Merlin’s Lemonade No.6 Lemon & Grapefruit 0.6L (bax 6 buc.)

Din compuși prezenți în coajă și în membranele albe care separă feliile, în special naringina. Concentrația lor variază în funcție de varietate: grepfrutul roșu are, de regulă, mai puțină amăreală decât cel alb. Într-o băutură, această componentă adaugă un registru gustativ suplimentar, dincolo de dulce și de acru, și schimbă complet felul în care este percepută rețeta.

Pentru că componenta amăruie împrospătează palatul și stimulează apetitul, în timp ce o rețetă construită doar pe zahăr și pe aciditate obosește senzorial după al doilea pahar. Este exact principiul care stă la baza aperitivelor clasice. O limonadă cu grepfrut se apropie de această logică și funcționează mai natural la masă decât una construită exclusiv pe lămâie.

Seria este numerotată și cuprinde sortimente cu profiluri diferite: citrice pure, citrice cu mentă, citrice cu ghimbir, citrice cu măr, citrice cu fructe de pădure și acesta, cu grepfrut. Numerotarea simplifică identificarea pe raft și sugerează o logică de colecție, apropiată de felul în care sunt prezentate seriile de produse artizanale.

Da, iar combinația funcționează foarte bine, pentru că amăreala grepfrutului se armonizează cu ingredientele botanice ale ginului. Toarnă cincizeci de mililitri de gin într-un pahar înalt plin cu gheață și completează cu limonadă pentru a obține o băutură echilibrată, fără sirop suplimentar. O felie de grepfrut roz completează profilul și amplifică partea amăruie.

Dulceața provine din zahăr și din glicozide de steviol extrase din frunzele plantei Stevia rebaudiana, originară din America de Sud. Acestea au o putere de îndulcire de sute de ori mai mare decât zahărul, deci se folosesc în cantități foarte mici, cu un aport caloric neglijabil. Sunt aprobate ca aditiv în Uniunea Europeană și nu sunt îndulcitori sintetici, ci compuși de origine vegetală.