Cramele Recaș Explicit Merlot 0.75L

Descriere Cramele Recaș Explicit Merlot 0.75L

Cramele Recaș Explicit Merlot 0.75L, vinul roșu sec al întâlnirilor dintre prieteni

În tipologia gamei EXplicit, Merlot-ul primește rolul de prieten de nădejde, adică vinul care se deschide ușor și care nu cere atenție specială. Merlot ocupă la Recaș aproximativ 200 de hectare, împărțite în 70 de parcele cu expuneri și soluri diferite. Pentru această etichetă, oenologii au ales o singură parcelă, ceea ce dă vinului o identitate mai precisă decât un asamblaj larg.

Parcela de lângă lacul Ianova, de la 184 de metri altitudine, care dă caracterul acestui Merlot

Vița provine dintr-un teren aflat la 184 de metri altitudine, în zona lacului Ianova, plantat în urmă cu peste cincisprezece ani. Apropierea de luciul de apă temperează diferențele de temperatură dintre zi și noapte, iar vârsta viței reduce producția pe butuc și concentrează aromele. Prin urmare, strugurii ajung la cules cu o coacere uniformă și cu un raport bun între zahăr și aciditate.

Zece zile de macerație și must ravac pentru un Merlot rotund

După zdrobire și desciorchinare, boabele fermentează zece zile la temperatură controlată, între 25 și 30 °C. În timpul macerației mustul este recirculat de mai multe ori pe zi, pentru o extracție uniformă de culoare și de taninuri. Vinul se obține exclusiv din mustul liber, numit ravac, cel mai fin dintre musturi. Apoi jumătate din asamblajul final petrece șase luni în butoaie de stejar, care aduc eleganță fără să acopere fructul.

Violete, liliac și vișine coapte în buchetul vinului Explicit Merlot

Culoarea este un roșu-rubiniu intens, iar primele note care apar la nas sunt florale: violete și liliac. Urmează fructele bine coapte, vișine, afine și coacăze roșii, peste care maturarea în lemn adaugă vanilie și cacao. În gust vinul impresionează prin rotunjime, cu taninuri fine și cu o aciditate de 5,7 g/l care îi păstrează echilibrul. Postgustul este lung și complex, iar cei 14% ALC. se integrează bine în corpul plin.

• Producător: Cramele Recaș
• Regiune: Banat, podgoria Recaș
• Apelație: DOC Recaș
• Soi: Merlot 100%
• Tip: Vin roșu sec
• Vinificare: Macerație 10 zile la 25-30 °C, must ravac, 50% maturat 6 luni în stejar
• Aciditate: 5,7 g/l
• Arome: Violete, liliac, vișine, afine, coacăze roșii, vanilie
• ALC.: 14%
• Temperatură servire: 14-16 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Cramele Recaș Explicit Merlot 0.75L

Temperatura ideală este de 14-16 °C, iar o jumătate de oră în decantor ajută notele florale să iasă în față. Producătorul recomandă preparate din carne de vită la grătar, tocănițe condimentate în stil indian și pulpe confit de rață. Brânzeturile românești maturate fac o pereche excelentă cu taninurile lui fine, iar prăjiturile pe bază de ciocolată neagră închid masa în același registru. Pentru un grătar de vară, se poate servi ușor mai rece, în jur de 14 °C, ca fructul să pară mai proaspăt.

Întrebări Frecvente Cramele Recaș Explicit Merlot 0.75L

De ce provine acest Merlot dintr-o singură parcelă?

Selecția unei singure parcele permite obținerea unui vin cu profil constant și cu identitate clară. Din cele 70 de parcele plantate cu Merlot la Recaș, oenologii au ales terenul de lângă lacul Ianova, aflat la 184 de metri altitudine. Vița plantată acolo în urmă cu peste cincisprezece ani produce struguri mai concentrați decât plantațiile tinere. Această abordare, cunoscută în lume ca vinificare pe parcelă, este mai apropiată de filosofia vinurilor de terroir decât de cea a asamblajelor mari.

Ce este mustul ravac și de ce contează pentru calitatea vinului?

Mustul ravac este mustul liber, care se scurge fără presare, doar sub greutatea boabelor. Este cea mai fină fracțiune, cu taninuri mai puțin astringente și cu arome mai curate decât mustul obținut prin presarea pielițelor. Explicit Merlot se produce exclusiv din această fracțiune, ceea ce explică rotunjimea și textura catifelată a vinului. Musturile de presă, mai tanice, sunt folosite de obicei pentru vinuri cu structură mai fermă sau pentru corectarea asamblajelor.

Ce înseamnă maturarea a 50% din cupaj în butoaie de stejar?

Înseamnă că doar jumătate din vin trece prin lemn, restul rămânând în vase neutre, iar cele două fracțiuni se combină înainte de îmbuteliere. Metoda dă control asupra intensității notelor de vanilie și de cacao, evitând situația în care lemnul acoperă fructul. Cele șase luni de stejar sunt suficiente pentru a rotunji taninurile și pentru a adăuga complexitate, dar nu atât de lungi încât vinul să devină dominat de aromele terțiare. Rezultatul este un Merlot echilibrat, cu fructul încă în prim-plan.

Cu ce preparate internaționale merge Explicit Merlot?

Dincolo de grătarul clasic, acest vin funcționează bine cu tocănițe condimentate în stil indian, unde dulceața fructului copt echilibrează condimentele calde. Pulpele confit de rață se leagă de partea de vanilie adusă de lemn, iar preparatele italienești cu sosuri pe bază de roșii și ierburi găsesc în aciditatea de 5,7 g/l un partener natural. Merge și cu paste cu ragù, cu risotto cu ciuperci de pădure sau cu burger de vită cu brânză maturată.

Se poate servi acest vin roșu ușor răcit?

Da, iar în lunile calde este chiar recomandat. Intervalul optim este de 14-16 °C, dar la un grătar de vară se poate coborî spre limita de jos, în jur de 14 °C. La această temperatură fructul pare mai proaspăt, iar alcoolul de 14% ALC. se simte mai puțin. Este important să nu se depășească limita inferioară, pentru că sub 12 °C taninurile devin aspre, iar notele florale de violete și liliac se închid complet.

SOLICITĂ OFERTĂ Cramele Recaș Explicit Merlot 0.75L