5 cocktailuri savuroase de toamnă: rețete calde și condimentate cu whisky, bourbon și gin pentru serile reci

Toamna vine cu arome grozave de fructe și condimente de sezon, gusturi îndrăgite care ne duc cu gândul la copilărie, deoarece multe dintre ele se regăsesc în preparate culinare, plăcinte și prăjituri. Mixologia le folosește din plin și în cocktailurile de toamnă! Reconfortante și excelente de savurat în zilele și serile mai reci sau ploioase, acestea aduc bună dispoziție și atenuează efectele vremii mohorâte.

Whisky-ul și vodca, precum și băuturile mai aromate și fructate, cum sunt lichiorurile și siropurile de mere, pere și dovleac, se întâlnesc cu fructe, scorțișoară, ghimbir și alte mirodenii într-o serie de rețete potrivite atât pentru momentele mai relaxate, cât și pentru acele zile în care simțiți nevoia de ceva care să vă dezmorțească sau să încălzească atmosfera.

Ce face ca un cocktail cu whisky să funcționeze toamna

Diferența față de băuturile de vară constă în textură. Vara căutăm aciditate, bule și multă gheață, adică senzația de răcorire. Toamna funcționează exact invers: ne dorim corp, o dulceață echilibrată și condimente ale căror arome se simt înainte de prima înghițitură. De aceea, whisky-ul, bourbonul și lichiorurile cremoase preiau rolul principal, iar citricele trec în plan secund.

Al doilea element important este temperatura. Un cocktail servit cald, dar nu fierbinte, își eliberează aromele mult mai bine, iar alcoolul rămâne integrat. La temperaturi prea ridicate, alcoolul începe să se evapore și riscați să rămâneți cu un compot condimentat. Din acest motiv, în rețetele calde de mai jos, distilatul se adaugă întotdeauna la final, după ce vasul a fost luat de pe foc.

Cocktailuri savuroase de toamnă

Iată câteva idei de băuturi minunate pentru zilele sau serile reci de toamnă, care pot fi savurate cu plăcere pe tot parcursul sezonului rece, până în primăvara următoare.

Cocktailuri savuroase de toamnă: 1. Pumpkin Pie Old Fashioned

Dovleacul este una dintre vedetele incontestabile ale toamnei, alături de mere. Parcă simțim deja mirosul plăcintelor cu mere sau dovleac și scorțișoară, nu-i așa?

Dacă vă cumpărați dovleac pentru plăcintă, pentru alte deserturi sau, pur și simplu, vreți să îl coaceți, asociați-l și cu un cocktail cu dovleac. Sau preparați doar cocktailul: veți fi uimiți de cât de bun este, la fel și cei care îl vor încerca!

Cum credeți că se potrivește vechiul prieten Old Fashioned cu dovleacul? Adăugând sirop de dovleac într-un cocktail clasic de bar, îi oferim o aromă și o textură minunate, iar savoarea și caracterul catifelat ale unui Jameson Black Barrel 0.7L, combinate cu gustul dovleacului, transformă această băutură într-unul dintre cocktailurile preferate ale sezonului, potrivit jamesonwhiskey.com.

Vestea bună este că puteți prepara acasă și siropul de dovleac, dacă aveți la îndemână dovleac, așa cum spuneam mai sus.

Ingrediente Pumpkin Pie Old Fashioned

• Două picături de bitter aromat
• Whiskey irlandez 60 ml, de preferat Black Barrel
• Sirop de dovleac 10 ml
• Decor: o frunză de salvie

Ingrediente sirop de dovleac

• Apă 300 ml
• Zahăr brun, de preferat Demerara, 300 g
• Piure de dovleac 100 g
• Un baton de scorțișoară
• 3 cuișoare
• Un anason stelat

Mod de preparare sirop de dovleac

Amestecați bine toate ingredientele într-o cratiță, pe aragaz, la temperatură medie. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 5 minute, apoi luați-l de pe foc. Îndepărtați condimentele, turnați siropul într-o sticlă și păstrați-l la frigider.

Mod de preparare Pumpkin Pie Old Fashioned

Turnați whiskey-ul, siropul de dovleac și bitterul într-un pahar cu gheață. Amestecați, apoi turnați într-un pahar rocks. Decorați cu o frunză de salvie, potrivit jamesonwhiskey.com.

