Baileys Irish Cream: decadența gustului irlandez în cafele, cocktailuri și deserturi de vis

Ușor de făcut, dar spectaculoase. Savurosul și decadentul irish cream. Băut simplu, cu gheață, adăugat în cafea, în shake-uri cu toppinguri de frișcă, biscuiți și ciocolată sau în cocktailuri extraordinar de gustoase, acest lichior-cremă de whisky, care a dat peste cap lumea băuturilor atunci când a apărut, este un adevărat deliciu, de savurat din când în când.

În perioadele asociate diferitelor sărbători, la ocazii festive, la petreceri sau, pur și simplu, în serile și weekendurile petrecute în familie ori cu prietenii, un răsfăț cu irish cream este o idee grozavă, mai ales că nu este o băutură pe care să o consumi în fiecare zi.

De unde vine irish cream-ul și de ce funcționează atât de bine

Cu toate acestea, este atât de apreciat, încât, de exemplu, 2.000 de pahare de Baileys Irish Cream 0.7L, una dintre cele mai cunoscute mărci de irish cream, se consumă în întreaga lume în fiecare minut al zilei.

Și nici nu este de mirare. Catifelat și aromat, acest amestec de whiskey irlandez maturat, cremă de lapte sau frișcă lichidă și zahăr, la care fiecare producător adaugă diferite ingrediente cu arome rafinate, precum vanilie, cacao, ciocolată, cafea, uneori miere sau caramel sărat, în funcție de sortiment, nu are cum să nu fie delicios.

Ceea ce mi se pare remarcabil din punct de vedere tehnic este că această combinație nici măcar nu ar trebui să funcționeze. În mod normal, alcoolul separă lactatele, iar rezultatul ar fi o băutură tăiată în doar câteva ore. Soluția, găsită în 1974, a fost omogenizarea sub presiune, care descompune globulele de grăsime în particule atât de fine, încât acestea rămân dispersate în mod stabil. De aceea, o sticlă închisă rezistă doi ani fără conservanți, ceea ce, la vremea respectivă, părea imposibil.

Astfel, irish cream-ul și-a găsit cu succes locul nu numai în numeroase băuturi, ci și într-o varietate de deserturi: tiramisu, rulade, cheesecake-uri, mousse-uri și înghețate, rezultând rețete noi, îmbogățite, cu texturi și gusturi delicioase. Casa Baileys a deschis, practic, o categorie întreagă, iar astăzi selecția de lichioruri cuprinde zeci de variante bazate pe aceeași idee.

Iată câteva sugestii de cafele, cocktailuri și deserturi, ale căror rețete le puteți adapta după bunul plac, pentru un brunch de weekend, pentru o după-amiază în care aveți timp de petrecut cu cei dragi sau pentru o petrecere. Ori, de ce nu, pur și simplu pentru momentele în care vreți să vă oferiți un răsfăț special vouă și celor apropiați.

Sunt spectaculoase, ușor de preparat și provin chiar de la specialiștii de la baileys.com.

Baileys Hot Coffee, cea mai simplă rețetă din listă

Ingrediente Baileys Hot Coffee

• Baileys Original Irish Cream 50 ml
• Cafea 150 ml
• Ciocolată rasă pentru decor

Mod de preparare Baileys Hot Coffee

Pregătiți 150 ml de cafea neagră și turnați-o într-o cană sau într-un pahar. Adăugați irish cream-ul. Amestecați, radeți puțină ciocolată deasupra, așezați-vă comod într-un fotoliu și savurați rezultatul acestei rețete atât de greu de preparat.

Un detaliu care schimbă rezultatul: lăsați cafeaua să se răcească puțin după fierbere înainte de a adăuga lichiorul. La temperaturi de peste 80°C, crema se poate separa, iar în cană pot apărea fulgi mici, neplăcuți atât vizual, cât și gustativ. O cafea la aproximativ 70°C păstrează textura perfect omogenă.

Flat White Martini, versiunea cremoasă a espresso martini-ului

Ingrediente Flat White Martini Cocktail

• Baileys Irish Cream 1L 50 ml
• Vodka 25 ml
• Espresso 25 ml
• Câteva cuburi de gheață
• Garnitură: 3 boabe de cafea

Mod de preparare Flat White Martini Cocktail

Puneți toate ingredientele într-un shaker. Agitați bine, până când acestea se omogenizează, iar băutura devine cremoasă. Strecurați într-un pahar de martini și decorați cu cele trei boabe de cafea.

