Bucur Bere blonda 0.35L (bax 20)

Este formula de poziționare aleasă de producător pentru această marcă și trimite la o identitate urbană, legată de bulevardele Bucureștiului. Nu descrie un stil de bere reglementat, ci un concept de comunicare: berea gândită pentru orașul modern, pentru terase și pentru consum social. Formatul de 0,35 litri, mai mic decât sticla obișnuită de 0,5, susține aceeași direcție, apropiată de stilul de consum din marile capitale.

Este o distincție acordată de The International Taste Institute, organizație cu sediul la Bruxelles, pe baza evaluării senzoriale realizate în degustare oarbă. Juriul reunește peste două sute de experți, bucătari și somelieri, membri ai unor asociații profesionale de prestigiu. Produsele primesc între una și trei stele, în funcție de punctajul obținut. Fiind o evaluare exclusiv senzorială, distincția spune ceva despre gust, nu despre marketing.

Pentru că fiecare soi de hamei contribuie diferit: unele aduc amăreală, altele aromă. Hameiul adăugat la începutul fierberii dă amăreala, iar cel adăugat târziu sau după fierbere păstrează uleiurile aromatice volatile, responsabile pentru notele florale, citrice sau rășinoase. Combinarea a trei soiuri permite construirea unui profil complex, în cazul de față cu mentă și cu pin verde, imposibil de obținut cu un singur tip.

Extractul primar măsoară concentrația de substanțe dizolvate în must înainte de fermentație, exprimată în procente. Valoarea determină cât alcool poate produce fermentația și cât corp are berea finală. La 11,1%, berea se încadrează în zona obișnuită a berilor de tip lager, între 10 și 12%. Berile mai puternice pornesc de la extracte de 14% sau mai mult, iar cele ușoare rămân sub 10%.

Intervalul potrivit este de 4-6 °C. Sub 3 °C, aromele de hamei se închid complet și rămâne doar senzația de rece, iar peste 8 °C berea pare plată și amăreala devine mai pronunțată. Un pahar clătit cu apă rece înainte de turnare împiedică spuma să se lipească de pereți. Sticlele se țin în frigider, în poziție verticală, ferite de lumină, iar paharul se răcește și el dacă temperatura din încăpere este ridicată.