Château de Sales 2020 0.75L

Cele 47.8 hectare din Pomerol: o excepție în peisajul proprietăților minuscule și un castel din secolul al XVII-lea unic pe Malul Drept

„Château de Sales” se impune ca marele domeniu de referință din Pomerol prin suprafața sa de 47.8 hectare de viță-de-vie. Totodată, proprietatea deține un monument istoric de excepție: castelul domeniului a fost ridicat la începutul anilor 1600, o apariție extrem de rară în Pomerol la acea vreme, deoarece regiunea nu s-a caracterizat niciodată prin structurile arhitecturale masive specifice Malului Stâng (Médoc). În fapt, castelul de la Sales este una dintre puținele reședințe cu adevărat nobiliare din întreaga apelațiune Pomerol. Podgoria a început să fie exploatată în mod sistematic în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. În prezent, managementul tehnic este asigurat cu succes de Gonzague de Lambert și Marie-Laure Latorre, păstrând un echilibru perfect între dimensiune și tradiție istorică.

Sol alcătuit din pietriș și nisip: un substrat cald ce permite o prezență neobișnuit de ridicată a soiurilor Cabernet

Analizele geologice reflectă o particularitate esențială a proprietății: cele 47.8 hectare sunt plantate cu 73% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon și 12% Cabernet Franc — o proporție de Cabernet considerabil mai ridicată decât media apelațiunii Pomerol. Acest aspect se datorează solului bogat în pietriș și nisip cald, un mediu extrem de bine drenat. Vârsta medie a vițelor-de-vie este de „50 de ani”, asigurând o concentrare naturală excelentă. În timp ce zonele centrale din Pomerol sunt dominate de argila albastră ce reține apa (sol ideal pentru un Merlot masiv), pietrișul de la „Château de Sales” drenează excelent apa și înmagazinează căldura solară. Acest climat specific permite soiurilor Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc să atingă o maturitate fenolică deplină, oferind asamblajului o structură fermă și o nervozitate elegantă, asemănătoare vinurilor din Médoc, dar păstrând catifeaua caracteristică Pomerol-ului.

Maturare timp de 12 luni în baricuri (15–20% stejar nou): o filosofie oenologică centrată pe puritatea fructului

Conform protocolului tehnic al cramei, „Château de Sales” este maturat timp de „12 luni în baricuri din stejar franțuzesc, doar 15–20% dintre acestea fiind reînnoite în fiecare an”, vinul final fiind îmbuteliat la castel la aproximativ „18 luni” de la recoltare. Această proporție discretă de lemn nou este o decizie oenologică deliberată: se urmărește protejarea aromelor naturale de fruct ale Merlot-ului bătrân și evidențierea caracterului pur al solului, evitându-se marcarea excesivă cu note de vanilie sau fum. De asemenea, domeniul produce din aceleași podgorii și al doilea vin, „Château Chantalouette”, respectând aceleași standarde riguroase de selecție.

• Tip produs: Vin roșu sec — Pomerol AOC, Bordeaux, Franța; o expresie de elită din Pomerol
• Producător: Château de Sales — Gonzague de Lambert; oenolog consultant: Jean-Claude Berrouet (fost oenolog șef la Pétrus timp de 44 de ani)
• Particularitate: Cel mai mare domeniu din Pomerol (47.8 ha), dotat cu un castel din secolul al XVII-lea unic în regiune
• Terroir: Podgorie cu vițe având o vârstă medie de 50 de ani, dezvoltate pe soluri de pietriș, nisip și inserții de argilă
• Asamblaj 2020: 73% Merlot + 15% Cabernet Sauvignon + 12% Cabernet Franc
• Vinificație: Metodă tradițională parcelară → maturare timp de 12 luni în baricuri franțuzești (15–20% stejar nou) → îmbuteliere la 18 luni de la recoltare
• Profil aromatic: Fructe dulci de pădure, cireșe negre, prune coapte, note de ierburi uscate, condimente fine, tutun, nuanțe discrete de vanilie și cacao
• Profil gustativ: Corp mediu spre plin, textură suplu-mătăsoasă, cursiv pe palat, taninuri perfect topite, miez de fruct vibrant și o aciditate proaspătă
• Culoare: Roșu-rubiniu profund
• Premii și recenzii 2020: Aclamat de critici ca fiind un vin de o armonie remarcabilă, perfect definit pentru a exprima eleganța pură a apelațiunii
• Fereastră de consum: Începând cu anul 2026, aflat în prezent în perioada optimă de expresie în pahar
• Temperatură de servire: 16–18°C (se recomandă o decantare prealabilă de 45–60 de minute)
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Château de Sales 2020 0.75L

Se servește la o temperatură de 16–18°C, după o decantare prealabilă de 45–60 de minute. Ajuns la o maturitate ideală de la recoltare, vinul se află în prezent în fereastra sa optimă de consum. Datorită structurii catifelate oferite de Merlot-ul de pe pietriș (73%) și a structurii aduse de Cabernet (27%), acest Pomerol este considerabil mai abordabil și mai prietenos în această fază decât marile vinuri din Médoc. Se asociază impecabil cu preparate rafinate din rață și miel: magret de rață cu sos de mure și portocale (potrivire gastronomică absolută cu notele de fructe negre ale vinului), „confit” de rață cu linte verde, „ossobuco” de vițel cu „gremolata”, miel înăbușit lent cu usturoi și dafin sau terină de „foie gras” cu dulceață de fructe roșii. De asemenea, prezența soiului Cabernet Franc aduce note vegetale fine ce completează pastele cu sosuri bogate de carne, preparatele cu ciuperci „porcini” sau un „risotto” cu trufe. Brânzeturile cu textură cremoasă și personalitate bogată — „Époisses”, „Munster” sau „Livarot” maturat — pun în valoare rotunjimea și căldura acestui Pomerol de mare clasă.