Gérard Fiou Sancerre Rouge 2020 0.75L

Domaine Gerard Fiou
Sancerre Artisan Vigneron

Sancerre Rouge

Soi de struguri: Pinot Noir
Sol: Silex
Vechimea platațiilor de vie: peste 60 de ani

CARACTERISTICI ȘI VINIFICARE

O selecție de vițe de Pinot Noir foarte vechi, plantate pe sol argilos-silex, cu expunere spre sud-vest. Fermentația alcoolică se realizează în cuve de oțel inoxidabil cu reglare termică între 26 și 32 °C. În timpul acestei perioade, strugurii sunt înmuiati și sucul este amestecat de două ori pe zi pentru a extrage cele mai bune culori și taninuri coapte. După fermentația malolactică, vinul este maturat timp de 6 luni în butoaie de stejar.

DEGUSTARE / ASOCIERI CULINARE

Acest vin de culoare rubiniu intens dezvoltă arome de fructe roșii foarte coapte (cireșe Morella, prune) și vanilie. Concentrația sa mare (vițe vechi cu randament mic) prezintă o structură plăcută care asigură un viitor promițător.

Acest Pinot Noir este foarte puternic. Iar dezvoltarea aromelor  este remarcabilă. Prin urmare, se potrivește cu o bucătărie sofisticată și de ce nu, cu mâncăruri condimentate. Va însoți preparate din vânat mic sau carne de vită marinată. Fazani confiați în stafide uscate și suc de rozmarin, rulada de miel și ciuperci prăjite în stil rustic.