Vin învechit, fortificat, aromatizat cu plante aromatice, ierburi, condimente, vermouthul sau vermutul este unul dintre aperitivele clasice fine, cu gust plăcut, chiar dacă ușor amărui și un element de bază al unor cocktailuri celebre care au făcut înconjurul lumii.
Rețetele variază de la sortiment la sortiment și de la producător la producător, folosindu-se o varietate de plante și condimente – pelin, ghimbir, șofran, cardamom, scorțișoară, nucșoară, coajă de citrice, coriandru, ienupăr, isop fiind câteva dintre acestea.
Citește mai mult
Ca scurt istoric, deși originile vinului aromatizat se pierd în antichitate, surse trimițând la Hippocrate care infuza vin cu plante pentru obținerea unor băuturi cu scop terapeutic, patria vermutului este Italia. Aici era inventată rețeta de vermouth roșu dulce de Antonio Benedetto Carpano în 1786; apoi alți producători creează rețete noi; cine nu a auzit azi, de pildă, de Cinzano sau de Martini?
Iar în Franța, apărea în 1806, vermutul alb, sec, creat de Joseph Noully – un alt brand renumit internațional de vermouth, deținut de Martini & Rossi. Ulterior și alte țări adaptează sau creează diferite sortimente.
Tradițional, așadar, se produc aceste două tipuri de vermut – vermutul roșu, dulce, de provenieneță italienească și cel alb, sec, de proveniență franțuzească.
Mai există și vermouth extra sec, ceva mai alcoolizat și cu mai puțin zahăr.
Precum spuneam la început, vermouthul a fost folosit pentru crearea unor cocktailuri care aveau să devină celebre – Martini, Negroni și Manhattan fiind printre cele mai cunoscute și apreciate.
Așa că vă invităm să vă alegeți preferatele pe care să le savurați la început de masă sau pe care să le mixați în cocktailuri savuroase dintr-o selecție de branduri renumite printre care Carpano, Cinzano, Martini, Botega, Fatelli Branca, Angelli.
