Louis Jadot Volnay Santenots 2022 0.75L

CÔTE DE BEAUNE

Premier Cru

SITUATIA GEOGRAFICĂ

Podgoria Volnay, situată între Pommard la nord și Meursault la sud. Pe panta plina, in mijlocul viei sale, este orientata spre Est/Sud sau Est.

CARACTERISTICI

Comuna Volnay produce doar vinuri rosii. Nu există Grand Cru, ci 26 Premiers Crus. Podgoria se bazează pe un subsol extrem de fin compus din marne calcaroase de Aargau și, în porțiunea care se învecinează cu Pommard și Meursault, pe șapoi argilo-calcaros din Bathonian. Există, de asemenea, mult calciu. „Les Santenots” se bazează pe sol de calcar roșu, pe teren în pantă sau plat în funcție de zonă.

VINIFICAȚIE ȘI MATURARE

Recoltarea se face manuală în cutii mici pentru a păstra integritatea fructului. Strugurii sunt apoi sortați cu atenție manual și apoi răzuiți. Macerarea strugurilor are loc în cuve deschise din lemn sau inox, timp de 3 până la 4 săptămâni. Cuvele sunt perforate de două ori pe zi în timpul fermentației. Învechirea durează în jur de 18 luni în butoaie din tonierea noastră, din care aproximativ o treime sunt noi.