Torbreck Woodcutter’s Shiraz 0.75L

Descriere Torbreck Woodcutter's Shiraz 0.75L

Torbreck Woodcutter’s Shiraz 0.75L, Barossa Valley într-o formă accesibilă

Torbreck Vintners a fost fondată în 1994 în Barossa Valley, în sudul Australiei, de David Powell, și s-a construit în jurul soiurilor din Valea Ronului. Woodcutter’s Shiraz este eticheta de intrare în gamă și, potrivit casei, cea mai bună introducere în stilul ei. Provine din vii mai tinere ale regiunii, spre deosebire de parcelele centenare care stau la baza celorlalte cuvée-uri.

Numele venit de la o pădure din Scoția și tradiția celtică a etichetelor

Torbreck este numele unei păduri aflate lângă Inverness, în Scoția, iar denumirile vinurilor casei fac trimitere constantă la lumea celtică. Woodcutter’s, adică al tăietorului de lemne, este un omagiu adus muncitorilor forestieri din acele ținuturi aspre. Fondatorul a lucrat în tinerețe în silvicultură în Scoția, iar legătura dintre lumea veche și cea nouă a rămas parte din identitatea cramei. Prin urmare, eticheta spune o poveste care pornește din afara geografiei Australiei.

Fermentație în vase deschise și presare în presă-coș

Strugurii provin din vii lucrate manual, cu randamente mici, și sunt culeși manual. Fermentația se desfășoară în vase deschise, cu recirculări zilnice ale mustului pentru extracția culorii și a structurii, iar presarea se face delicat, cu presă-coș. Urmează douăsprezece luni de maturare pe drojdii fine, în butoaie de format mare deja folosite și în foudre. Vinul este îmbuteliat necleit și nefiltrat, ceea ce păstrează textura și profunzimea aromatică.

Prune negre, mure și coacăze negre peste condimente și vanilie

Culoarea este un roșu carmin cu nuanțe de cireșe negre. Nasul combină pruna neagră, murele, coacăzele negre și cireșele negre cu note de condimente și de vanilie, la care se adaugă accente secundare de piper alb și de mezeluri maturate. Corpul este mediu spre plin, taninurile rămân moi și catifelate, iar textura este elementul pe care casa îl subliniază cel mai des. Finalul are lungime și adâncime.

• Producător: Torbreck Vintners, fondată în 1994
• Regiune: Barossa Valley, Australia de Sud
• Soi: Shiraz 100%
• Tip: Vin roșu sec
• Vinificare: Cules manual, fermentație în vase deschise, presare în presă-coș
• Maturare: 12 luni pe drojdii fine, în butoaie mari uzate și foudre
• Îmbuteliere: Necleit și nefiltrat
• Culoare: Roșu carmin cu nuanțe de cireșe negre
• Arome: Prune negre, mure, coacăze negre, cireșe negre, condimente, vanilie
• Taninuri: Moi, cu textură catifelată
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Torbreck Woodcutter’s Shiraz 0.75L

Se servește la 16-18 °C, după o decantare de 35 până la 60 de minute, într-un pahar cu cupă generoasă. Aerarea este importantă la un vin nefiltrat, cu fruct concentrat. Se potrivește cu carne roșie la grătar, cu coaste glazurate, cu burger de vită și cu preparate afumate. Brânzeturile tari, precum cheddarul maturat sau gouda veche, echilibrează bine structura. Pentru vegetarieni, funcționează cu preparate cu ciuperci și cu sosuri bogate în umami.

Întrebări Frecvente Torbreck Woodcutter's Shiraz 0.75L

Ce face din Barossa Valley o regiune de referință pentru Shiraz?

Barossa Valley, în sudul Australiei, are unele dintre cele mai vechi plantații de Shiraz din lume, unele depășind un secol și jumătate, salvate de faptul că filoxera nu a ajuns niciodată acolo. Climatul cald și uscat, cu nopți răcoroase în zonele mai înalte, dă struguri copți, cu fruct intens și cu taninuri coapte. Solurile nisipo-lutoase și cele cu minereu de fier completează tabloul. Regiunea este considerată referința mondială pentru stilul generos de Shiraz.

Ce este o presă-coș și de ce se folosește?

Presa-coș este un utilaj vertical tradițional, în care mustuiala este presată lent de un piston, printr-un coș din șipci de lemn sau din metal. Presiunea aplicată este blândă și progresivă, ceea ce evită extragerea taninurilor aspre din semințe și din ciorchini. Este mai lentă și mai puțin eficientă decât o presă pneumatică modernă, dar dă musturi mai curate. Multe crame de vârf o folosesc tocmai pentru calitatea rezultatului, nu pentru viteză.

Ce înseamnă vin necleit și nefiltrat?

Cleirea este operațiunea prin care se adaugă un agent care captează particulele în suspensie și le trage la fund, iar filtrarea le reține mecanic. Ambele limpezesc vinul, dar îndepărtează și o parte din compușii care contribuie la textură și la aromă. Un vin îmbuteliat fără aceste intervenții poate prezenta un depozit în sticlă, complet inofensiv, și câștigă în profunzime. Decantarea rezolvă partea vizuală înainte de servire.

Ce sunt foudre-urile și cum influențează vinul?

Foudre-urile sunt butoaie de format foarte mare, cu capacități de la câteva mii de litri în sus, folosite tradițional în Valea Ronului și în Alsacia. Raportul mic dintre suprafața lemnului și volumul de vin înseamnă un aport aromatic minim din partea stejarului, dar o micro-oxigenare lentă care rotunjește taninurile. Vinul câștigă textură și integrare fără să capete note dominante de vanilie sau de pâine prăjită.

Se poate păstra acest Shiraz câțiva ani în pivniță?

Da. Casa precizează că vinul oferă plăcere imediată în tinerețe, dar se dezvoltă impresionant cu câțiva ani suplimentari în pivniță. Structura tanică și concentrația fructului îi permit o evoluție de aproximativ șase sau șapte ani de de la anul de recoltă, timp în care fructul proaspăt lasă loc notelor de condimente, de piele și de tutun. Condițiile de păstrare rămân aceleași: temperatură constantă, întuneric și sticla culcată.

SOLICITĂ OFERTĂ Torbreck Woodcutter's Shiraz 0.75L