Col De Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L

Descriere Col De Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L

Col de Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L: Asolo Prosecco Superiore DOCG — cel mai sec și mai direct spumant din gama Col de Mez

Col de Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L este produsul cel mai îndrăzneț și mai precis din gama Col de Mez a Cantinei Colli del Soligo — un Asolo Prosecco Superiore DOCG cu doar 4 g/L zahăr rezidual, stilul Extra Brut reprezentând limita inferioară a nivelului de zahăr permis pentru un Prosecco DOCG din această categorie. Conținutul redus de zahăr rezidual îl transformă într-un spumant proaspăt, direct și autentic, ale cărui arome florale și de citrice sunt acompaniate de accente fine de ierburi aromatice, oferind un final lung și persistent, de mare clasă. Este alegerea perfectă pentru cei care resping compromisurile cu privire la dulceață — un spumant care nu ascunde și nu maschează nimic, lăsând terroir-ul din Asolo să se exprime pur și nefiltrat în pahar.

Asolo Prosecco Superiore DOCG: o enclavă DOCG mai puțin cunoscută, dar la fel de nobilă

Spre deosebire de Col de Mez Brut — care provine din Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, apelațiunea cea mai faimoasă din lume pentru Prosecco —, versiunea Extra Brut este obținută din vii situate în zona Asolo Prosecco DOCG. Aceasta este o apelațiune distinctă și separată, amplasată pe colinele pitorești care înconjoară orașul istoric Asolo din provincia Treviso. Deși zona Asolo Prosecco Superiore DOCG este mai restrânsă și beneficiază de mai puțină mediatizare comparativ cu Valdobbiadene sau Conegliano, ea dispune de soluri și microclimate colinare pe care specialiștii le consideră cel puțin la fel de valoroase. Soiul Glera cultivat în Asolo se remarcă printr-un caracter mai mineral și mai pur, cu o aciditate naturală pronunțată — calități care strălucesc la intensitate maximă tocmai în stilul Extra Brut, unde zahărul nu intervine pentru a compensa aceste elemente.

Stilul Extra Brut: prospețime pură, autenticitate și caracter lipsit de compromisuri

Prin definiție, stilul Extra Brut presupune un conținut de maximum 6 g/L zahăr rezidual. Col de Mez Extra Brut se oprește la valoarea de doar 4 g/L, aflându-se foarte aproape de granița stilurilor Nature sau Zero Dosage. Această decizie nu este deloc accidentală: ea reflectă convingerea oenologilor de la Soligo că strugurii Glera din Asolo posedă suficientă expresivitate, aciditate naturală și complexitate pentru a sta pe cont propriu în pahar, fără niciun fel de susținere din partea dulceții. Rezultatul este un spumant de o precizie și claritate rare în categoria Prosecco — este proaspăt și direct, expunând aromele citrice și florale fără niciun artificiu, cu un final lung și persistent, care surprinde prin rafinament și clasă.

Profil aromatic și gustativ: lime, grepfrut, flori de salcâm, flori de migdal și ierburi aromatice

În pahar, vinul prezintă o culoare galben-verzui strălucitoare, cu reflexii galben-pai. La nivel olfactiv, dezvăluie note clare de fructe proaspete și citrice — lime și grepfrut —, urmate îndeaproape de note florale fine de salcâm și flori de migdal. Pe palat, este un vin extrem de proaspăt și savuros, lăsând un postgust prelung floral. Profilul citric este mult mai vivace și mai vivace comparativ cu varianta Brut — lime-ul și grepfrutul domină spectrul aromatic, nefiind temperate de dulceața care ar fi rotunjit aciditatea. Florile de salcâm și de migdal adaugă o dimensiune botanică fină și elegantă. Accentele discrete de ierburi aromatice — cum ar fi salvia și menta — vin să completeze un profil olfactiv curat, cu valențe verzi și revigorante. Finalul este lung, persistent și profund mineral — o semnătură distinctă, inconfundabilă, a terroir-ului DOCG din Asolo.

