Fetească Neagră de Tohani 0.75L

Descriere Fetească Neagră de Tohani 0.75L

Fetească Neagră de Tohani 0.75L, clasicul care amintește de nestematele de rubin

Vinul aparține gamei Fetească de Tohani, dedicată soiurilor autohtone emblematice, și este un roșu sec cu treapta D.O.C.-C.M.D. Dealu Mare, din recolta 2023. Fetească Neagră este soiul roșu de referință al României, iar la Tohani beneficiază de condiții de sol și de climă considerate printre cele mai bune din țară pentru acest soi.

Un vin intens și stratificat din DOC Dealu Mare

Producătorul folosește două cuvinte pentru a-l descrie: intens și stratificat. Stratificarea se referă la felul în care aromele se succed în pahar, de la fructul proaspăt spre cel confiat și, în final, spre condimente. Este o construcție care cere timp și atenție la degustare, spre deosebire de un vin liniar, care se dezvăluie complet din prima înghițitură. Prin urmare, aerarea îi face bine.

Prună uscată, vișină și cireșe negre conturate de piper negru

Olfactiv, vinul propune senzații de fructe coapte, prune uscate, vișină, cireșe negre și mure zemoase, conturate subtil și elegant de senzații condimentate de piper negru. Pruna uscată și piperul negru sunt cei doi descriptori care apar cel mai frecvent la Fetească Neagră matură, indiferent de producător, și funcționează ca semnătură a soiului. Restul profilului variază în funcție de parcelă și de an.

Gust amplu și rotund, cu plinătate de fruct copt și condiment oriental

Pe palat, gustul este amplu și rotund, cu plinătate de fruct copt și condiment oriental. Expresia din urmă descrie un registru de mirodenii calde, apropiat de scorțișoară, de cuișoare și de anason, diferit de piperul din buchetul olfactiv. Rotunjimea provine din taninurile coapte, specifice soiului cultivat în Dealu Mare, unde toamnele lungi permit o maturare completă. Vinul rămâne accesibil, fără asperități.

• Producător: Domeniile Tohani
• Gamă: Fetească de Tohani
• Regiune: Dealu Mare, Muntenia
• Treaptă de calitate: D.O.C.-C.M.D. Dealu Mare
• Soi: Fetească Neagră
• Tip: Vin roșu sec
• An de recoltă: 2023
• Culoare: Rubinie, intensă
• Arome: Fructe coapte, prune uscate, vișină, cireșe negre, mure zemoase, piper negru
• Gust: Amplu și rotund, cu fruct copt și condiment oriental
• Temperatură servire: 15-16 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Fetească Neagră de Tohani 0.75L

Producătorul recomandă servirea la 15-16 °C, adică sub temperatura obișnuită a unei camere încălzite. Se asociază cu mâncăruri din carne roșie, alături de garnituri de legume coapte, o combinație în care dulceața naturală a legumelor caramelizate se leagă de fructul copt din pahar. Merge și cu fripturi la grătar, cu tocănițe și cu brânzeturi maturate. O aerare de treizeci de minute înainte de servire deschide straturile de condimente.

Întrebări Frecvente Fetească Neagră de Tohani 0.75L

De ce este Fetească Neagră considerat soiul roșu reprezentativ al României?

Pentru că este un soi autohton, cu o istorie lungă pe teritoriul țării, și pentru că nu se cultivă comercial aproape nicăieri altundeva în lume. Este rezistent la temperaturi scăzute și la secetă, se coace târziu și are pielițe groase, ceea ce dă vinuri cu o concentrație excelentă de antociani și cu pigment intens. Profilul lui, cu prune uscate, fructe negre și condimente, oferă o identitate clară, imposibil de confundat cu soiurile internaționale.

Ce înseamnă condiment oriental în descrierea unui vin?

Este o formulare care trimite la un registru de mirodenii calde și dulcege, apropiat de scorțișoară, de cuișoare, de anason și de cardamom, spre deosebire de condimentele ascuțite precum piperul negru sau ardeiul. La vinurile roșii, aceste note apar din interacțiunea dintre fructul copt, alcoolul mai ridicat și taninurile mature. Sunt mai frecvente la soiurile cultivate în climate calde, unde strugurii ating maturitate fenolică deplină.

De ce se servește acest roșu la doar 15-16 °C?

Pentru că temperatura camerei, în sensul modern al expresiei, este de fapt prea ridicată pentru vinurile roșii. Recomandarea clasică datează din perioada în care încăperile erau încălzite mult mai puțin. La 22 °C, alcoolul iese în față, iar fructul se estompează. La 15-16 °C, vinul pare mai proaspăt și mai definit, iar taninurile se percep mai fin. O jumătate de oră la frigider rezolvă problema.

Ce garnituri merg alături de acest vin?

Producătorul indică explicit garniturile de legume coapte, alături de mâncărurile din carne roșie. Funcționează foarte bine cu dovlecei, cu vinete, cu ardei copți, cu cartofi la cuptor cu rozmarin și cu ciuperci. Motivul este simplu: coacerea caramelizează zaharurile din legume, iar această dulceață se leagă de fructul copt din vin. Garniturile foarte acide, cu oțet sau cu murături, ar intra în conflict cu taninurile.

Are Fetească Neagră potențial de învechire?

Da, iar acesta este unul dintre argumentele soiului. Pielița groasă și concentrația de taninuri și de antociani îi permit să evolueze bine în sticlă timp de mai mulți ani, în funcție de nivelul etichetei. Versiunile de gamă medie se beau optim în primii patru sau cinci ani, iar cele de vârf, maturate în lemn, pot merge mult mai departe. Cu timpul, fructul proaspăt lasă loc notelor de tutun, de piele și de trufe.

SOLICITĂ OFERTĂ Fetească Neagră de Tohani 0.75L