, iar Balenciaga a lansat o colecție, un astfel de accesoriu nefiind deloc ieftin. Și atunci, de ce nu ar avea parte și Cosmo de o renaștere?

Cecchini, care are acum un bar în Brooklyn, a constatat o creștere a comenzilor, nu doar din partea celor care știau cine este inventatorul cocktailului sau doar din partea femeilor, ci în general în rândul consumatorilor cu vârste cuprinse între 20 și 30 de ani.

J.K. Armstrong a observat, de asemenea, că a început să fie comandat mai des, remarcând că este tipul de băutură care te face să te simți mai bine și să uiți de supărări. Mulți tineri cu vârste cuprinse între 20 și 30 de ani îl comandă aproape scuzându-se: „Îmi pare rău, dar vreau unul dintre acestea. Știu ce reputație are cocktailul, dar, pentru că este răcoritor, frumos și plăcut, asta vor vara.”

Și, nu în ultimul rând, poate că unul dintre cele mai evidente semne ale revenirii Cosmo este faptul că a început să fie vândut și la doză, asemenea altor cocktailuri clasice, precum Greyhound sau Moscow Mule. În zilele noastre, acest lucru le-ar șoca pe Carrie și Charlotte, iar adevărul este că un Cosmo nu pare prea elegant într-o doză. Totuși, după cum am mai observat și în alte articole și analize, băuturile ready to drink, ușor de transportat și de consumat oriunde, câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

Încheind povestea lui Cosmo, care merge mai departe, poate că nu va mai fi acel simbol al anilor Sex and The City, dar rămâne în continuare un cocktail interesant de comandat la bar și, până la urmă, potrivit pentru orice ocazie.

Rețeta oficială de Cosmopolitan și variațiile ei

La fel ca multe alte cocktailuri, Cosmopolitan a cunoscut zeci de variații de-a lungul timpului, unele ingrediente fiind înlocuite sau adăugându-i-se ingrediente noi pentru culoare, arome și, bineînțeles, o notă inedită.

Au apărut Cosmo White, cu suc de merișoare albe, Cosmo Black, cu Smirnoff Black 0.7L, Cosmo Blue, cu Sirop Monin Blue Curacao 0.7L, Cosmo Purple, cu lichior de violete, apoi variante cu lichior de pepene galben Midori, lichior de ciocolată, Sirop Monin Rose 0.7L, căpșuni sau kiwi, iar lista poate continua.

Iată mai jos rețeta standard de Cosmopolitan, așa cum apare pe pagina oficială a International Bartenders Association:

Ingrediente Cosmopolitan

• Vodcă cu aromă de lămâie 40 ml
• Cointreau sau alt lichior triplu sec 15 ml, de exemplu De Kuyper Triple Sec 0.7L
• Suc proaspăt de lime 15 ml
• Suc de merișoare 30 ml
• Gheață
• Garnitură: coajă de lămâie

Mod de preparare Cosmopolitan

Puneți toate ingredientele într-un shaker umplut cu gheață. Agitați bine, aproximativ 15 secunde, apoi strecurați băutura într-un pahar de martini sau într-un pahar cu cupă largă, răcit în prealabil. Garnisiți cu coajă de lămâie.

Un detaliu care schimbă rezultatul: sucul de merișoare din comerț diferă foarte mult ca nivel de dulceață de la o marcă la alta. Dacă folosiți unul îndulcit, reduceți cantitatea de lichior triplu sec cu câțiva mililitri, altfel băutura devine lipsită de echilibru. Lime-ul trebuie stors pe loc; sucul îmbuteliat aduce o notă metalică imposibil de mascat într-o rețetă cu patru ingrediente.

O variație de Cosmo cu a little twist of more pink vă ofeream într-un articol anterior: Cocktailuri ladylike în luna femeii.

Cert este că ne putem juca cu ingredientele și putem adăuga rețetei de bază ceea ce ne dorim și ne place, așa cum au făcut și cei care au inventat cocktailul.

Cele patru variații, comparate pe scurt

Întrebări frecvente despre Cosmopolitan

De ce iese Cosmo prea dulce sau prea acru acasă?

Aproape întotdeauna din cauza sucului de merișoare. Produsele din comerț variază enorm, de la nectaruri cu 25% fruct și mult zahăr adăugat până la sucuri pure, foarte acide. Aceeași rețetă oferă rezultate complet diferite în funcție de produsul folosit.

Soluția practică este să gustați sucul înainte și să ajustați rețeta. Dacă este dulce, reduceți cantitatea de lichior triplu sec la 10 ml și creșteți cantitatea de suc de lime. Dacă este foarte acid, folosiți 20 ml de lichior triplu sec sau adăugați o linguriță de sirop de zahăr. Verificați și eticheta: un suc cu un procent real de fruct oferă și culoarea corectă, nu doar gustul.

Trebuie neapărat Cointreau sau merge orice triplu sec?

Se poate folosi orice lichior triplu sec de o calitate decentă, dar diferența se simte. Cointreau are o concentrație alcoolică de 40% și un profil destul de sec, cu note de portocală amară, în timp ce multe lichioruri triplu sec din comerț au între 20% și 30% alcool și mult mai mult zahăr.

Dacă folosiți un lichior triplu sec mai dulce și cu o concentrație alcoolică mai redusă, cocktailul va fi mai puțin intens și mai dulceag. Compensați reducând cantitatea cu aproximativ 5 ml și adăugând ceva mai mult suc de lime. Alternativ, un lichior de portocale din categoria de lichior oferă o versiune mai rotundă, cu note de coniac, ceva mai apropiată de un desert.

Cum obțin culoarea corectă fără colorant?

Doar din suc de merișoare cu un procent real de fruct de minimum 25%. Nectarurile diluate oferă un roz palid, aproape cenușiu, iar cele cu colorant dau un roz artificial, prea intens și opac. Culoarea autentică a unui Cosmo este roz-rubiniu, translucid, nu roz-bombon.

Dacă vreți o nuanță mai vie fără să schimbați gustul, adăugați cinci sau șase mililitri de suc de merișoare în plus și reduceți proporțional cantitatea de suc de lime, pentru a păstra echilibrul acid. Grenadina, folosită uneori ca scurtătură, schimbă complet profilul cocktailului și nu este recomandată.

Cu ce mâncare merge un Cosmopolitan?

Aciditatea și componenta citrică îl fac potrivit mai degrabă ca aperitiv decât alături de preparate consistente. Se potrivește foarte bine cu aperitive sărate: brânzeturi proaspete, creveți, sushi, tartine cu somon afumat și măsline.

Nu se potrivește cu preparatele grase și dulci, deoarece băutura are prea puțin corp pentru a le susține. La desert, dulceața zahărului anulează complet aciditatea sucului de lime și a celui de merișoare, iar cocktailul pare brusc apos. Păstrați-l pentru începutul serii.

Cu ce începeți

Cosmo este unul dintre puținele cocktailuri clasice pe care le puteți prepara convingător acasă încă de la prima încercare: patru ingrediente, un shaker și zece minute. Diferența dintre unul mediocru și unul foarte bun constă aproape în totalitate în calitatea sucului de merișoare și în folosirea sucului de lime proaspăt stors.

Alegeți-vă vodca din selecția noastră, cumpărați lime proaspăt și un suc de merișoare cu un procent real de fruct. Scrieți-ne apoi cum v-a ieșit, pentru că, dincolo de întreaga poveste din spatele său, Cosmo rămâne un cocktail care se bucură de o revenire meritată.