Balvenie 12 YO 0.05L

Descriere Balvenie 12 YO 0.05L

Cum a inventat David Stewart tehnica wood finishing pentru whisky Balvenie

Balvenie 12 YO DoubleWood 0.05L conține rezultatul unei inovații care a schimbat industria. În 1982, maestrul malțului David Stewart a proiectat un procedeu prin care whisky-ul deja maturat este mutat într-un al doilea tip de butoi pentru o perioadă finală. Metoda, cunoscută astăzi drept wood finishing, a fost aplicată pentru prima dată comercial în această expresie, lansată în 1993, iar de atunci a fost adoptată de distilerii din întreaga lume.

Cele trei etape de maturare care definesc single malt-ul Balvenie DoubleWood

Procesul cuprinde trei faze succesive. Whisky-ul petrece mai întâi cel puțin doisprezece ani în butoaie tradiționale de bourbon, din stejar american. Urmează o perioadă de nouă luni în butoaie spaniole de sherry Oloroso, unde împrumută note de fructe uscate și condimente. În final, distilatele din butoaie individuale sunt transferate în vase mari de stejar, numite tuns, timp de trei-patru luni, timp în care se armonizează între ele. Fiecare etapă conferă calități diferite single malt-ului rezultat.

Distileria construită lângă Glenfiddich, cu apă din același izvor

Distileria Balvenie a fost ridicată în 1892 de același William Grant, în apropierea distileriei Glenfiddich, la Dufftown. Cele două foloseau aceeași sursă de apă, însă caracterul sortimentelor a rămas dintotdeauna diferit. Distincțiile obținute confirmă acest statut: expresia DoubleWood a câștigat medalia de aur la International Wine and Spirit Competition în 1997, iar în 2006 aceeași distincție a revenit mai multor sortimente ale casei la International Spirits Challenge.

Podelele de malțificare care fac Balvenie diferit de restul distileriilor

Distileria păstrează o practică aproape dispărută din industria modernă: malțificarea pe podele proprii, unde orzul este întors manual în timpul germinării. Foarte puține distilerii scoțiene mai fac acest lucru, pentru că procesul cere spațiu, timp și muncă fizică susținută. Rezultatul se resimte în caracterul distilatului, iar această alegere explică de ce sortimentele casei au un profil distinct față de cele produse la doar câteva sute de metri distanță, în distileria vecină.

• Producător: The Balvenie, Dufftown, Speyside, Scoția
• Tip: Single malt scotch whisky
• Distilerie fondată: 1892, de William Grant
• Maturare: 12 ani în bourbon, 9 luni în sherry Oloroso, 3-4 luni în tuns
• Distincții: aur la International Wine and Spirit Competition, 1997
• ALC.: 43%
• Volum: 0.05L

Recomandări de servire pentru Balvenie 12 YO 0.05L

Se servește sec, într-un pahar tip lalea, la temperatura camerei, pentru ca notele de sherry să rămână sesizabile. Câteva picături de apă deschid buchetul, dar gheața estompează straturile construite în cele trei etape de maturare. Se potrivește alături de brânzeturi cu pastă tare, nuci caramelizate ori deserturi cu fructe uscate.

Întrebări Frecvente Balvenie 12 YO 0.05L

Ce înseamnă tehnica wood finishing folosită la acest whisky?

Este procedeul prin care whisky-ul deja maturat este mutat într-un al doilea tip de butoi pentru o perioadă finală, mai scurtă. A fost conceput în 1982 de maestrul malțului David Stewart și aplicat comercial pentru prima dată în această expresie, lansată în 1993. Metoda a fost adoptată ulterior de distilerii din întreaga lume și a devenit un standard în industrie, sub denumirea de finisare în lemn.

Care sunt cele trei etape de maturare ale expresiei DoubleWood?

Whisky-ul petrece cel puțin doisprezece ani în butoaie de bourbon din stejar american, apoi nouă luni în butoaie spaniole de sherry Oloroso, unde împrumută fructe uscate și condimente. În final, distilatele sunt transferate în vase mari de stejar, numite tuns, timp de trei-patru luni, timp în care se armonizează între ele înainte de îmbuteliere.

Ce legătură există între distileriile Balvenie și Glenfiddich?

Ambele au fost fondate de William Grant, iar distileria Balvenie a fost construită în 1892 în apropierea celei dintâi, la Dufftown. Cele două foloseau aceeași sursă de apă, însă caracterul sortimentelor a rămas dintotdeauna diferit, o dovadă că procesul de producție și tipul de butoaie contează la fel de mult ca materia primă.

Ce premii a obținut whisky-ul Balvenie DoubleWood?

Expresia a câștigat medalia de aur la International Wine and Spirit Competition în 1997, una dintre cele mai prestigioase distincții din industrie. În 2006, mai multe sortimente ale casei au obținut aurul la International Spirits Challenge, printre care Founder's Reserve 10 ani, PortWood 21 ani și Balvenie Thirty.

Cum se servește un single malt cu finisaj în sherry?

Se servește sec, într-un pahar tip lalea, la temperatura camerei, pentru ca notele de sherry să rămână sesizabile. Câteva picături de apă deschid buchetul, dar gheața estompează straturile construite în cele trei etape de maturare. Se potrivește alături de brânzeturi cu pastă tare ori nuci caramelizate.

Ce înseamnă malțificarea pe podele proprii?

Este o practică aproape dispărută, în care orzul este întors manual în timpul germinării, direct pe podelele distileriei. Foarte puține distilerii scoțiene o mai aplică, pentru că procesul cere spațiu, timp și muncă fizică susținută. Rezultatul se resimte în caracterul distilatului și explică de ce sortimentele casei diferă de cele produse la câteva sute de metri distanță.

SOLICITĂ OFERTĂ Balvenie 12 YO 0.05L