• Tip produs: Vin spumant Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut — Metoda Charmat
• Linie: Col de Mez
• Producător: Cantina Colli del Soligo (fondată în 1957) — Pieve di Soligo, Treviso, Italia
• Origine: Italia — Asolo, Treviso, Veneto (DOCG)
• Clasificare: Asolo Prosecco Superiore DOCG
• Soi struguri: 100% Glera
• Recoltare: Manuală, în septembrie, din viile zonei Asolo Prosecco DOCG
• Vinificație: Presare fină pneumatică, fermentație lentă în cisterne din inox cu drojdii selecționate, spumantizare prin Metoda Charmat
• Aciditate totală: 5.5 g/L
• Zahăr rezidual: 4 g/L (Extra Brut — aproape de categoria Zero Dosage)
• Profil aromatic: Lime, grepfrut, flori de salcâm, flori de migdal, ierburi aromatice fine
• Profil gustativ: Proaspăt, savuros, direct, curat, cu un final floral lung și persistent de înaltă clasă
• Culoare: Galben-verzui luminos, cu reflexii pai
• Certificări: Produs Vegan, Vegetarian
• Premii: Bronz la IWSC 2024
• Concentrație alcoolică: 11% ALC.
• Temperatură de servire: 4–6°C
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Col de Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L

Se combină perfect cu antreuri și aperitive rapide (stuzzichini) pe bază de pește, risotto cu ierburi proaspete, fiind de asemenea ideal alături de preparate vegetariene sau legume la grătar. Profilul pronunțat sec și aciditatea vie îl transformă în partenerul ideal pentru preparate extrem de delicate, care nu necesită dulceața unui spumant de tip Extra Dry sau Brut: carpaccio de somon, tartar de ton, sashimi, creveți cruzi, stridii proaspete sau diverse rețete rafinate pe bază de sparanghel. Este la fel de potrivit servit alături de brânzeturi proaspete ce prezintă o aciditate naturală ușoară — ricotta, mozzarella di bufala, chèvre (brânză de capră) —, unde nuanțele citrice ale vinului se completează în mod natural cu prospețimea de tip lactat. Se servește foarte bine răcit, la o temperatură de 4–6°C.

Întrebări Frecvente Col De Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L

Ce este Col de Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L?

Col de Mez Extra Brut este un Asolo Prosecco Superiore DOCG — o clasificare distinctă în comparație cu modelul Col de Mez Brut (Valdobbiadene DOCG). Este obținut 100% din soiul Glera, provenit din zona DOCG Asolo, având un conținut de doar 4 g/L zahăr rezidual, ceea ce îl face cel mai sec spumant din întreaga gamă Col de Mez. Produsul deține certificări vegan și vegetarian.

Ce reprezintă apelațiunea Asolo Prosecco Superiore DOCG?

Asolo Prosecco Superiore DOCG este o apelațiune de origine controlată și garantată complet distinctă de Valdobbiadene sau Conegliano, situată pe colinele pitorești care împrejmuiesc orașul istoric Asolo din regiunea Treviso. Chiar dacă este mai puțin expusă mediatic, zona oferă soluri și microclimate excepționale, foarte apreciate de specialiști. Soiul Glera din Asolo dezvoltă un profil pronunțat mineral, curat și cu o aciditate naturală ridicată — atribute care sunt evidențiate cel mai bine în stilul Extra Brut.

De ce are vinul doar 4 g/L zahăr rezidual?

O valoare de 4 g/L de zahăr rezidual înseamnă că acest spumant Col de Mez Extra Brut se situează aproape de categoria Zero Dosage — limita inferioară a dulceții perceptibile pe palat. Această decizie oenologică permite acidității naturale, mineralității și aromelor de citrice specifice strugurilor Glera din Asolo să se manifeste complet și liber, fără niciun filtru impus de dulceață, rezultând astfel un vin spumant proaspăt, direct și autentic.

Prin ce diferă față de modelul Col de Mez Brut?

Modelul Col de Mez Brut (având 8 g/L zahăr, din apelația Valdobbiadene DOCG) prezintă un profil mai rotund, mai accesibil și complex, cu note de grepfrut, moșmon, salcâm, salvie și migdale. În contrast, modelul Extra Brut (cu 4 g/L zahăr, din apelația Asolo DOCG) este semnificativ mai sec, cu o traiectorie mai directă pe palat, dominată de nuanțe citrice — lime, grepfrut proaspăt, flori de migdal și ierburi aromatice fine —, oferind de altfel cel mai lung și mai mineral final din întreaga gamă de spumante Col de Mez.

Cu ce preparate culinare se recomandă asocierea?

Se potrivește de minune cu antreuri și stuzzichini (aperitive rapide) pe bază de pește, risotto cu ierburi proaspete sau legume preparate la grătar. În același timp, caracterul său sec îl face partenerul ideal și pentru asocieri cu preparate crude, fine, precum carpaccio de somon, stridii, tartar de ton, sashimi sau brânzeturi proaspete ce dețin o aciditate naturală. Temperatura optimă de servire este de 4–6°C.

SOLICITĂ OFERTĂ Col De Mez Prosecco DOCG Extra Brut 0.75L