Schola Sarmenti Cubardi Primitivo 0.75L

Descriere Schola Sarmenti Cubardi Primitivo 0.75L

Schola Sarmenti Cubardi Primitivo 0.75L: vinul din butuci alberello de peste șaizeci de ani

Schola Sarmenti Cubardi aduce un Primitivo în puritate de 15% ALC., din butuci conduși în alberello, plantați acum peste șaizeci de ani. Este vinul care a adunat cele mai multe premii ale cramei, maturat șase luni în tonouri de stejar franțuzesc, apoi încă opt luni în sticlă. Rubiniul intens anunță fructe coapte și tutun. Prin urmare, acest vin roșu are o personalitate puternică și o persistență dintre cele care se țin minte.

Butucii alberello de peste șaizeci de ani din Nardò

Strugurii provin din butuci conduși în alberello, sistemul tradițional în formă de pom, cu o vechime de peste șaizeci de ani, cultivați exclusiv în viile proprii din Nardò. Vița bătrână dă producții mici, dar cu o concentrație aromatică superioară și cu rădăcini adânci, care rezistă mai bine la secetă. Astfel, vinul se sprijină pe o materie primă rară, care nu poate fi obținută prin plantări noi, oricât de atent gestionate.

Culesul manual și selecția pe masa de sortare

Strugurii sunt culeși manual și așezați cu grijă în lădițe mici, aerisite, pentru a le păstra integritatea. În cramă urmează o a doua selecție, pe o masă de sortare modernă, prin care sunt eliminate boabele care nu corespund. Fermentarea se face în inox, la temperatură controlată. Prin urmare, atenția acordată fiecărei etape explică puritatea fructului și lipsa notelor aspre din vinul final.

Maturarea în tonouri de stejar franțuzesc de al doilea pasaj

Vinul se maturează șase luni în tonouri de stejar franțuzesc de al doilea pasaj, o alegere gândită pentru a evita o influență excesivă a lemnului. Urmează încă opt luni de odihnă în sticlă, în care aromele se așază. Rezultatul aduce note de fructe coapte care se deschid spre tutun, cu un final moale de ciocolată și cafea, susținut de taninuri tinere și delicate care se extind lent în gust.

• Producător: Schola Sarmenti, Nardò
• Denumire: Salento IGT
• Regiune: Puglia, Italia
• Soi: 100% Primitivo din butuci alberello de peste 60 de ani
• Tip: vin roșu sec
• Maturare: 6 luni în tonouri de stejar franțuzesc, apoi 8 luni în sticlă
• Profil: rubiniu intens, fructe coapte, tutun, ciocolată, cafea
• ALC.: 15%
• Temperatură de servire: 16°C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Schola Sarmenti Cubardi Primitivo 0.75L

Se servește la 16°C, într-un pahar destul de amplu, alături de carne roșie înăbușită, vânat și brânzeturi de maturitate medie. Structura și corpolența îi permit să însoțească preparate consistente, cu sosuri bogate sau condimente. O aerisire înainte de servire îi pune în valoare notele de tutun și ciocolată. Consumul de alcool este recomandat cu moderație, exclusiv persoanelor de peste 18 ani.

Întrebări Frecvente Schola Sarmenti Cubardi Primitivo 0.75L

Ce este vinul Schola Sarmenti Cubardi?

Schola Sarmenti Cubardi este un vin roșu sec italian din Salento IGT, Puglia, obținut din Primitivo în puritate cu 15% ALC. Provine din butuci conduși în alberello, cu o vechime de peste șaizeci de ani, cultivați în viile proprii din Nardò. Este maturat șase luni în tonouri de stejar franțuzesc de al doilea pasaj și încă opt luni în sticlă. Este vinul cu cele mai multe distincții din portofoliul cramei.

Ce înseamnă conducerea în alberello?

Alberello este sistemul tradițional de conducere a viței în formă de pom mic, fără spalier, folosit de secole în sudul Italiei. Butucii cresc scunzi și independenți, cu frunzișul care protejează strugurii de soarele puternic. Este un sistem care cere multă muncă manuală și dă producții mici, dar concentrate. În cazul acestui vin, butucii au peste șaizeci de ani, o vechime care contribuie decisiv la profunzimea aromatică.

Prin ce diferă Cubardi de Critera?

Diferența este substanțială. Cubardi provine din butuci alberello de peste șaizeci de ani și se maturează șase luni în tonouri de stejar franțuzesc plus opt luni în sticlă, rezultând un vin amplu, cu note de tutun, ciocolată și cafea, la 15% ALC. Critèra vine din viță tânără condusă în Guyot și se vinifică integral în inox, fără lemn, pentru un profil mai proaspăt și mai direct, la 13,5% ALC.

De ce se folosesc tonouri de al doilea pasaj?

Tonourile de al doilea pasaj sunt butoaie folosite anterior pentru un alt vin, alese tocmai pentru a evita o influență excesivă a lemnului. Un butoi nou cedează mult mai multe arome de vanilie și prăjit, care ar putea acoperi fructul. Folosind butoaie deja folosite, crama obține rotunjirea taninurilor și microoxigenarea benefică, fără ca lemnul să domine caracterul soiului. Este o alegere care pune fructul în prim-plan.

Cu ce preparate se servește Cubardi?

Se potrivește excelent cu carne roșie înăbușită, vânat și brânzeturi de maturitate medie. Structura și corpolența îi permit să însoțească preparate consistente, cu sosuri bogate sau condimente pronunțate. Se recomandă servirea la 16 grade Celsius, într-un pahar destul de amplu, care lasă aromele să se dezvolte. O aerisire înainte de servire îi pune în valoare notele de tutun, ciocolată și cafea din final.

SOLICITĂ OFERTĂ Schola Sarmenti Cubardi Primitivo 0.75L