Soutiran Cuvee Blanc de Blanc Grand Cru Brut NV 0.75L

Soutiran Blanc de Blancs Grand Cru este o șampanie din 100% Chardonnay, produsă de Maison Soutiran în satul Ambonnay, clasificat Grand Cru, din Montagne de Reims. Se produce în cantități foarte mici, de aproximativ zece mii de sticle, și este maturată treizeci și șase de luni. Are perlaj fin și persistent, nas floral cu note citrice și minerale, iar gustul dens aduce brioșă proaspătă și fructe cu pulpă albă.

Blanc de Blancs înseamnă alb din albi, adică o șampanie obținută exclusiv din struguri albi, în practică aproape întotdeauna Chardonnay. Se deosebește de Blanc de Noirs, făcut din struguri negri vinificați în alb, și de cuvée-urile clasice, care asamblează ambele tipuri. Vinurile Blanc de Blancs dau în general șampanii mai fine, mai citrice și mai minerale, cu un potențial de învechire remarcabil.

Ambonnay este cunoscut în toată regiunea Champagne ca un mare terroir pentru Pinot Noir, nu pentru Chardonnay. Majoritatea cuvée-urilor din sat pun în valoare soiul roșu, iar suprafețele plantate cu Chardonnay sunt limitate. Din acest motiv, un Blanc de Blancs produs aici este o raritate care oferă o perspectivă neașteptată asupra unui loc asociat în mod obișnuit cu un profil cu totul diferit.

Contactul îndelungat cu drojdiile fine dezvoltă notele de brioșă proaspătă și de patiserie din buchet, dă bulelor o textură cremoasă și adaugă profunzime aromatică. Cu cât maturarea este mai lungă, cu atât perlajul devine mai fin și mai integrat. Trei ani reprezintă o perioadă generoasă pentru o cuvée fără an de recoltă, unde cerințele minime sunt mult mai mici.

Se potrivește ca aperitiv, dar și alături de stridii, crustacee, pește alb sau brânzeturi fine. Salinitatea din final rezonează natural cu fructele de mare, iar prospețimea citrică taie grăsimea preparatelor cu unt. Se recomandă servirea la 8-10 grade Celsius, într-un pahar cu cupă puțin mai amplă decât un flûte clasic, care lasă buchetul floral să se dezvolte complet.