Espresso-ul trebuie răcit în prealabil, altfel va topi instantaneu gheața și va dilua băutura. Dacă doriți o variantă mai amară, care să echilibreze dulceața cremei, înlocuiți jumătate din cantitatea de vodcă cu Kahlua 0.7L, de la casa Kahlua, sau cu Tia Maria 0.7L, de la Tia Maria, acesta din urmă fiind mai sec și mai aromat.

Tiramisu Cocktail, desertul italienesc turnat în pahar

Dar haideți să vedem și o rețetă puțin mai elaborată, care aduce împreună aromele îndrăgitului tiramisu și crema de whisky într-un spectaculos cocktail-prăjitură sau prăjitură-cocktail, cum vreți să îi spuneți. Merită efortul.

Ingrediente Tiramisu Cocktail

• Baileys Original Irish Cream 100 ml
• Cafea preparată 100 ml
• Bucățele de ciocolată 20 g
• Zahăr brun 2 lingurițe
• Pișcoturi 60 g
• Mascarpone 120 g
• Câteva cuburi de gheață
• Decor: cacao, boabe de cafea învelite în ciocolată, ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată

Mod de preparare Tiramisu Cocktail

• Amestecați cafeaua caldă cu zahărul și ciocolata, până când compoziția capătă o consistență cremoasă, apoi lăsați-o să se răcească.
• Mixați separat pișcoturile și irish cream-ul cu 4 cuburi de gheață, într-un blender.
• Puneți brânza mascarpone într-un bol, adăugați aproximativ un sfert din amestecul cu irish cream și omogenizați.
• În două pahare de martini, puneți mai întâi amestecul de cafea, iar deasupra, compoziția cu mascarpone.
• Decorați cu pudră de cacao, boabe de cafea învelite în ciocolată și fulgi de ciocolată.

Cantitățile de mai sus sunt pentru două porții, așadar împărțiți compoziția în mod egal. Brânza mascarpone trebuie scoasă din frigider cu zece minute înainte, altfel rămâne prea fermă și nu se încorporează uniform, iar stratul de deasupra va avea cocoloașe. Un Crema Di Tiramisu 0.5L scurtează procesul dacă nu aveți chef să folosiți blenderul.

Baileys cake shake, trioul pentru iubitorii de dulciuri

Iar în acest trio format din prăjitură, înghețată și cremă de whisky, iubitorii de dulciuri vor găsi satisfacția maximă.

Ingrediente Baileys cake shake

• Bucățele sau firimituri de brownie ori negresă 150 g
• Înghețată de ciocolată sau orice alt sortiment de înghețată preferați, câteva cupe; rețeta este pentru 6 porții
• Baileys Original Irish Cream 100 ml
• Lapte 150 ml
• Pudră de espresso 2 lingurițe
• Frișcă 75 ml

Mod de preparare Baileys cake shake

• Tăiați prăjitura în bucăți mici și mărunțiți-le în blender. Păstrați câteva și pentru decor.
• Adăugați înghețata, irish cream-ul, pudra de espresso și laptele. Mixați până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
• Turnați cake shake-ul în pahare cu gura mai largă și decorați cu firimituri de prăjitură.
• Ornați cu frișcă și presărați puțină pudră de espresso deasupra.

Pentru o textură densă, precum cea a unui milkshake bine preparat, folosiți înghețata direct din congelator și mixați scurt, cel mult treizeci de secunde. Dacă blenderul funcționează prea mult timp, compoziția se încălzește și veți obține o băutură prea lichidă. Dacă doriți o aromă de alune, un Frangelico Hazelnut Liqueur 0.7L se potrivește surprinzător de bine cu ciocolata.

Baileys French Toast, desertul de weekend leneș

O rețetă rapidă de desert cu irish cream, potrivită pentru zilele leneșe de weekend, când vă permiteți să vă răsfățați mai mult și vreți să aveți la masă ceva dulce și ușor de preparat. În loc de pâine, puteți folosi, de exemplu, felii de cozonac rămase de la mesele de sărbători.

Ingrediente Baileys French Toast

• Baileys Original Irish Cream 100 ml
• 2 ouă
• Lapte 30 ml
• 4 felii de pâine
• Unt 40 g
• Decor: frișcă, fructe precum zmeură, căpșuni și afine, plus puțin zahăr pudră

Mod de preparare Baileys French Toast

• Mixați ouăle, laptele și irish cream-ul.
• Puneți feliile de pâine pe o farfurie și turnați peste ele amestecul de mai sus. Lăsați-le să se înmoaie timp de câteva minute.
• Topiți untul într-o tigaie încăpătoare, la temperatură medie.
• Prăjiți feliile de pâine înmuiate timp de aproximativ două minute pe fiecare parte sau până când devin aurii pe ambele părți.
• Aranjați frumos feliile de French toast cu arome irlandeze pe o farfurie. Ornați-le cu o porție generoasă de frișcă și adăugați fructele colorate. În funcție de preferințe, mai puteți adăuga sos de ciocolată, sirop sau zahăr pudră.

