Pachet Cocktail Beefeater, Campari & Del Chiaro – Negroni

Povestea Negroni și contele care a cerut ceva mai tare

În 1919, la Caffè Casoni din Florența, contele Camillo Negroni i-a cerut barmanului Fosco Scarselli să îi întărească Americano-ul obișnuit, înlocuind apa minerală cu gin. Scarselli a schimbat și decorul, de la felia de lămâie la cea de portocală, ca să marcheze diferența. Comanda a devenit atât de repede populară la ceilalți clienți încât a rămas cu numele contelui. Peste un secol, rețeta nu s-a schimbat cu nimic, iar proporția de unu la unu la unu a devenit una dintre cele mai ușor de memorat din toată mixologia.

Beefeater London Dry Gin, ginul cu nouă ingrediente botanice distilat în inima Londrei

Beefeater a fost creat de farmacistul James Burrough și se produce din 1863 după aceeași rețetă, cu nouă ingrediente botanice: ienupăr, coajă de lămâie, coajă de portocală de Sevilla, migdale amare, rădăcină și semințe de angelică, semințe de coriandru, rădăcină de stânjenel și lemn dulce. Botanicele se macerează 24 de ore înainte de distilare, un pas care extrage aromele mai adânc decât infuzarea rapidă. Este singurul gin londonez istoric distilat efectiv în oraș, iar la 40% ALC. are ienupărul suficient de prezent ca să țină piept amărelii Campari.

Campari Bitter, aperitivul roșu cu rețeta păstrată secretă din 1860

Campari s-a născut în 1860, la Novara, creat de Gaspare Campari, iar din 1867 a devenit celebru la Caffè Campari din Galleria Vittorio Emanuele II, în centrul Milanului. Se obține prin infuzarea unor ierburi amare, plante aromatice și fructe în alcool și apă, după o rețetă cunoscută de foarte puțini oameni și nemodificată de peste un secol și jumătate. Culoarea roșie intensă și amăreala citrică, cu note de coajă de portocală și rădăcini, sunt exact contragreutatea de care are nevoie dulceața vermutului într-un Negroni.

Del Chiaro Rosso, vermutul cu bază de Fetească Neagră din Dealu Mare

Aici pachetul aduce o notă distinctivă. Del Chiaro Rosso pornește de la vin din struguri Fetească Neagră, din regiunea Dealu Mare, aromatizat cu coriandru, oregano, pelin și vanilie, alături de rădăcini de angelică și gențiană. Rezultatul are structura clasică dulce-amăruie a unui vermut roșu, dar cu un caracter fructat mai pronunțat, venit din soiul autohton. Într-un Negroni, diferența se simte ca o o rotunjime suplimentară și ca o notă de fructe de pădure care apare spre final. Cine vrea profilul italienesc clasic poate folosi în locul lui Del Professore Vermouth di Torino Rosso, mai balsamic și mai mentolat.

Ocaziile potrivite pentru pachetul Negroni și ce mai pui de acasă

Cele 46 de porții acoperă un sezon întreg de aperitive sau o petrecere cu 20 de invitați. Negroni se bea înainte de masă, pentru că amăreala deschide apetitul, și se prepară în mai puțin de un minut, fără shaker. Din pachet lipsesc gheața și portocalele. Merită investiția într-o formă de gheață mare, cu cuburi de cinci centimetri, pentru că schimbă vizibil rezultatul. Vermutul se ține la frigider după deschidere și se consumă în două luni, fiind un vin aromatizat.

• Conținut pachet: 2 x Beefeater London Dry Gin 0.7L, 2 x Campari Bitter 0.7L și 2 x Del Chiaro Rosso 0.75L
• Număr total de sticle: 6
• Volum total: 4300 ml
• Cocktailuri obținute: 46
• Rețetă oficială: 3 cl gin, 3 cl Campari, 3 cl vermut roșu
• Adaptare față de original: niciuna la proporții, vermut cu bază de Fetească Neagră în locul unuia italienesc
• Producător gin: Beefeater, Londra, Marea Britanie
• Ingrediente botanice gin: nouă, macerate 24 de ore înainte de distilare
• Producător aperitiv: Campari, Italia, rețetă din 1860
• Bază vermut: vin din Fetească Neagră, Dealu Mare
• Botanice vermut: coriandru, oregano, pelin, vanilie, angelică, gențiană
• Temperatură de servire: foarte rece, pe cub mare de gheață
• Pahar recomandat: pahar de tip old fashioned
• Ingrediente neincluse: gheață, portocale pentru decor

Recomandări de servire pentru Pachet Cocktail Beefeater, Campari & Del Chiaro – Negroni

Servește Negroni într-un pahar gros de tip old fashioned, cu un singur cub mare de gheață. Amestecă până când exteriorul paharului se aburește, semn că temperatura și diluția sunt corecte. Felia de portocală se stoarce ușor deasupra paharului, ca uleiurile din coajă să cadă pe suprafață, apoi se lasă înăuntru. Se potrivește cu măsline, brânzeturi maturate, prosciutto și cu orice aperitiv sărat care echilibrează amăreala. Consumă cu moderație.