Băuturi și cocktailuri cu whisky pentru Crăciun: cinci rețete festive

Dacă v-am mai oferit recomandări de vinuri pentru mesele de Crăciun și pentru alte mese festive în articolele anterioare, haideți să vedem și cu ce ne mai putem delecta în aceste zile de sărbătoare, dar și iarna, în general, atunci când vrem să savurăm și alte băuturi în afară de vin și ne dorim să ne răsfățăm familia și, poate, să ne impresionăm musafirii. Acestea sunt potrivite atât pentru deschiderea unei mese, cât și pentru momentele de relaxare petrecute la căldură.

Am adunat, așadar, câteva rețete de cocktailuri, să le spunem și pe acestea festive, de data aceasta cu whisky. Mai multe sugestii, inclusiv cu alte tipuri de alcool, găsiți în articolul despre cocktailurile de sezon toamnă-iarnă.

Whisky Apple Cider Punch, băutura care ține toată masa

„Perfect centre piece for any drink table”, astfel prezintă site-ul Ballantine’s acest punch de sărbători.

Cidrul de mere, portocala, condimentele și whisky-ul se combină într-o băutură foarte bună, o băutură reconfortantă, perfectă pentru această perioadă. Pentru mesele în familie și pentru momentele în care aveți musafiri, multiplicați cantitățile din rețetă în funcție de numărul de persoane.

Ingredientele pentru punch

• 40 ml whisky, recomandare: Ballantine’s Finest 0.7L
• 500 ml suc de mere
• 500 ml cidru de mere
• Condimente: o steluță de anason, 6 cuișoare, 4 bețe de scorțișoară, 6 boabe de ienibahar
• 150 ml suc de lămâie
• Sucul și coaja unei portocale
• 50 g zahăr brun
• O linguriță de extract de vanilie
• 3 picături de bitter
• Gheață

Cum se prepară

Puneți sucul de mere, cidrul de mere, sucul de lămâie, sucul și coaja unei portocale, condimentele, zahărul brun și extractul de vanilie într-o oală mai încăpătoare. Lăsați băutura pe aragaz, la foc mediu, până când ingredientele se combină bine, iar amestecul devine fierbinte. Luați oala de pe foc și lăsați băutura să se răcească.

Adăugați bitterul și whisky-ul într-un pahar cu gheață. Umpleți paharul cu aproximativ 120 ml din cidrul preparat. Amestecați ușor și savurați. Sursa rețetei: ballantines.com.

Winter Whisky Sour, clasicul reinterpretat cu merișoare

O variantă a clasicului Whisky Sour, pe care scotchwhisky.com o numește fired up, este plină de aromele Crăciunului, iar combinația de lămâie și merișoare o transformă într-un cocktail excelent de savurat înaintea mesei.

Falernum este un sirop condimentat, preparat de obicei cu ingrediente precum ghimbir, vanilie, migdale și cuișoare. Aceste arome, asociate sărbătorilor de iarnă, completează savuros un whisky învechit o perioadă mai lungă. Îl consider potrivit atât pentru doamne, cât și pentru domni.

Ce pui în shaker

• 60 ml whisky, recomandare: Chivas XV 0.7L sau Chivas 18 YO 0.7L
• 15 ml suc proaspăt de lămâie
• 15 ml suc de merișoare
• 15 ml Falernum, precum Sirop Monin Falernum 0.7L
• 2 picături de bitter
• Un albuș de ou, opțional

Tehnica: dry shake, apoi cu gheață

Puneți toate ingredientele într-un shaker și agitați bine, fără gheață, pentru a aera albușul. Adăugați apoi gheața și agitați din nou bine shakerul.

Strecurați băutura într-un pahar de tip rocks, peste gheață, și adăugați la final câteva picături de bitter de merișoare sau de Angostura. Sursa rețetei: scotchwhisky.com.

Spiced Spey Coffee, varianta scoțiană de Irish Coffee

Cafeaua și whisky-ul formează o combinație perfectă, scrie site-ul Glenlivet, mai ales iarna, am adăuga noi. Rețeta oferită de producător este o adaptare a cocktailului original Irish Coffee și combină aromele catifelate, dulcege și fructate ale whisky-ului Glenlivet 12 YO 0.7L cu o cafea bogată și concentrată.

Un strop de ciocolată lichidă și un vârf de cuțit de piper completează această combinație savuroasă și pun în evidență notele condimentate, rezultând o băutură cu arome calde și reconfortante. Este o băutură corpolentă, dulceagă și condimentată, cu un caracter gourmet.

Lista de ingrediente

• 40 ml whisky, recomandare: Glenlivet 12 Year Old
• 15 ml ciocolată lichidă
• 75 ml cafea Americano sau cafea tare la filtru
• Un vârf de cuțit de piper de Cayenne
• 40 ml frișcă

Pașii de preparare

Încălziți ușor un pahar clasic de vin, umplându-l cu apă caldă, pe care o vărsați apoi. Amestecați ciocolata lichidă, whisky-ul, cafeaua și piperul de Cayenne în paharul încălzit.

Turnați ușor frișca pe spatele unei linguri, pentru a forma un strat cremos. Decorați cu așchii de ciocolată sau cu ciocolată rasă și mai adăugați puțin piper de Cayenne. Sursa rețetei: glenlivet.com.

