Castel Huniade Cabernet Sauvignon 0.187L

Descriere Castel Huniade Cabernet Sauvignon 0.187L

Castel Huniade Cabernet Sauvignon 0.187L, roșul sec cu tanini tineri

Cabernet Sauvignon din gama Castel Huniade este un vin roșu sec produs de Cramele Recaș, certificat ca indicație geografică Viile Timișului. Formatul de 187 de mililitri îl adaptează pentru consum individual, la evenimente, în catering sau în afara casei. Este descris de producător ca ușor vegetal, cu un corp bun și cu tanini tineri, completat de un final lejer, definit de note condimentate.

Cinci sau șase zile de macerare-fermentare, fără presare grea

Strugurii sunt mai întâi desciorchinați și zdrobiți, apoi trimiși în fermentatoare de oțel inoxidabil cu o capacitate de 50.000 de litri. Acolo se adaugă culturi de drojdie cunoscute și de încredere, pentru o fermentare adecvată. Înainte de presare sunt necesare temperaturi de până la 28 °C, pentru o extracție completă a culorii și a aromei din pielițe, iar pe parcursul celor cinci sau șase zile de macerare-fermentare temperatura este controlată. Pentru vinurile Huniade nu se folosește presarea grea.

Vișine, coacăze și mineralitate într-un roșu purpuriu intens

Vinul are o culoare roșu purpuriu intens, cu reflexii violete și cu limpiditate bună. Aromele sunt intense, dominate de fructe precum vișinele și coacăzele, completate de aspecte vegetale și de o mineralitate discretă. Nota vegetală nu este un defect: la Cabernet Sauvignon cultivat în climate temperate, ea funcționează ca semnătură a soiului și apare frecvent sub forma ardeiului gras sau a frunzei proaspete.

Un final lejer, definit de note condimentate

Atacul este mediu, cu aciditate bună, corp bun și tanini tineri și activi. Gustul dezvăluie vișine coapte, iar finalul rămâne lejer, cu note condimentate care închid ansamblul. Expresia tanini tineri descrie o structură încă în formare, tipică unui vin destinat consumului imediat, nu învechirii. Prin urmare, vinul se bea plăcut de la prima înghițitură, fără să ceară timp în pahar.

• Producător: Cramele Recaș
• Gamă: Castel Huniade
• Certificare: Indicație geografică Viile Timișului
• Soi: Cabernet Sauvignon
• Tip: Vin roșu sec
• Vinificare: Macerare-fermentare 5-6 zile, la temperaturi de până la 28 °C, fără presare grea
• Culoare: Roșu purpuriu intens, cu reflexii violete
• Arome: Vișine, coacăze, aspecte vegetale, mineralitate
• Taninuri: Tinere și active
• Temperatură servire: 16-18 °C
• Volum: 0.187L

Recomandări de servire pentru Castel Huniade Cabernet Sauvignon 0.187L

Se servește la 16-18 °C, fără decantare, pentru că taninurile tinere se deschid rapid în pahar. Crama recomandă cașcaval afumat, brânzeturi semidure, gulaș de vită, tochitură moldovenească, ciulama de ciuperci, vânat de talie medie și mare, vițel și rață. La desert, funcționează cu preparate pe bază de cireșe, de mure sau de coacăze. Sticla mică ajunge la temperatura potrivită în câteva minute.

Întrebări Frecvente Castel Huniade Cabernet Sauvignon 0.187L

Ce înseamnă că nu se folosește presarea grea?

Presarea grea este aplicarea unei presiuni mari asupra mustuielii pentru a extrage cât mai mult lichid. Metoda crește randamentul, dar scoate din semințe și din ciorchini taninuri aspre și compuși amari. Renunțarea la ea, așa cum procedează crama pentru vinurile Huniade, înseamnă mai puțin vin obținut din aceeași cantitate de struguri, dar un profil mult mai fin. Este o decizie de calitate cu cost direct în producție.

De ce se fermentează la temperaturi de până la 28 °C?

Pentru că extracția culorii și a aromei din pielițe are nevoie de căldură. La vinurile albe, fermentația se face la 12-16 °C, tocmai pentru a păstra aromele volatile, dar la cele roșii temperatura trebuie să urce pentru ca antocianii și taninurile să treacă din coajă în must. Peste 30 °C, drojdiile intră în stres și pot opri fermentația, motiv pentru care procesul este controlat permanent.

Ce sunt taninurile tinere și active?

Descriu o structură tanică proaspătă, care se face simțită pe gingii și pe cerul gurii, fără să fi trecut încă prin procesul de polimerizare care le rotunjește în timp. Sunt caracteristice vinurilor roșii tinere, mai ales celor din soiuri cu pieliță groasă precum Cabernet Sauvignon. Cu un an sau doi în plus, aceleași taninuri devin mai moi. Pentru un vin destinat consumului imediat, prezența lor dă structură și prospețime.

Cu ce preparate românești se asociază?

Crama indică o listă concretă: cașcaval afumat, brânzeturi semidure, gulaș de vită, tochitură moldovenească și ciulama de ciuperci, alături de vânat de talie medie și mare, de vițel și de rață. Toate au în comun grăsimea și intensitatea, elemente care îmblânzesc taninurile tinere ale vinului. Tochitura și cașcavalul afumat sunt asocieri clasice pentru vinurile roșii cu aciditate bună.

De unde provine soiul Cabernet Sauvignon?

S-a născut în Franța, la Bordeaux, din îngemănarea naturală a două soiuri: Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Este astăzi cel mai cunoscut soi pentru vin roșu din lume, cultivat în Franța, Italia, Spania, Statele Unite, Australia, Africa de Sud, America de Sud și România. Succesul lui se datorează capacității de adaptare la condiții de teren și de climă foarte diferite, fără să își piardă identitatea aromatică. În România se cultivă de peste un secol, iar Dealurile Banatului îi oferă condiții bune de maturare.

SOLICITĂ OFERTĂ Castel Huniade Cabernet Sauvignon 0.187L