Pâinea potrivită este cea cu miez dens, ușor uscată, veche de o zi, deoarece absoarbe amestecul fără să se destrame. Feliile trebuie să aibă o grosime de aproximativ doi centimetri; cele mai subțiri se rup atunci când sunt întoarse, iar cele mai groase rămân crude în mijloc. Poftă bună!

Cele cinci rețete, comparate pe scurt

Întrebări frecvente despre irish cream

Cât rezistă o sticlă de irish cream după deschidere?

Spre deosebire de whisky sau vodcă, irish cream-ul conține lactate, așadar are un termen de valabilitate limitat. O sticlă nedeschisă rezistă aproximativ doi ani de la îmbuteliere, indiferent unde este păstrată, datorită procesului de omogenizare care stabilizează crema. Odată deschisă, situația se schimbă.

Regula practică este de șase luni de la deschidere, cu sticla păstrată în frigider și bine închisă. Semnele că lichiorul s-a stricat sunt clare: mirosul devine acrișor, textura se îngroașă neuniform, iar la turnare apar cocoloașe. Aceeași regulă se aplică întregii categorii de lichioruri pe bază de lactate.

De ce se taie irish cream-ul în cocktailuri?

Din cauza acidității. Crema de lapte coagulează la contactul cu ingrediente acide, iar cele mai frecvente cauze sunt sucul de lămâie, sucul de lime și băuturile carbogazoase de tip cola. De aceea, nu veți găsi irish cream în rețete cu citrice; combinația se taie în câteva secunde, chiar dacă gustul poate rămâne acceptabil.

A doua cauză este temperatura. Turnat în cafea prea fierbinte, la peste 80°C, lichiorul se poate separa. Soluția este simplă: lăsați cafeaua deoparte timp de un minut înainte de a adăuga crema. Ingredientele compatibile sunt cafeaua, ciocolata, lichiorurile de cafea, laptele și înghețata, adică exact cele folosite în rețetele de mai sus.

Ce alternative la Baileys merită încercate?

Categoria s-a diversificat considerabil de la lansarea produsului original. Sheridan’s are o abordare complet diferită, cu o sticlă dublă care permite turnarea în straturi, crema albă așezându-se peste lichiorul de cafea, iar efectul vizual din pahar fiind spectaculos. Un Sheridan’s 1L merită încercat măcar o dată pentru acest efect. Carolan’s 0.7L are un profil ceva mai dulce, cu note de miere.

Există și variante realizate pe alte baze, precum cremele italienești de ciocolată, tiramisu sau whisky, de exemplu Crema Di Whisky 0.5L, care se potrivesc foarte bine în deserturi și shake-uri. Diferența principală ține de intensitatea whisky-ului din compoziție: cu cât aceasta este mai redusă, cu atât băutura se apropie mai mult de un desert lichid decât de un lichior.

Se poate bea irish cream simplu sau doar în cocktailuri?

Poate fi băut foarte bine simplu, iar mulți îl preferă astfel. Servit rece, cu unul sau două cuburi mari de gheață, într-un pahar scurt, își dezvăluie cel mai bine textura catifelată și notele de vanilie și cacao. Gheața mărunțită nu este recomandată, deoarece diluează crema prea repede.

La temperatura camerei devine însă greu și prea dulce, așa că merită păstrat în frigider chiar și înainte de deschidere. O alternativă plăcută este să fie turnat peste înghețată de vanilie sau ciocolată, unde joacă rolul unui sos, ori adăugat într-o ciocolată caldă, în locul lichiorului clasic. Pentru variantele pe bază de cacao, un Crema Di Cioccolato 0.5L îndeplinește același rol, cu un plus de intensitate.

Cu ce rețetă începeți

Dintre cele cinci, cafeaua cu irish cream rămâne cea mai bună introducere, deoarece necesită doar două ingrediente și două minute și arată exact de ce funcționează această combinație. De aici, Flat White Martini este pasul firesc dacă aveți un shaker, iar Tiramisu Cocktail merită păstrat pentru o ocazie în care vreți cu adevărat să impresionați.

Alegeți-vă sticla din selecția noastră, păstrați-o în frigider și pregătiți o cafea bună. Scrieți-ne apoi ce rețetă v-a ieșit cel mai bine, deoarece variantele cu adevărat utile ajung la noi de la cei care le testează acasă.