Whisky and Champagne XV, cocktailul de trei minute

Ce îți trebuie

• 15 ml whisky, recomandare: Chivas XV
• 3 picături de bitter
• Un cub de zahăr
• Șampanie, precum Moet Chandon Brut Imperial 0.75L

Cum se face

Puneți cubul de zahăr într-un pahar de șampanie și adăugați bitterul peste acesta. Turnați whisky-ul, apoi umpleți încet și cu atenție paharul cu șampanie.

Este un cocktail efervescent și rapid, potrivit pentru orice moment, aș spune. Sursa rețetei: chivas.com.

Whisky Christmas Cocktail, cu sirop de pară fiartă

Un punch care combină gustul acrișor al sucului de merișoare, aromatizat cu mirodenii și puțin zahăr, cu gustul puternic și notele dulcege ale whisky-ului și cu aroma de pară fiartă. Este o combinație neobișnuită, am spune, dar cei de la Ballantine’s garantează un gust foarte bun; pe mine, acest amestec m-a făcut cu adevărat curioasă.

Ingredientele

• 50 ml whisky, recomandare: Ballantine’s Finest
• 120 ml suc de merișoare
• 5 ml suc de lămâie
• O pară coaptă
• 250 g zahăr
• 250 ml apă
• 2 bețișoare de scorțișoară
• 6 cuișoare
• Coaja rasă de la un sfert de lămâie

Siropul se face din timp

Pentru început, preparați siropul. Puneți într-o cratiță para tăiată în cubulețe mici, zahărul, apa, scorțișoara, cuișoarele și coaja de lămâie și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Lăsați compoziția să se răcească, strecurați-o și puneți-o la frigider; o puteți păstra la rece timp de până la 4 săptămâni.

Pentru cocktail, încălziți un pahar, apoi turnați în el 50 ml de whisky și siropul preparat. Încălziți separat sucul de merișoare și adăugați-l în pahar. Amestecați ușor și savurați lângă vâsc. Sursa rețetei: ballantines.com.

Cele cinci rețete, comparate

 

Ce se întreabă înainte de a deschide sticla

Ce whisky folosesc în cocktailuri și pe care îl păstrez pentru băut simplu?

Regula practică este să folosiți în cocktailuri un whisky blended de calitate, nu un single malt învechit. Motivul este simplu: într-un amestec cu cidru, cafea sau suc de merișoare, nuanțele fine pentru care ați plătit mai mult în cazul unui Glenlivet de 18 ani se pierd complet, iar diferența față de un whisky blended nu mai este perceptibilă.

Excepție fac rețetele cu foarte puține ingrediente, precum varianta cu șampanie, în care whisky-ul rămâne perceptibil. Acolo, o sticlă mai bună chiar se simte. Pentru punchuri și cafea, alegeți un whisky accesibil și păstrați single maltul pentru a-l savura simplu, eventual cu o picătură de apă.

De ce se pune albuș de ou în Whisky Sour?

Pentru textură, nu pentru gust. Proteinele din albuș se leagă în timpul agitării și formează o spumă densă, care schimbă complet senzația în gură: aciditatea citrică devine mai plăcută, iar băutura pare mai catifelată, fără să fie mai dulce.

Dacă evitați oul crud, puteți folosi cu succes aquafaba, adică lichidul din conserva de năut, aproximativ 30 ml în locul unui albuș. Ceea ce contează în ambele cazuri este ordinea: mai întâi se agită fără gheață, pentru a se forma spuma, apoi cu gheață, pentru răcire.

Cum încălzesc corect un cocktail fără să evapore alcoolul?

Nu încălziți niciodată whisky-ul direct pe foc. Se încălzesc numai componentele nealcoolice — cidrul, sucul de merișoare și siropul —, iar distilatul se adaugă la final, în paharul deja încălzit. La peste 78°C, alcoolul începe să se evapore, iar băutura rămâne doar cu aroma acestuia.

Un detaliu care este adesea ignorat: paharul trebuie preîncălzit cu apă fierbinte, altfel va absorbi imediat căldura băuturii și tot efortul se va pierde. Este suficient să îl umpleți cu apă fierbinte timp de zece secunde, apoi să îl goliți.

Ce fac cu siropurile rămase după sărbători?

Siropul de pară cu mirodenii din ultima rețetă rezistă până la patru săptămâni la frigider, într-un recipient închis, și este mult prea bun pentru a fi aruncat. Poate fi folosit peste înghețată, în iaurt, peste clătite sau într-un ceai negru, pe care îl transformă instantaneu într-o băutură de sezon.

În ceea ce privește băuturile, se potrivește cu rom brun, poate fi adăugat în vinul fiert în locul zahărului sau poate fi consumat simplu, cu apă minerală și o felie de lămâie, ca variantă fără alcool pentru cei care conduc sau nu consumă alcool.

Cu ce începeți în seara de Ajun

Dacă nu ați preparat niciodată cocktailuri cu whisky acasă, începeți cu varianta cu șampanie: trei ingrediente, treizeci de secunde de lucru și un rezultat care arată impecabil în mâna oricui vă deschide ușa. Punch-ul îl puteți pregăti din timp, dimineața, iar cafeaua o puteți lăsa pentru final, când toată lumea s-a așezat.

Toate sticlele din rețetele de mai sus, plus multe altele, se găsesc în magazinul online de băuturi alcoolice. Sărbători cu pahare pline și musafiri mulțumiți.