Dacă nu găsiți Black Barrel, un Jameson Irish Whiskey 0.7L clasic funcționează foarte bine, doar că rezultatul va fi ceva mai ușor și mai puțin dulce. Gama Jameson are, de altfel, un raport foarte bun între calitate și preț în categoria whiskey-ului irlandez pentru cocktailuri.

Cocktailuri savuroase de toamnă: 2. Pumpkin Pie Martini

Dar ce ați spune despre un cocktail cu aromă de dovleac, fără dovleac? Ei bine, puteți obține acest efect pumpkin pie cu ajutorul condimentelor folosite la plăcinta de dovleac. O altă reinterpretare a clasicului Martini, varianta Pumpkin Pie combină vodcă aromatizată cu vanilie, RumChata și un sirop condimentat de sezon.

Ingrediente Pumpkin Pie Martini

• Vodcă cu vanilie 2 lingurițe
• RumChata un sfert de ceașcă
• Sirop Pumpkin Pie 2 lingurițe
• Condimente după gust, de preferat un amestec pentru plăcintă de dovleac sau orice combinație vă place, cu scorțișoară, nucșoară și cuișoare

RumChata este un lichior american pe bază de rom și horchata, greu de găsit în România. Îl puteți înlocui cu un lichior cremă irlandez în care ați amestecat un vârf de scorțișoară și câteva picături de extract de vanilie. În privința vodcii, Absolut Vanilla 0.7L de la Absolut sau Smirnoff Vanilla Twist 0.7L sunt exact ceea ce trebuie.

Ingrediente sirop Pumpkin Pie

• O ceașcă de sirop de zahăr. Puteți folosi Sirop Monin Pure Cane Sugar 0.7L sau Sirop Monin Brown Sugar 0.7L
• Condimente de sezon, un sfert de linguriță

Mod de preparare sirop Pumpkin Pie

Turnați siropul de zahăr într-un ibric și adăugați condimentele. Încălziți-l doar până devine călduț, nu fierbinte, amestecând timp de aproximativ 5 minute, pentru ca aromele condimentelor să se integreze.

Luați ibricul de pe foc și lăsați siropul să se răcească timp de aproximativ 30 de minute, la temperatura camerei. Îl puteți păstra în frigider timp de până la două săptămâni.

Mod de preparare Pumpkin Pie Martini

Amestecați RumChata, vodca și siropul Pumpkin Pie într-un shaker cu gheață, timp de 30 de secunde, până când se formează spumă. Strecurați cocktailul într-un pahar de Martini și decorați cu condimente, potrivit southernliving.com.

Cocktailuri savuroase de toamnă: 3. Cidru de mere și bourbon (Warm Bourbon Cider)

Un cocktail simplu de preparat, cu ingrediente ușor de găsit: bourbon, cidru de mere și condimente, care pot fi alese după preferințe. Pentru bourbon, vă recomandăm Four Roses Bourbon 0.7L sau Bulleit Bourbon 0.7L, iar pentru cidru, Sommersby Apple Cider 0.33L.

Ingrediente Warm Bourbon Cider (4 porții)

• Bourbon 3 măsuri
• Cidru de mere 16 măsuri
• Scorțișoară măcinată 5 lingurițe
• Nucșoară măcinată, o jumătate de linguriță
• Ghimbir măcinat, 2 lingurițe și jumătate
• Decor: felii subțiri de măr, anason și un baton de scorțișoară

Mod de preparare Warm Bourbon Cider

Amestecați într-un ibric sau într-un vas pentru aragaz toate ingredientele, cu excepția bourbonului, și încălziți-le. Aveți grijă să nu lăsați băutura să fiarbă, ci doar să se încălzească.

Luați vasul de pe foc și adăugați bourbonul. Amestecați, decorați cu felii de măr, un baton de scorțișoară și anason, iar cocktailul vostru aromat este gata, potrivit advancedmixology.com.

