Pachet Cocktail Col de Mez & Campari – Spritz Superiore DOCG

Ce înseamnă Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG și de ce este o treaptă peste DOC

Prosecco se produce pe o suprafață vastă din nord-estul Italiei, sub denumirea DOC. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG acoperă însă doar zona colinară dintre Conegliano și Valdobbiadene, iar acolo condițiile sunt complet diferite. Pantele sunt abrupte, parcelele mici, iar culesul se face obligatoriu manual, motiv pentru care italienii îl numesc „vendemmia eroica”, culesul eroic. Zona a fost ridicată la rang de DOCG în 2009, iar în 2019 dealurile au intrat în patrimoniul mondial UNESCO. În pahar, diferența se traduce prin perlaj mai fin și mai persistent și printr-un buchet aromatic mai definit, elemente care se păstrează mai bine în prezența gheții și a amărelii Campari.

Col de Mez, spumantul care poartă numele dealului de pe care se culege

Col de Mez se produce la Cantina Colli del Soligo, cooperativă înființată în 1957, din struguri Glera cultivați pe dealul istoric care dă numele etichetei. Culesul are loc în septembrie și se face integral manual. Vinificarea urmează metoda Charmat, cu presare delicată și spumare lentă, iar rezultatul are 16 g/l zahăr rezidual, tipic stilului Extra Dry. Culoarea este galben-pai cu reflexe aurii, iar buchetul aduce note florale de tei, lime și măr Golden, peste o notă minerală discretă. Prospețimea citrică se echilibrează cu o rotunjime plăcută și un final persistent.

Campari Bitter, aperitivul roșu cu rețeta păstrată secretă din 1860

Campari s-a născut în 1860, la Novara, creat de Gaspare Campari, iar din 1867 a devenit celebru la Caffè Campari, în Galleria Vittorio Emanuele II din Milano. Se obține prin infuzarea unor ierburi amare, plante aromatice și fructe în alcool și apă, după o rețetă cunoscută de foarte puțini oameni și nemodificată de peste un secol și jumătate. Amăreala lui citrică, cu note de coajă de portocală și rădăcini, este mai apăsată decât a altor aperitive, iar tocmai de aceea are nevoie de un spumant cu structură lângă el.

Diferența față de pachetul standard de Campari Spritz și ocaziile potrivite

Dacă vrei aceeași rețetă la un preț mai accesibil, varianta cu Prosecco DOC Treviso rămâne alegerea de zi cu zi. Pachetul de față se adresează momentelor în care calitatea spumantului contează: mese de sărbătoare, aniversări, cadouri pentru cineva care se pricepe. Cele 25 de porții acoperă o petrecere cu 12 invitați, cu aproximativ două pahare pentru fiecare invitat. Din pachet lipsesc gheața, apa minerală și portocalele. Ține sticlele la frigider până în ultimul moment, pentru că un spritz servit călduț pierde exact ceea ce plătești în plus.

• Conținut pachet: 3 x Col de Mez Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 0.75L și 3 x Campari Bitter 0.7L
• Număr total de sticle: 6
• Volum total: 4350 ml
• Cocktailuri obținute: 25
• Rețetă oficială: 9 cl spumant, 6 cl Campari, 3 cl apă minerală
• Adaptare față de original: niciuna
• Producător spumant: Cantina Colli del Soligo, Veneto, Italia
• Denumire de origine: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
• Soi: Glera
• Cules: manual, în septembrie, pe pante abrupte
• Vinificare: Metoda Charmat, presare delicată și spumare lentă
• Zahăr rezidual: 16 g/l, stil Extra Dry
• Producător aperitiv: Campari, Italia, rețetă din 1860
• Temperatură de servire: 4–6 °C pentru spumant
• Pahar recomandat: pahar mare de vin
• Ingrediente neincluse: gheață, apă minerală, portocale pentru decor

Recomandări de servire pentru Pachet Cocktail Col de Mez & Campari – Spritz Superiore DOCG

Servește într-un pahar mare de vin, umplut până sus cu cuburi de gheață, nu cu gheață pisată. Toarnă spumantul primul, aperitivul al doilea, apa minerală la final, și amestecă o singură dată. Felia de portocală se adaugă în pahar, tăiată gros, ca să reziste până la ultima gură. Se potrivește cu măsline, prosciutto, brânzeturi tinere, chipsuri sărate și cu aperitivele italienești în general. Consumă cu moderație.