Sole Orange 0.75L

Descriere Sole Orange 0.75L

Sole Orange 0.75L, vinul ancestral al Cramelor Recaș fermentat în amfore

Numele gamei vine de la soare, iar culoarea vinului trimite la Piatra Soarelui, adică la chihlimbar. Sole Orange este descris de producător drept vinul cu stil ancestral al cramei, cu intervenții minime în vinificație și în maturare. Soiurile care intră în cupaj variază de la un an de recoltă la altul, iar ediția de față reunește Chardonnay, Muscat Ottonel și Sauvignon Blanc, fermentate împreună.

Treizeci la sută fermentație în amforă pe pieliță și drojdii indigene, fără sulfiți adăugați

Fermentația se împarte între două recipiente: 30% în amfore, pe pieliță, și 70% în vase de inox. Procesul durează aproximativ trei săptămâni în amfore și două săptămâni în inox, iar declanșarea lui se face exclusiv sub acțiunea drojdiilor indigene, prezente natural pe boabe. Nu se adaugă sulfiți, ceea ce plasează vinul în categoria producțiilor cu intervenție minimă. Prin urmare, fiecare an de recoltă are propria amprentă.

De ce culoarea chihlimbarie dă acestui vin alb structura unui vin roșu

Contactul prelungit cu pielița extrage compuși fenolici, aceiași care dau structura vinurilor roșii. Așa se explică de ce un vin obținut din struguri albi ajunge să aibă taninuri și o textură mai fermă decât un vin alb obișnuit. Culoarea de chihlimbar rezultă din oxidarea controlată și din pigmenții preluați din pieliță. De asemenea, această construcție îi permite să acompanieze preparate care în mod normal ar cere un vin roșu ușor.

Coajă de portocală, pere coapte și miere de tei într-un final lung

Olfactiv, vinul propune o combinație delicată de coajă de portocală și pere coapte, peste care se așază notele de vanilie și de miere de tei. Gustativ se remarcă structura tanică blândă, neobișnuită pentru un vin din struguri albi, și un final care se prelungește. Cu 12% ALC. și o aciditate de 4,3 g/l, ansamblul rămâne echilibrat, curat și surprinzător de proaspăt pentru un vin realizat cu intervenție minimă.

• Producător: Cramele Recaș
• Regiune: Banat, podgoria Recaș
• Stil: Vin orange
• Cupaj: Chardonnay, Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc
• Tip: Vin orange sec
• Vinificare: 30% fermentat în amfore pe pieliță, 70% în inox, drojdii indigene, fără sulfiți adăugați
• Aciditate: 4,3 g/l
• Culoare: Chihlimbar
• Arome: Coajă de portocală, pere coapte, vanilie, miere de tei
• ALC.: 12%
• Temperatură servire: 6-10 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Sole Orange 0.75L

Intervalul de servire este de 6-10 °C, iar la limita superioară taninurile și notele de miere se percep mai clar. Paharul recomandat are cupa amplă, ca la un vin roșu ușor. Producătorul sugerează pui în stil Tandoori, brânzeturi maturate, carne de vițel și preparate asiatice condimentate. Structura fenolică îi permite să facă față și mâncărurilor cu curry, cu șofran sau cu ardei iute, situații în care majoritatea vinurilor albe cedează. Sticla deschisă rezistă bine două sau trei zile.

Întrebări Frecvente Sole Orange 0.75L

Ce este un vin orange și cum se obține?

Un vin orange se produce din struguri albi lăsați în contact cu pielița în timpul fermentației, exact ca la vinurile roșii. Denumirea vine de la culoarea rezultată, care variază de la auriu intens la chihlimbar. Tehnica este veche de mii de ani și a fost redescoperită în ultimele decenii, mai întâi în Georgia și în nord-estul Italiei. Rezultatul are aromele unui vin alb, dar structura tanică și textura unui vin roșu ușor, ceea ce îl face foarte versatil la masă.

De ce se folosesc amforele la producerea vinului Sole Orange?

Amfora din lut este recipientul tradițional pentru vinificarea pe pieliță, folosit în Caucaz de peste opt mii de ani. Spre deosebire de butoiul de stejar, nu cedează arome proprii, dar permite o micro-oxigenare lentă prin porii pereților. Forma ovoidală favorizează circulația naturală a mustului, fără intervenții mecanice. La Sole Orange, 30% din vin fermentează în amfore timp de aproximativ trei săptămâni, iar restul în inox, pentru păstrarea prospețimii.

Ce sunt drojdiile indigene și ce aduc în acest vin?

Drojdiile indigene sunt microorganismele prezente natural pe pielița boabelor și în cramă, spre deosebire de drojdiile selecționate, adăugate industrial. Fermentația pornită cu ele este mai lentă și mai puțin previzibilă, dar produce un profil aromatic mai complex și mai legat de locul de proveniență. Este una dintre practicile definitorii pentru vinurile cu intervenție minimă. La Sole Orange, alegerea acestor drojdii explică în bună măsură diferențele de la un an la altul.

Poate fi băut un vin orange de cei care preferă vinurile roșii?

Da, iar acesta este chiar unul dintre argumentele categoriei. Structura de taninuri blânde și corpul mai plin îl apropie de senzația unui vin roșu ușor, deși aromele rămân în registrul fructelor albe și al citricelor confiate. Servit la limita superioară a intervalului, în jur de 10 grade, se comportă la masă ca un roșu servit răcit. Este o alegere bună pentru o masă la care unii comeseni preferă albul, iar alții roșul.

Cum se explică taninurile dintr-un vin obținut din struguri albi?

Taninurile provin din pielițe și din semințe, nu din pulpă, iar strugurii albi le conțin la fel ca cei roșii. Într-o vinificare clasică în alb, mustul se separă imediat de părțile solide, așa că vinul rezultat are foarte puțini compuși fenolici. La Sole Orange, contactul prelungit din amfore extrage aceste substanțe, ceea ce dă vinului structură și capacitatea de a însoți preparate condimentate. Taninurile rămân totuși blânde, pentru că extracția este controlată.

SOLICITĂ OFERTĂ Sole Orange 0.75L