Cramele Recas Explicit Chardonnay 0.75L

Descriere Cramele Recas Explicit Chardonnay 0.75L

Cramele Recaș Explicit Chardonnay 0.75L, cuceritorul cu aură strălucitoare

Chardonnay este cel mai plantat soi alb din lume, iar la Recaș și-a găsit terroir-ul ideal, potrivit descrierii cramei. Versiunea din gama EXplicit este un vin alb sec cu 12,5% ALC. și cu aciditate de 4,6 grame pe litru, din recolta 2023. Este descris ca un vin complex, construit pe echilibru, iar sticla de 0.75L este formatul standard al liniei.

Clima bănățeană și solurile argilo-calcaroase din Izvin

Condițiile locului sunt descrise explicit: clima bănățeană, solurile argilo-calcaroase și dealurile cu pante generoase, orientate spre sud. Vinul este un asamblaj de parcele cu expoziție sudică, din vii tinere plantate pe dealurile din zona Izvin. Calcarul din sol reține căldura și impune viței un stres hidric moderat, care concentrează aromele, iar expunerea sudică prelungește insolația.

Treizeci la sută din asamblaj, șase luni în baricuri folosite

Vinificarea presupune dezciorchinare, presare ușoară pneumatică, deburbare la rece și fermentație în vase de inox. Pentru un plus de corp și de complexitate aromatică, aproximativ 30% din asamblaj este maturat în stejar timp de șase luni, în baricuri folosite anterior pentru unul sau două vinuri. Alegerea butoaielor de a doua sau a treia folosință nu este întâmplătoare: ele cedează mult mai puțină vanilie decât cele noi.

Flori albe, caise și piersică peste vanilie și nucșoară

Vinul are o culoare galben strălucitor și impresionează olfactiv cu note de flori albe, de caise și de piersică. Strugurii provin de pe un terroir foarte însorit, ferit de vânturi puternice, perfect pentru vinuri de consum imediat, în primii ani de la producție. Aciditatea este perfect integrată în corpul plin, iar finalul este dominat de fructe de vară coapte și de condimente dulci: vanilie și nucșoară.

• Producător: Cramele Recaș
• Gamă: EXplicit
• Apelație: Vin varietal
• Soi: Chardonnay
• Tip: Vin alb sec
• Parcele: Expoziție sudică, vii tinere din zona Izvin
• Vinificare: Dezciorchinare, presare pneumatică ușoară, deburbare la rece, fermentație în inox
• Maturare: Circa 30% din asamblaj, șase luni în baricuri folosite anterior pentru unul sau două vinuri
• Arome: Flori albe, caise, piersică, vanilie, nucșoară
• Aciditate: 4,6 g/l
• ALC.: 12,5%
• Temperatură servire: 10-12 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Cramele Recaș Explicit Chardonnay 0.75L

Se servește la 10-12 °C, în pahare cu cupă amplă, care lasă loc corpului plin și părții florale să se exprime. Crama recomandă fructe de mare, pește de apă sărată gătit la cuptor, risotto cu hribi, preparate din carne de pui sau de vițel cu sosuri albe și brânzeturi cu mucegai alb. Toate au în comun o textură bogată, care cere un vin cu corp, nu unul tăios.

Întrebări Frecvente Cramele Recas Explicit Chardonnay 0.75L

De ce se folosesc baricuri folosite anterior pentru unul sau două vinuri?

Pentru că un butoi nou cedează o cantitate mare de vanilie, de tanin și de note prăjite, care ar acoperi complet fructul unui Chardonnay destinat consumului imediat. Un butoi care a mai fost folosit pentru unul sau două vinuri și-a epuizat o parte din aceste rezerve și oferă în principal micro-oxigenare și textură. Alegerea permite un aport de complexitate dozat cu precizie.

Ce înseamnă deburbare la rece?

Este etapa în care mustul proaspăt este lăsat la temperaturi joase pentru ca particulele solide să se depună la fund, înainte de fermentație. Mustul limpede este apoi trecut în alt vas. Fără această operațiune, vinul ar căpăta note vegetale și amărui, iar fermentația ar produce compuși nedoriți. Temperatura scăzută încetinește în același timp pornirea spontană a fermentației și previne oxidarea.

De ce contează solurile argilo-calcaroase pentru Chardonnay?

Pentru că argila reține apa, iar calcarul asigură drenajul și impune viței un stres hidric moderat. Combinația dă struguri concentrați, cu aciditate păstrată. Nu este o coincidență că marile Chardonnay-uri din Burgundia cresc pe soluri similare. La Recaș, aceleași condiții, împreună cu expunerea sudică și cu clima bănățeană, permit soiului să dea vinuri cu corp și cu complexitate.

Cu ce preparate cu sos alb se servește?

Crama recomandă explicit preparate din carne de pui sau de vițel cu sosuri albe, alături de risotto cu hribi și de brânzeturi cu mucegai alb. Grăsimea din sos găsește în corpul plin al vinului un partener pe măsură, iar notele de vanilie se leagă de unt și de smântână. Aceeași logică se aplică la paste cu sos de smântână, la fricassee de pui sau la pește gătit cu unt. Ciupercile, prin natura lor pământoasă, completează foarte bine notele de vanilie.

Este acest Chardonnay destinat consumului imediat?

Da, iar crama o spune direct: terroir-ul foarte însorit și ferit de vânturi puternice este perfect pentru a obține vinuri de consum imediat, în primii ani de la producție. Proporția mică maturată în stejar și baricurile deja folosite confirmă aceeași intenție. Un Chardonnay construit pentru pivniță ar presupune o maturare integrală în lemn nou și o aciditate mai ridicată. Aici, obiectivul este plăcerea imediată, nu evoluția în timp.

SOLICITĂ OFERTĂ Cramele Recas Explicit Chardonnay 0.75L