Stallion Classic 2021 0.75L

Descriere Stallion Classic 2021 0.75L

Stallion Classic 2021 0.75L: cupajul bordelez maturat zece luni în baric nou de stejar franțuzesc

Stallion Classic aduce un cupaj roșu de tip bordelez, apreciat cu nouăzeci și trei de puncte. Reunește șaizeci la sută Cabernet Sauvignon cu Merlot, Cabernet Franc și o urmă de Syrah, cu fermentație malolactică spontană direct în baricuri noi. Urmează zece luni de maturare în pivnițele subterane. Prin urmare, acest vin roșu sec dezvăluie vanilie, piele, măsline negre și fructe de pădure dulci.

Structura cupajului și rolul fiecărui soi

Asamblajul cuprinde șaizeci la sută Cabernet Sauvignon, douăzeci și cinci la sută Merlot, zece la sută Cabernet Franc și cinci la sută Syrah. Cabernet Sauvignon dă coloana vertebrală și fructul negru, Merlot rotunjește taninurile, Cabernet Franc adaugă notele florale, iar Syrah contribuie cu o urmă condimentată. Este structura clasică a malului stâng bordelez, transpusă în Valea Tracică.

Macerarea la rece și fermentația malolactică spontană

Producția începe cu o macerare la rece la opt grade Celsius, urmată de fermentația alcoolică și de o fermentație malolactică spontană, care are loc direct în baricuri noi de stejar franțuzesc. Fermentația malolactică transformă acidul malic, aspru, în acid lactic, mai moale, iar desfășurarea ei în lemn integrează notele de stejar în textură vinului, în loc să le suprapună peste el.

Cele zece luni în pivnițele subterane

Vinul se maturează aproximativ zece luni în baricuri noi de stejar franțuzesc, în pivnițele subterane ale cramei, unde temperatura rămâne constantă. Rezultatul are un potențial de păstrare de până la zece ani. Se recomandă decantarea cu treizeci de minute înainte de servire. Crama se află lângă barajul Jrebcevo, iar din 2023 face parte din Grupul Purcari.

• Producător: Angel’s Estate, Bulgaria, Grupul Purcari
• Gamă: Stallion
• Cupaj: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Syrah
• An de recoltă: 2021
• Vinificare: macerare la rece la 8°C, fermentație malolactică spontană în baric
• Maturare: circa 10 luni în baric franțuzesc nou
• Profil: vanilie, piele, măsline negre, fructe de pădure, amaretto, eucalipt
• Punctaj: 93 de puncte
• Potențial de păstrare: până la 10 ani
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Stallion Classic 2021 0.75L

Se servește la 16-18°C, după o decantare de aproximativ treizeci de minute, alături de carne roșie la grătar, de miel sau de preparate cu ciuperci. Notele de măsline negre și de eucalipt se leagă de bucătăria mediteraneană. Dintre brânzeturi, merge cu cele maturate. Consumați alcool cu moderație. Produs destinat exclusiv persoanelor de peste 18 ani.

Întrebări Frecvente Stallion Classic 2021 0.75L

Ce este vinul Stallion Classic?

Stallion Classic este un cupaj roșu bulgăresc de tip bordelez, produs de Angel's Estate în Valea Tracică. Reunește șaizeci la sută Cabernet Sauvignon, douăzeci și cinci la sută Merlot, zece la sută Cabernet Franc și cinci la sută Syrah. Este maturat aproximativ zece luni în baricuri noi de stejar franțuzesc și a fost apreciat cu nouăzeci și trei de puncte.

Ce este fermentația malolactică?

Este un proces prin care acidul malic, aspru, se transformă în acid lactic, mai moale, cu ajutorul bacteriilor lactice. La acest vin, fermentația se declanșează spontan și are loc direct în baricuri noi de stejar franțuzesc. Desfășurarea ei în lemn integrează notele de stejar în textură vinului, în loc să le suprapună peste el, ceea ce dă o senzație mai rotundă.

De ce se face macerarea la rece?

Macerarea la rece, la opt grade Celsius, extrage culoarea și aromele din pielițe înainte de începerea fermentației alcoolice. La temperaturi scăzute, extracția este mai selectivă și se obțin mai puține taninuri agresive. Este o tehnică folosită de producătorii care urmăresc culoare intensă și fruct pur, fără austeritatea care poate apărea la o extracție prea puternică.

Cât timp poate fi păstrat acest vin?

Producătorul indică un potențial de păstrare de până la zece ani, datorat structurii tanice și maturării în baric nou. Se recomandă decantarea cu aproximativ treizeci de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se deschidă. Poate fi savurat și acum, dar cu timpul notele de vanilie și de piele se vor integra și mai bine în ansamblu.

Ce mâncăruri se potrivesc cu acest cupaj bordelez?

Se potrivește cu carne roșie la grătar, cu miel sau cu preparate cu ciuperci. Notele de măsline negre și de eucalipt se leagă natural de bucătăria mediteraneană, iar structura tanică susține mâncărurile consistente. Dintre brânzeturi, merge cu cele maturate. Se servește la 16-18 grade Celsius, după o decantare scurtă.

SOLICITĂ OFERTĂ Stallion Classic 2021 0.75L