Yannick Amirault Saint Nicolas de Bourgueil La Mine 0.75L

Descriere Yannick Amirault Saint Nicolas de Bourgueil La Mine 0.75L

Yannick Amirault Saint Nicolas de Bourgueil La Mine 0.75L, Cabernet Franc din malul drept al Loarei

Domaine Yannick Amirault este considerat unul dintre reperele apelației Saint-Nicolas-de-Bourgueil, cu o reputație construită pe Cabernet Franc serios și complex. La Mine este un vin roșu sec, obținut integral din acest soi, iar domeniul îl produce exclusiv din propriile vii. Astăzi, Benoît Amirault conduce cele aproximativ douăzeci de hectare, cultivate în agricultură ecologică.

Douăzeci de hectare și decizia de a nu se extinde

Domeniul s-a limitat deliberat la aproximativ douăzeci de hectare încă din anii 2000, două treimi pe comuna Bourgueil și o treime pe cea de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Este o alegere asumată: fără extindere, familia păstrează controlul total asupra viei. Vinurile provin sută la sută din propriile parcele, fără achiziții de struguri sau vin din exterior, iar linia de conduită a rămas neschimbată de treizeci de ani.

La Mineraie și poalele cru-ului Les Malgagnes

Parcelele se află pe soluri de pietriș argilos, deasupra satului Saint-Nicolas-de-Bourgueil, și integrează poalele cru-ului Les Malgagnes, alături de locul numit La Mineraie, de la care vinul își ia numele. Apelația a fost creată prin decret la 31 iulie 1937 și acoperă circa opt sute de hectare pe malul drept al Loarei, în departamentul Indre-et-Loire. Cabernet Franc este soiul principal, cunoscut local sub numele de Breton.

Desciorchinare fără zdrobire și macerații de patru sau cinci săptămâni

Vinificarea urmează un traseu precis: desciorchinare fără zdrobire, fermentație alcoolică în cuve de lemn tronconice și macerații de patru până la cinci săptămâni, urmate de nouă luni de maturare în același tip de vas. Rezultatul are un buchet profund, cu iris, cu violete, cu pământ, cu frunze de ceai verde și cu fructe negre sălbatice. Taninurile au granulație fină, influențat de calcar, iar finalul rămâne mineral.

• Producător: Domaine Yannick Amirault
• Apelație: Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, Valea Loarei
• Soi: Cabernet Franc, 100%
• Tip: Vin roșu sec
• Soluri: Pietriș argilos, deasupra satului, cu poalele cru-ului Les Malgagnes
• Vinificare: Desciorchinare fără zdrobire, fermentație în cuve de lemn tronconice
• Macerație: Patru până la cinci săptămâni
• Maturare: Nouă luni în cuvă de lemn tronconică
• Viticultură: Ecologică, aproximativ 20 de hectare
• Arome: Iris, violete, pământ, frunze de ceai verde, fructe negre sălbatice
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Yannick Amirault Saint Nicolas de Bourgueil La Mine 0.75L

Se servește la 15-17 °C, după o decantare de treizeci sau patruzeci de minute, într-un pahar cu cupă amplă. Cabernet Franc din Loara se bea tradițional mai rece decât vinurile roșii din sud, iar temperatura scăzută îi păstrează prospețimea și partea florală. Domeniul îl recomandă alături de carne albă și de pasăre, precum bibilica sau puiul de fermă la rotisor, dar și cu preparate la grătar.

Întrebări Frecvente Yannick Amirault Saint Nicolas de Bourgueil La Mine 0.75L

De ce se numește Cabernet Franc Breton în Valea Loarei?

Este numele local al soiului în această regiune, atestat de secole și legat, potrivit tradiției, de abatele Breton, care ar fi contribuit la răspândirea viței în zonă în secolul al XVII-lea. Rabelais menționează deja soiul sub acest nume în scrierile sale. Cabernet Franc este varietatea principală a apelației Saint-Nicolas-de-Bourgueil, unde poate fi completată cu până la zece la sută Cabernet Sauvignon.

Ce înseamnă desciorchinare fără zdrobire?

Boabele sunt separate de ciorchine, dar nu sunt sparte înainte de a intra în cuva de fermentație. Consecința este o extracție mai lentă și mai fină: sucul iese treptat, pe măsură ce boabele cedează sub propria greutate și sub acțiunea fermentației. Metoda dă taninuri mai elegante și un profil mai parfumat decât zdrobirea clasică, dar cere macerații mai lungi, exact cele patru sau cinci săptămâni folosite aici.

De ce se folosesc cuve de lemn tronconice?

Forma tronconică, mai largă la bază decât la vârf, favorizează contactul dintre must și masă de pielițe și permite o extracție mai uniformă. Lemnul, spre deosebire de inox, permite un schimb foarte lent cu oxigenul, care rotunjește taninurile pe durata macerației. Fiind vase mari și vechi, ele nu cedează arome de vanilie sau de prăjit, așa cum ar face un baric nou. Este o alegere de textură, nu de aromă.

Cât timp se poate păstra acest vin?

Cabernet Franc din apelațiile de referință ale Loarei are un potențial de evoluție care depășește frecvent zece ani pentru recoltele bune. Vinul poate fi băut și tânăr, dar câștigă considerabil din timp: fructul proaspăt lasă loc notelor de tutun, de piele și de subarboret. Condițiile de păstrare rămân cele obișnuite pentru vinurile de gardă: temperatură constantă, întuneric, umiditate moderată și sticla culcată.

Cu ce preparate se servește un Cabernet Franc din Loara?

Domeniul recomandă carne albă și pasăre, precum bibilica sau puiul de fermă la rotisor, plus preparate la grătar. Structura moderată și aciditatea îl fac neobișnuit de versatil pentru un vin roșu: funcționează și cu pizza, cu burgeri sau cu carne de porc gătită lent. Notele vegetale se leagă natural de sparanghel, de anghinare și de legume verzi, categorii dificile pentru majoritatea vinurilor roșii.

SOLICITĂ OFERTĂ Yannick Amirault Saint Nicolas de Bourgueil La Mine 0.75L