Cantitățile de mai sus sunt suficiente pentru aproximativ patru căni, așa că ajustați-le în funcție de numărul persoanelor. Stilul casei Bulleit, cu o proporție ridicată de secară, oferă un final mai picant, care se armonizează foarte bine cu ghimbirul. Dacă nu mai aveți cidru de mere, gama Somersby include și variante cu fructe de pădure, care funcționează surprinzător de bine în versiunea caldă.

Cocktailuri savuroase de toamnă: 4. Spiked Hot Chocolate

Ciocolată și whisky? Da! Ce poate fi mai bun într-o seară rece sau într-o zi ploioasă de weekend? Această variantă de ciocolată caldă, transformată într-un cocktail, este o băutură care aduce multă bună dispoziție.

Ingrediente Spiked Hot Chocolate (4 porții)

• 2 măsuri de cacao
• Trei sferturi de măsură de zahăr tos
• 8 măsuri de lapte
• 2 batoane de scorțișoară zdrobite
• Fulgi de ciocolată
• O măsură de whisky, bourbon sau rye
• Decor: bezele

Mod de preparare Spiked Hot Chocolate

Amestecați cacaua cu zahărul într-o cratiță. Încorporați treptat o jumătate de cană de lapte, până când obțineți o pastă densă. Adăugați apoi, puțin câte puțin, restul de lapte.

Adăugați scorțișoara și încălziți la foc mic, amestecând din când în când, timp de aproximativ 8-10 minute. Veți simți cum se eliberează aroma scorțișoarei. Adăugați și ciocolata și lăsați-o să se topească.

Strecurați băutura într-o cană, apoi turnați whiskey-ul. Decorați cu bezele rumenite ușor deasupra flăcării aragazului, potrivit goodhousekeeping.com.

Alcoolul se adaugă întotdeauna la final, după ce ați luat cratița de pe foc. Un Bulleit Rye 0.7L aduce note picante care echilibrează dulceața ciocolatei, în timp ce un bourbon clasic o rotunjește. Alegerea depinde de cât de dulce și de apropiat de un desert doriți să fie rezultatul.

Cocktailuri savuroase de toamnă: 5. Bees Knees

Și pentru iubitorii de gin există ceva delicios pentru serile mai reci. Combinația dintre gin, lămâie și miere poate părea neobișnuită, dar Bees Knees era unul dintre cele mai apreciate cocktailuri din perioada Prohibiției. Se spune că această rețetă era folosită pentru a masca gustul ginului, care nu era întotdeauna de cea mai bună calitate.

Păstrat și transmis până în zilele noastre, dar preparat acum cu gin de calitate, Bees Knees este un cocktail de sezon foarte bun, ușor de făcut și și mai ușor de savurat, potrivit goodhousekeeping.com.

Pentru un plus de caracter picant, în această variantă a rețetei a fost adăugat piper negru, dar îl puteți omite, dacă preferați. Dulce-acrișor, cocktailul poate însoți foarte bine aperitivele ușoare sau gustările de tip finger food.

Ingrediente Cocktail Bees Knees

• Gin 60 ml. Puteți folosi orice tip de gin nearomatizat.
• Suc proaspăt de lămâie, 2 lingurițe
• Sirop de miere și piper, o linguriță
• Gheață
• Decor: piper zdrobit

Ingrediente sirop de miere și piper

• Miere, o jumătate de ceașcă
• Apă, 3 lingurițe
• Piper negru zdrobit, o jumătate de linguriță

Mod de preparare sirop de miere și piper

Într-o cratiță mică, încălziți mierea, apa și piperul până când mierea se dizolvă. Lăsați amestecul să se răcească, apoi strecurați-l. Veți obține aproximativ o jumătate de ceașcă de sirop. Dacă doriți să simplificați prepararea, un Sirop Monin Honey 0.7L, în care adăugați pe loc piper măcinat, oferă un rezultat foarte apropiat.

Mod de preparare Bees Knees

Umpleți un shaker cu gheață, apoi turnați ginul, sucul de lămâie și siropul. Agitați bine, strecurați cocktailul într-un pahar coupe și, dacă doriți, presărați puțin piper zdrobit, potrivit goodhousekeeping.com.

