El Enemigo Chardonnay 0.75L

Descriere El Enemigo Chardonnay 0.75L

El Enemigo Chardonnay 0.75L, vinul alb de mare altitudine din Gualtallary

Proiectul El Enemigo s-a născut din colaborarea dintre Adrianna Catena, istoric și fiica cea mică a lui Nicolás Catena Zapata, și Alejandro Vigil, oenologul-șef al cramei Bodega Catena Zapata din 2002. Numele înseamnă dușmanul în limba spaniolă și trimite la ideea că, la capătul oricărui drum, ne amintim doar de bătălia purtată cu noi înșine.

Terroir-ul calcaros de la 1.470 de metri care dă tensiunea acestui Chardonnay

Strugurii provin din Gualtallary, Tupungato, la o altitudine de aproximativ 1.470 de metri, una dintre zonele cele mai apreciate din Valle de Uco. Solul este calcaros în profunzime și plin de piatră, combinație care limitează vigoarea viței și concentrează aromele. Altitudinea mare aduce diferențe importante de temperatură între zi și noapte, factor esențial pentru păstrarea acidității naturale a strugurilor.

Maturarea sub voal de drojdii în butoaie de stejar franțuzesc de 500 de litri

Fermentația se face cu drojdii indigene, la o temperatură maximă de 18 °C, pe parcursul a 40 de zile. Vinul se maturează apoi douăsprezece luni în butoaie de stejar franțuzesc de 500 de litri, dintre care 35% sunt noi, sub un voal de drojdii. Această tehnică, împrumutată din tradiția regiunii Jura, adaugă note de nucă, o sărătură distinctivă și o textură care iese complet din tiparul obișnuit al soiului.

Aromele de măr verde, mușețel și ceara de albine din pahar

Buchetul se deschide cu măr verde, mușețel și piersică albă, completate de ierburi aromatice și de o notă subtilă care amintește de vermut. În gust vinul se arată sec, compact și salin, iar lemnul lărgește senzația în gură acolo unde bogăția rămâne altfel reținută. Aciditatea ridicată și mineralitatea construiesc un profil tensionat, cu accente de anason, cimbru sălbatic și coajă de citrice.

• Producător: El Enemigo, Bodega Aleanna
• Regiune: Gualtallary, Tupungato, Mendoza, Argentina
• Altitudine: aproximativ 1.470 m
• Soi: 100% Chardonnay
• Tip: vin alb sec
• Sol: calcaros în profunzime, cu piatră
• Vinificare: drojdii indigene, maxim 18 °C, 40 de zile
• Maturare: 12 luni în butoaie de stejar franțuzesc de 500 l, 35% noi, sub voal
• Temperatură de servire: 10-12 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru El Enemigo Chardonnay 0.75L

Se servește la 10-12 °C, puțin mai cald decât un vin alb obișnuit, în pahare cu cupă amplă care lasă complexitatea să se dezvolte. Merge cu pește gras la grătar, cu fructe de mare, cu carne albă în sosuri cremoase și cu risotto cu ciuperci. Caracterul salin și notele de nucă îl fac potrivit și alături de brânzeturi maturate sau de preparate cu unt și ierburi.

Întrebări Frecvente El Enemigo Chardonnay 0.75L

Cine este în spatele proiectului El Enemigo?

Crama este rezultatul colaborării dintre Adrianna Catena, istoric cu doctorat la Universitatea Oxford și fiica cea mică a lui Nicolás Catena Zapata, și Alejandro Vigil, oenologul-șef al cramei Bodega Catena Zapata din 2002. Vigil a primit primul punctaj de 100 de puncte acordat unui vin sud-american de către publicația Robert Parker's The Wine Advocate. Numele proiectului trimite la bătălia pe care fiecare o poartă cu sine însuși.

Ce este Gualtallary și de ce contează altitudinea?

Gualtallary este o zonă din Tupungato, în Valle de Uco, Mendoza, situată la altitudini mari, aici în jur de 1.470 de metri. Solul este calcaros în profunzime și plin de piatră, combinație care limitează vigoarea viței și concentrează aromele. Altitudinea aduce diferențe importante de temperatură între zi și noapte, factor esențial pentru păstrarea acidității naturale. Zona este considerată una dintre cele mai valoroase din Argentina.

Ce înseamnă maturarea sub voal de drojdii?

Este o tehnică prin care la suprafața vinului din butoi se dezvoltă un strat natural de drojdii, numit voal, care protejează lichidul de oxidarea directă și îi transformă profilul aromatic. Metoda provine din tradiția regiunii Jura din Franța și adaugă note de nucă, o sărătură distinctivă și o textură aparte. Vinul se maturează douăsprezece luni în butoaie de stejar franțuzesc de 500 de litri, dintre care 35% sunt noi.

Ce arome are acest Chardonnay argentinian?

Buchetul se deschide cu măr verde, mușețel și piersică albă, completate de ierburi aromatice și de o notă subtilă care amintește de vermut. În gust vinul este sec, compact și salin, cu accente de anason, cimbru sălbatic și coajă de citrice. Lemnul lărgește senzația în gură fără să domine, iar aciditatea ridicată susține un profil tensionat, foarte diferit de Chardonnay-urile bogate și untoase.

La ce temperatură se servește acest vin alb?

Recomandarea este de 10-12 °C, ușor mai cald decât pentru un vin alb obișnuit. Servit prea rece, un Chardonnay maturat în lemn își închide aromele complexe și pare doar acid. Paharul potrivit are cupă amplă, care permite buchetului să se dezvolte. Dacă sticla a stat în frigider, merită scoasă cu zece minute înainte de servire, pentru ca vinul să ajungă la temperatură optimă.

Cu ce preparate se asociază El Enemigo Chardonnay?

Merge cu pește gras la grătar, cu fructe de mare, cu carne albă în sosuri cremoase și cu risotto cu ciuperci. Caracterul salin și notele de nucă provenite din maturarea sub voal îl fac potrivit și alături de brânzeturi maturate sau de preparate cu unt și ierburi aromatice. Complexitatea vinului cere feluri cu textură și savoare, nu preparate delicate care ar rămâne acoperite.

SOLICITĂ OFERTĂ El Enemigo Chardonnay 0.75L