Budureasca 101-102 Sauvignon Blanc 0.75L

Descriere Budureasca 101-102 Sauvignon Blanc 0.75L

Budureasca 101-102 Sauvignon Blanc 0.75L, albul demisec cu mango și ananas

Vinul aparține colecției Clasic a Cramei Budureasca și este un alb demisec cu 12,5% ALC., din recolta 2025, cu treapta de calitate D.O.C.-C.M.D. Dealu Mare. Sauvignon Blanc este un soi construit pe intensitate aromatică și pe aciditate, iar versiunea de față păstrează ambele caracteristici, adăugând o rotunjime dată de zahărul rezidual.

Douăzeci și patru de ore de macerație la rece pentru mai mulți compuși aromatici

Strugurii sunt sortați, desciorchinați și lăsați să se macereze pe pielițe până la 24 de ore, la o temperatură controlată de 10 °C. Scopul este extragerea din pieliță a unei cantități mai mari de enzime și de compuși aromatici, cei care dau intensitatea specifică soiului. După oprirea macerării, vinul este presat ușor și fermentat timp de două săptămâni. Prin urmare, buchetul câștigă în amplitudine fără să piardă din puritate.

Un soi apărut în Valea Loarei și ajuns la Dealu Mare

Se spune că Sauvignon Blanc a apărut pentru prima dată în secolul al XVI-lea, în Valea Loarei. Soiul se bucură de o mare popularitate mondială pentru că dă vinuri cu arome fructate intense și cu aciditate vibrantă. Se consumă proaspăt și, de regulă, nu beneficiază de avantajele învechirii în baricuri de stejar. Aromele tipice includ fructe tropicale, agriș, grepfrut, pere, măr verde, busuioc sau iarbă proaspătă.

Aciditate proaspătă și un final lung, catifelat pe palat

În pahar, vinul prezintă o nuanță interesantă de galben-verzui, tipică pentru soi. Aromele fructate amintesc de pară coaptă și de mango, iar gustul conține accente de mango și de ananas. Aciditatea proaspătă susține ansamblul, iar finalul rămâne lung și catifelat pe palat. Strugurii recoltei 2024 au asimilat un nivel ridicat de zaharuri naturale și de aciditate, în ciuda unei veri secetoase și a episoadelor de grindină.

• Producător: Crama Budureasca
• Colecție: Clasic, linia 101-102
• Regiune: Dealu Mare, Gura Vadului
• Treaptă de calitate: D.O.C.-C.M.D. Dealu Mare
• Soi: Sauvignon Blanc
• Tip: Vin alb demisec
• An de recoltă: 2025
• Vinificare: Macerație la rece până la 24 de ore la 10 °C, fermentație două săptămâni
• Arome: Pară coaptă, mango, ananas
• Valoare energetică: 331 kJ / 79 kcal la 100 ml
• ALC.: 12,5%
• Temperatură servire: 10-12 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Budureasca 101-102 Sauvignon Blanc 0.75L

Producătorul recomandă servirea la 10-12 °C, iar sticla se pregătește cu două ore în frigider. Vinul se asociază în mod special cu preparate pe bază de carne de pasăre, cu legume caramelizate, cu pește la cuptor sau cu platouri de brânzeturi moi și proaspete. Un file de păstrăv gătit la tigaie sau un pui la grătar cu rozmarin și garnitură de sparanghel sunt exemple care funcționează foarte bine. Sticla se ține la întuneric și la răcoare.

Întrebări Frecvente Budureasca 101-102 Sauvignon Blanc 0.75L

De ce se macerează la rece strugurii albi înainte de fermentație?

Macerația la rece, numită și crio-macerație, se face la temperaturi joase, în jur de 10 °C, tocmai pentru a extrage compuși aromatici din pieliță fără să pornească fermentația. Frigul încetinește activitatea drojdiilor și previne oxidarea, iar enzimele eliberate în această etapă contribuie la intensitatea buchetului final. La Sauvignon Blanc, unde precursorii aromatici se află concentrați în pieliță, procedeul face o diferență vizibilă în pahar.

De ce nu se maturează Sauvignon Blanc în baricuri de stejar?

Pentru că aromele soiului sunt fragile și ar fi acoperite de vanilia și de notele prăjite ale lemnului. Producătorul menționează explicit că vinurile pe bază de Sauvignon Blanc se consumă proaspete și de obicei nu beneficiază de avantajele învechirii în baricuri. Există și excepții, precum stilul Fumé Blanc, dar acestea presupun o vinificare diferită și un cules la maturitate mai avansată. Versiunea din colecția Clasic urmează linia clasică, fără lemn.

Ce diferență există între acest vin și un Sauvignon Blanc sec?

Diferența stă în zahărul rezidual rămas după fermentație. Un sec are sub 4 grame pe litru, iar un vin demisec între 4 și 12. Practic, versiunea demisecă pare mai rotundă și mai fructată, cu mango și ananas în prim-plan, în timp ce una seacă accentuează aciditatea și partea vegetală, cu agriș și iarbă proaspătă. Alegerea depinde de preparatele cu care se servește și de preferința personală.

Cu ce preparate din pește se asociază acest vin alb?

Producătorul recomandă peștele la cuptor și dă ca exemplu un file de păstrăv gătit la tigaie. Aciditatea proaspătă taie grăsimea peștelui, iar dulceața discretă echilibrează preparatele cu sos de unt sau cu legume caramelizate. Funcționează și cu somon la grătar, cu crustacee sau cu preparate din pește de apă dulce. Pentru pește crud sau pentru stridii, un vin alb complet sec ar fi alegerea mai potrivită.

La ce temperatură se servește un Sauvignon Blanc demisec?

Intervalul indicat de cramă este de 10-12 °C. Sub 8 °C, aromele tropicale de mango și de ananas se închid, iar în pahar rămâne doar senzația de rece. Peste 14 °C, dulceața devine mai evidentă, iar vinul pare greoi. Două ore la frigider sau douăzeci de minute în frapieră cu apă și gheață aduc sticla în zona potrivită. Paharul se umple o treime, ca aromele să aibă spațiu.

SOLICITĂ OFERTĂ Budureasca 101-102 Sauvignon Blanc 0.75L