Ginul trebuie să fie unul clasic, cu ienupăr pronunțat, nu unul aromatizat cu fructe. Un Beefeater London Dry Gin 0.7L de la Beefeater are exact profilul cerut de rețetă. Pentru siropurile de sezon, gama Monin include arome de scorțișoară, ghimbir și caramel.

Cele cinci cocktailuri de toamnă, comparate

Întrebări frecvente despre cocktailurile de toamnă

Se pot pregăti siropurile condimentate dinainte?

Da, iar acest lucru este chiar recomandat, deoarece aromele au nevoie de timp pentru a se armoniza. Siropul de dovleac și cel Pumpkin Pie se păstrează în frigider, într-o sticlă închisă, timp de până la două săptămâni. Siropul de miere cu piper rezistă aproximativ la fel, cu mențiunea că mierea se poate cristaliza. Scoateți-l din frigider cu zece minute înainte de folosire.

Semnele că un sirop s-a alterat sunt apariția unei pelicule la suprafață sau schimbarea mirosului spre unul fermentat. Pentru a-i prelungi durata de păstrare, puteți adăuga o linguriță de vodcă neutră la fiecare 200 ml de sirop. Alcoolul contribuie la conservare fără să modifice semnificativ gustul.

De ce nu trebuie să fierb băuturile calde cu alcool?

Pentru că alcoolul începe să se evapore la o temperatură mai scăzută decât punctul de fierbere al apei. Dacă lăsați amestecul să dea în clocot după ce ați adăugat bourbonul sau whiskey-ul, pierdeți o parte din alcool și, odată cu acesta, aromele volatile care fac băutura interesantă. Veți rămâne, practic, cu o băutură condimentată mult mai puțin expresivă.

Regula practică este să încălziți separat toate ingredientele nealcoolice până când încep să elibereze abur, fără să fiarbă. Luați vasul de pe foc, adăugați distilatul și amestecați. Băutura trebuie servită suficient de caldă pentru a fi reconfortantă, dar nu atât de fierbinte încât să nu poată fi savurată imediat.

Ce fac dacă nu găsesc un ingredient exotic din rețete?

Aproape toate ingredientele mai greu de găsit au un înlocuitor rezonabil. RumChata poate fi înlocuită cu lichior cremă irlandez, scorțișoară și vanilie. Piureul de dovleac se poate prepara acasă din dovleac copt și pasat. Amestecul de condimente pentru plăcintă de dovleac conține, de regulă, scorțișoară, nucșoară, ghimbir, cuișoare și ienibahar, în proporții ajustate după gust.

Cidrul de mere din rețeta caldă poate fi înlocuit cu suc natural de mere tulbure, în care adăugați o linguriță de suc de lămâie pentru aciditate. Rezultatul va fi mai dulce, dar echilibrul poate fi corectat cu ușurință. Bitterul aromat este mai greu de înlocuit, așa că merită să aveți în casă o sticlă de Angostura.

Ce pahar folosesc pentru băuturile calde?

Cel mai important criteriu este ca vasul să reziste la șocul termic. O cană groasă din ceramică sau un pahar de tip Irish coffee, rezistent la temperaturi ridicate, sunt alegeri sigure. Paharele subțiri de vin sau de cocktail se pot crăpa dacă turnați în ele lichid fierbinte fără să le încălziți în prealabil.

Un truc simplu este să clătiți vasul cu apă fierbinte înainte de a turna băutura. Astfel, îl aduceți la o temperatură apropiată de cea a cocktailului și păstrați băutura caldă pentru câteva minute în plus. Pentru variantele reci, procedați invers și țineți paharul timp de zece minute în congelator.

Cu ce începeți sezonul rece

Cele cinci rețete de mai sus acoperă întregul registru al toamnei și iernii, de la un cocktail scurt și condimentat, servit rece, până la o cană caldă pe care o puteți ține în palme. Trei dintre ele conțin mai puțin de cinci ingrediente și se prepară în doar câteva minute.

Alegeți-vă whiskey-ul, bourbonul sau ginul din selecția noastră, cumpărați scorțișoară de calitate și un borcan cu miere și încercați două dintre rețete în același weekend. Scrieți-ne apoi care dintre ele v-a plăcut mai mult, pentru că cele mai bune variante ajung la noi de la cei care le testează acasă.