Negru de Purcari Amphorae 0.75L

Descriere Negru de Purcari Amphorae 0.75L

Negru de Purcari Amphorae 0.75L: strugurii care s-au strivit singuri, în amfore de lut

Negru de Purcari Amphorae aduce un vin roșu sec de 13,5% ALC., fermentat în amfore de lut. Strugurii nu au fost zdrobiți, ci lăsați să se strivească singuri, sub propria greutate. Au urmat patru luni pe boască și optsprezece luni în butoaie de stejar franțuzesc. Prin urmare, acest vin roșu sec combină o tehnică ancestrală cu maturarea clasică în lemn.

Strivirea sub propria greutate, fără zdrobire

Strugurii, culeși manual și răciți ușor, nu au fost zdrobiți mecanic, ci lăsați să se strivească încet, unii pe alții, în ritmul gravitației. Această abordare blândă evită extracția componentelor aspre din semințe și din ciorchini. Fermentația se declanșează apoi natural în amforele de lut, unde mustul trece prîntr-un proces spontan de fermentare malolactică.

Micro-oxigenarea din amforele de argilă

Amforele de argilă, prin micro-oxigenarea naturală, conferă vinului o mineralitate fină și o puritate a aromelor, păstrând caracterul autentic al soiurilor. Lutul poros permite un schimb lent de aer, fără să adauge arome proprii, spre deosebire de lemn. Este o tehnică documentată de milenii în Caucaz, readusă în atenție de producătorii care caută transparență aromatică.

Cele patru luni pe boască și cele optsprezece în stejar

După fermentare, vinul este lăsat pe boască timp de patru luni, un pas care permite dezvoltarea unor arome suplimentare și o mai bună integrare a compușilor aromatici. Ulterior este transferat în butoaie de stejar franțuzesc, unde se maturează cel puțin optsprezece luni. Acest proces intensifică culoarea și adaugă note subtile de vanilie și condimente peste baza pură obținută în amforă.

• Producător: Château Purcari, Republica Moldova
• Cupaj: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Saperavi, 5% Rară Neagră
• Tip: vin roșu sec, ediție limitată
• Fermentare: în amfore de lut, fără zdrobirea strugurilor
• Macerare: 4 luni pe boască
• Maturare: cel puțin 18 luni în stejar franțuzesc
• Profil: fructe negre coapte, prune uscate, vișine, condimente, note balsamice
• ALC.: 13,5%
• Temperatură de servire: 18-20°C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Negru de Purcari Amphorae 0.75L

Se servește la 18-20°C, pentru a-i aprecia pe deplin complexitatea, alături de preparate din carne roșie. Se potrivește cu mușchi de vită, cu miel la cuptor, cu vânat sau cu tocănițe complexe. Dintre brânzeturi, merge cu cele maturate. Se recomandă decantarea înainte de servire. Consumul de alcool este recomandat cu moderație, exclusiv persoanelor de peste 18 ani.

Întrebări Frecvente Negru de Purcari Amphorae 0.75L

Ce este Negru de Purcari Amphorae?

Negru de Purcari Amphorae este un vin roșu sec de colecție cu 13,5% ALC., produs de Château Purcari dîntr-un cupaj de șaptezeci și cinci la sută Cabernet Sauvignon, douăzeci la sută Saperavi și cinci la sută Rară Neagră. Fermentarea are loc în amfore de lut, urmată de patru luni pe boască și de cel puțin optsprezece luni în butoaie de stejar franțuzesc.

De ce nu sunt zdrobiți strugurii?

Strugurii sunt lăsați să se strivească încet, unii pe alții, în ritmul gravitației, în loc să fie presați mecanic. Această abordare blândă evită extracția componentelor aspre din semințe și din ciorchini, păstrând puritatea fructului. Fermentația se declanșează apoi natural în amforele de lut, prîntr-un proces spontan care include și fermentarea malolactică.

Ce aduce fermentarea în amfore de lut?

Amforele de argilă, prin micro-oxigenarea naturală, conferă vinului o mineralitate fină și o puritate a aromelor, păstrând caracterul autentic al soiurilor. Lutul poros permite un schimb lent de aer, fără să adauge arome proprii, spre deosebire de lemn. Este o tehnică documentată de milenii în Caucaz, readusă în atenție de producătorii moderni.

Ce înseamnă macerarea pe boască?

Boasca este masa solidă rămasă după fermentare, formată din pielițe, semințe și resturi de pulpă. Vinul este lăsat în contact cu ea timp de patru luni, un pas esențial care permite dezvoltarea unor arome suplimentare și o mai bună integrare a compușilor aromatici. Este o perioadă lungă, care cere control atent pentru a evita extracția excesivă.

Cu ce preparate se asociază?

Se potrivește cu preparate din carne roșie, precum mușchi de vită, miel la cuptor sau vânat, dar și cu tocănițe complexe sau cu brânzeturi maturate. Se servește la 18-20 grade Celsius, o temperatură mai ridicată decât media, recomandată de producător pentru a permite aprecierea deplină a complexității vinului.

SOLICITĂ OFERTĂ Negru de Purcari Amphorae 0.75L