Pachet Cocktail Beefeater, Allungo & Monin – French 75

Povestea numelui French 75 și legătura cu tunul de artilerie

Cocktailul a fost pus la punct în jurul anului 1915 la New York Bar din Paris, barul lui Harry MacElhone, în plin Primul Război Mondial. Numele vine de la tunul franțuzesc de câmp de 75 de milimetri, o piesă de artilerie celebră pentru cadența de tragere, iar comparația spunea totul despre efectul băuturii. Rețeta a intrat în forma pe care o folosim astăzi prin The Savoy Cocktail Book, publicat în 1930. Peste ocean, la New Orleans, unele baruri îl prepară cu coniac în loc de gin, o variantă recunoscută, dar minoritară.

Beefeater London Dry Gin, ginul cu nouă ingrediente botanice distilat în inima Londrei

Beefeater a fost creat de farmacistul James Burrough și se produce din 1863 după aceeași rețetă, cu nouă ingrediente botanice: ienupăr, coajă de lămâie, coajă de portocală de Sevilla, migdale amare, rădăcină și semințe de angelică, semințe de coriandru, rădăcină de stânjenel și lemn dulce. Particularitatea procesului este macerarea de 24 de ore a botanicelor înainte de distilare, care extrage aromele mai profund decât infuzarea rapidă. Numele face trimitere la gărzile Turnului Londrei. Rămâne singurul gin londonez istoric distilat efectiv în oraș, iar la 40% ALC. are ienupărul și citricele suficient de prezente ca să se simtă sub bule.

Allungo Brut Spumante Cuvee Millesimato, spumantul sec din Veneto

Allungo se produce la Cantina Colli del Soligo, cooperativă înființată în 1957 pe dealurile dintre Conegliano și Valdobbiadene. Este un cupaj, motiv pentru care nu poartă denumirea Prosecco DOC, deși vine de la aceeași cramă și se face prin aceeași metodă Charmat, cu fermentație lentă în tancuri de inox. Millesimato înseamnă că provine dintr-un singur an de recoltă. Are 8 g/l zahăr rezidual, note florale de păducel, roiniță și fructe cu pulpă albă, pară și prună, cu un final mineral. Exact profilul sec pe care îl cere un French 75.

Ocaziile potrivite pentru pachetul French 75 și ce mai pui de acasă

Cele 37 de porții acoperă o petrecere cu 15 până la 18 invitați. French 75 este cocktailul de deschidere prin excelență, potrivit pentru Revelion, aniversări, logodne și orice moment care cere un pahar cu bule și o notă de eleganță. Din pachet lipsesc lămâile proaspete, gheața și shakerul. Nu folosi suc de lămâie din comerț, pentru că are un gust plat care se simte imediat într-o rețetă cu doar patru ingrediente. Ține spumantul în frigider până în momentul preparării.

• Conținut pachet: 2 x Beefeater London Dry Gin 0.7L, 3 x Allungo Brut Spumante Cuvee Millesimato 0.75L și 1 x Sirop Monin Pure Cane Sugar 0.7L
• Număr total de sticle: 6
• Volum total: 4350 ml
• Cocktailuri obținute: 37
• Rețetă din pachet: 3 cl gin, 1,5 cl suc de lămâie, 1 cl sirop, 6 cl spumant
• Adaptare față de original: spumant italienesc brut în locul șampaniei franțuzești
• Producător gin: Beefeater, Londra, Marea Britanie
• Ingrediente botanice gin: nouă, macerate 24 de ore înainte de distilare
• Producător spumant: Cantina Colli del Soligo, Veneto, Italia
• Vinificare spumant: Metoda Charmat, millesimato
• Zahăr rezidual spumant: 8 g/l
• ALC.: 40% Beefeater London Dry Gin
• Temperatură de servire: 6–8 °C pentru spumant, pahar răcit
• Pahar recomandat: flûte
• Ingrediente neincluse: lămâi proaspete, gheață

Recomandări de servire pentru Pachet Cocktail Beefeater, Allungo & Monin – French 75

Servește French 75 într-un pahar flûte ținut zece minute la congelator, fără gheață în pahar. Ordinea contează: partea agitată se toarnă prima, spumantul se adaugă lent, pe marginea paharului, ca bulele să reziste. Coaja de lămâie se răsucește deasupra paharului, pentru ca uleiurile aromatice să ajungă la suprafață, apoi se lasă înăuntru. Se potrivește cu stridii, somon afumat, brânzeturi cu coajă albă și aperitive sărate. Consumă cu moderație.