Penfolds Bin 311 Chardonnay 0.75L

Descriere Penfolds Bin 311 Chardonnay 0.75L

Penfolds Bin 311 Chardonnay 0.75L, vinul alb de climat răcoros al casei fondate în 1844

Penfolds produce vin din 1844 și a modelat decisiv dezvoltarea vinului australian de calitate în epoca modernă, mai ales după lansarea legendarului Grange în 1951. Peter Gago, oenologul-șef al casei și doar al patrulea custode al vinului Grange, conduce astăzi întregul portofoliu. Bin 311 a fost produs pentru prima dată în anul 2005 și s-a impus rapid ca reper al categoriei.

Cele trei regiuni reci din care provin strugurii pentru Bin 311

Filozofia casei este rezumată de oenologi prin ideea de a merge acolo unde strugurele crește cel mai bine și unde se potrivește cel mai bine stilului. În practică, asta înseamnă surse din Tumbarumba, Adelaide Hills și Tasmania, trei zone reci de mare altitudine. Tumbarumba, la poalele vestice ale Munților Zăpezii, este cea mai rece regiune viticolă din New South Wales, cu vii situate între aproximativ 300 și 800 de metri.

Fermentația în baricuri și filtrarea minimă care păstrează finețea fructului

Strugurii culeși manual sunt presați cu ciorchine întreg, apoi fermentează în baricuri de stejar franțuzesc, noi și folosite. Urmează o maturare de aproximativ nouă luni pe drojdii fine (sur lies), etapă care construiește textura și complexitatea. Se aplică o filtrare minimă, tocmai pentru a păstra finețea aromelor de fruct. Penfolds compară acest vin cu Yattarna, eticheta sa albă de vârf, într-o relație similară celei dintre Bin 389 și Grange.

Coloana acidă minerală și aromele de lămâie verde și caju

Culoarea este galben pai palid, cu reflexii verzui. Nasul aduce lămâie verde, nectarină, coajă de citrice și caju prăjit, peste care plutește o urmă de cremene arsă și de piatră zdrobită. În gust vinul se arată elegant și pur, cu o coloană acidă minerală care îl împinge înainte și cu o textură ușor cretoasă. Pepenele galben și piersică albă completează profilul.

• Producător: Penfolds
• Țara: Australia
• Regiuni: Tumbarumba, Adelaide Hills, Tasmania
• Soi: 100% Chardonnay
• Tip: vin alb sec
• Vinificare: presare cu ciorchine întreg, fermentație în baricuri de stejar franțuzesc
• Maturare: aproximativ 9 luni pe drojdii fine, filtrare minimă
• Culoare: galben pai palid cu reflexii verzui
• Prima recoltă: 2005
• Temperatură de servire: 10-12 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Penfolds Bin 311 Chardonnay 0.75L

Se servește la 10-12 °C, în pahare cu cupă amplă care lasă complexitatea aromatică să se dezvolte. Merge cu pește la grătar, cu fructe de mare, cu pui la cuptor cu lămâie și cu risotto cremos cu ciuperci. Sashimi-ul și crudo-ul de pește beneficiază de aciditatea minerală a vinului. Se bea tânăr, în primii ani după anul de recoltă, când prospețimea este la intensitate maximă.

Întrebări Frecvente Penfolds Bin 311 Chardonnay 0.75L

Ce înseamnă denumirea Bin la vinurile Penfolds?

Bin este un sistem de numerotare folosit de Penfolds pentru a identifica loturile de vin, o practică ce datează din perioada în care sticlele se depozitau în compartimente numerotate din pivniță. Fiecare număr desemnează astăzi un vin cu stil și sursă bine definite. Bin 311 este dedicat Chardonnay-ului de climat răcoros și a fost produs pentru prima dată în 2005, alăturându-se unei familii care include Bin 389 sau Bin 707.

De unde provin strugurii pentru Bin 311?

Sursele includ Tumbarumba, Adelaide Hills și Tasmania, trei zone reci și de mare altitudine. Tumbarumba, situată la poalele vestice ale Munților Zăpezii, este cea mai rece regiune viticolă din New South Wales, cu vii aflate între aproximativ 300 și 800 de metri. Penfolds lucrează cu Chardonnay din această zonă încă de la începutul anilor 1990, iar filozofia casei prevede alegerea sursei în funcție de stilul urmărit.

Ce legătură are Bin 311 cu vinul Yattarna?

Yattarna este Chardonnay-ul de vârf al casei Penfolds, iar Bin 311 este descris ca fiind pentru Yattarna ceea ce Bin 389 este pentru Grange. Cele două împărtășesc aceeași filozofie stilistică, bazată pe arome de lămâie și lime și pe o coloană acidă minerală. Bin 311 face parte din programul explorator prin care echipa lui Peter Gago testează diferite parcele de Chardonnay de climat răcoros.

Cum se vinifică acest Chardonnay australian?

Strugurii culeși manual sunt presați cu ciorchine întreg, apoi fermentează în baricuri de stejar franțuzesc, noi și folosite. Urmează o maturare de aproximativ nouă luni pe drojdii fine (sur lies), etapă care construiește textura și complexitatea. Se aplică o filtrare minimă, tocmai pentru a păstra finețea aromelor de fruct. Această abordare explică echilibrul dintre puritatea fructului și adâncimea texturală a vinului.

Ce arome se regăsesc în paharul de Bin 311?

Culoarea este galben pai palid cu reflexii verzui. Nasul aduce lămâie verde, nectarină, coajă de citrice și caju prăjit, peste care plutește o urmă de cremene arsă și de piatră zdrobită. În gust vinul se arată elegant și pur, cu o coloană acidă minerală care îl împinge înainte și cu o textură ușor cretoasă. Pepenele galben și piersică albă completează profilul, iar finalul rămâne lung și citric.

Cu ce preparate se servește acest vin alb?

Merge cu pește la grătar, cu fructe de mare, cu pui la cuptor cu lămâie și cu risotto cremos cu ciuperci. Sashimi-ul și crudo-ul de pește beneficiază direct de aciditatea minerală a vinului, care curăță papilele. Se servește la 10-12 °C, în pahare cu cupă amplă. Vinul se bea tânăr, în primii ani după anul de recoltă, când prospețimea și tensiunea acidă sunt la intensitate maximă.

SOLICITĂ OFERTĂ Penfolds Bin 311 Chardonnay 0.75L