Scaia Corvina 0.75L

Descriere Scaia Corvina 0.75L

Scaia Corvina 0.75L, vinul roșu italian care pune soiul veronez în prim-plan

Cei patru frați Castagnedi au inaugurat crama Tenuta Sant’Antonio în 1995, după ce în 1989 cumpăraseră proprietatea din Monti Garbi. Astăzi domeniul numără aproximativ 100 de hectare, răspândite pe cele douăsprezece dealuri din văile Illasi și Mezzane, unde clima blândă beneficiază de influența Lacului Garda. Proiectul Scaia, pornit în 2006, a fost gândit să exploreze soiurile locale în afara constrângerilor sistemului de denumiri.

De ce Corvina îmbuteliată singura este o raritate în Valpolicella

Corvina este coloana vertebrală a vinurilor din Valpolicella, de la cele tinere până la Amarone, însă apare rareori ca soi unic pe etichetă. Se coace târziu, are pielița groasă și o structură tanică ușoară, calități care o recomandă mai degrabă ca partener pentru Rondinella. Îmbuteliată singură, își arată însă bogăția de arome: vișine sălbatice, fructe de pădure și acea amăreală fină de migdală care echilibrează aciditatea naturală ridicată.

Macerația la rece și trecerea scurtă prin butoaie folosite

Vinificarea începe cu o macerație la rece, etapă care extrage aromele primare ale strugurilor fără să încarce vinul cu tanin agresiv. Fermentația continuă în inox, pentru a păstra prospețimea și autenticitatea fructului. Urmează o maturare scurtă în butoaie de lemn deja folosite, alegere care completează structura fără să acopere caracterul soiului. Prin urmare, vinul rămâne fructat și direct, cu o textură catifelată.

Aromele de vișine, violete și condimente din paharul de Scaia Corvina

Culoarea este rubinie, cu reflexii purpurii. Nasul se deschide cu note vii de cireșe și fructe roșii de pădure, îmbogățite de nuanțe de violete și de o condimentare discretă. În gust vinul se arată suplu și bine echilibrat, cu tanini fini, o aciditate vioaie care întreține prospețimea și un corp mediu care nu obosește. Finalul rămâne curat, cu amintirea aromelor de fruct roșu.

• Producător: Tenuta Sant’Antonio
• Regiune: Veneto, Italia
• Denumire: IGT
• Soi: 100% Corvina
• Tip: vin roșu sec
• Vinificare: macerație la rece, fermentație în inox, maturare scurtă în butoaie folosite
• Culoare: rubiniu cu reflexii purpurii
• Corp: mediu
• Temperatură de servire: 16-18 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Scaia Corvina 0.75L

Se servește la 16-18 °C, iar o jumătate de oră de aerisire în carafă îi deschide aromele. Merge cu paste cu ragù, cu carne albă la grătar și cu brânzeturi de maturare medie. Funcționează bine și alături de bruschete, prosciutto, salam sau risotto cu Parmigiano Reggiano. Aciditatea vie și taninul blând îl fac potrivit chiar și ca vin de aperitiv, servit puțin mai răcoros.

Întrebări Frecvente Scaia Corvina 0.75L

Ce este soiul Corvina și de ce contează în Veneto?

Corvina este soiul roșu emblematic al zonei Verona și baza vinurilor din Valpolicella, inclusiv a celor de tip Amarone sau Ripasso. Se coace târziu, are pielița groasă și o culoare intensă de cireașă, calități care îi permit să reziste bine la procesul de stafidire. Aciditatea naturală ridicată și amăreala fină de migdală din final sunt considerate mărci de identitate ale soiului, apreciate de degustători.

De ce se îmbuteliază rar Corvina ca soi unic?

Tradiția din Valpolicella prevede cupaje în care Corvina se combină cu Rondinella și cu alte soiuri locale, fiecare aducând un element complementar. Structura tanică ușoară a Corvinei o recomandă ca partener, nu ca protagonist. Proiectul Scaia a fost creat tocmai pentru a testa potențialul soiurilor tradiționale în afara constrângerilor sistemului de denumiri, iar îmbutelierea Corvinei ca soi unic face parte din această abordare.

Cum se vinifică Scaia Corvina?

Procesul începe cu o macerație la rece, prin care se extrag aromele primare fără tanin agresiv. Fermentația se desfășoară în inox, ceea ce păstrează prospețimea și autenticitatea fructului. Urmează o maturare scurtă în butoaie de lemn deja folosite, care completează structura fără să acopere caracterul soiului. Rezultatul este un vin fructat, suplu, cu tanini fini și o textură catifelată neașteptată pentru un roșu veronez.

Ce arome se regăsesc în acest vin roșu italian?

Culoarea este rubinie cu reflexii purpurii. Nasul aduce note vii de cireșe și fructe roșii de pădure, completate de nuanțe florale de violete și de o condimentare discretă. În gust vinul se arată echilibrat, cu aciditate vioaie care întreține prospețimea și cu un corp mediu care nu apasă. Taninii rămân fini și bine integrați, iar finalul păstrează amintirea fructului roșu.

Cu ce preparate se asociază Scaia Corvina?

Merge foarte bine cu paste cu ragù, cu carne albă la grătar și cu brânzeturi de maturare medie. Bruschetele, prosciutto-ul, salamul și risotto-ul cu Parmigiano Reggiano reprezintă alte asocieri de încredere. Se servește la 16-18 °C, iar o jumătate de oră de aerisire în carafă îi deschide complet aromele. Aciditatea vie îl face potrivit chiar și ca vin de aperitiv, servit puțin mai răcoros.

Ce înseamnă denumirea IGT de pe etichetă?

IGT este acronimul pentru Indicazione Geografica Tipica, o categorie italiană mai flexibilă decât DOC sau DOCG. Le permite producătorilor să folosească soiuri și metode care ies din regulamentul strict al denumirilor tradiționale. Proiectul Scaia a fost construit exact pe această libertate, pentru a explora soiurile locale în formule pe care sistemul clasic nu le-ar accepta. Categoria nu indică o calitate inferioară, ci o abordare diferită.

SOLICITĂ OFERTĂ Scaia Corvina 0.75L