Pere Mata Reserva Brut 0.75L

Descriere Pere Mata Reserva Brut 0.75L

Pere Mata Reserva Brut 0.75L, vin spumant Cava produs pe cinci hectare lucrate manual

Pere Mata este un producător mic din Sant Sadurní d’Anoia, orașul considerat locul de naștere al cavei catalane, aflat în inima regiunii Penedès. Domeniul se întinde pe doar cinci hectare, cultivate organic și lucrate manual. Comparațiile cu micii producători din Champagne, cunoscuți drept Récoltant-Manipulant, apar frecvent tocmai din cauza acestei abordări.

Xarel·lo, Macabeo și Parellada, cele trei soiuri clasice

Producătorul folosește exclusiv soiurile tradiționale ale cavei: Xarel·lo, Macabeo și Parellada, pentru că, în accepțiunea lui, ele exprimă cel mai bine terroir-ul acestei denumiri. Xarel·lo aduce structura și potențialul de evoluție, Macabeo partea florală și fructată, iar Parellada finețea și aciditatea. Viile au în jur de treizeci de ani, o vârstă la care randamentele scad, dar concentrația crește.

Minimum doi ani pe drojdii, cu dată de degorjare pe etichetă

Toate vinurile casei petrec cel puțin doi ani pe drojdii, iar unele depășesc patru. Fiecare sticlă poartă anul de recoltă și data degorjării pe contraetichetă, o practică de transparență rar întâlnită în categorie. Regulamentul cavei impune un minimum de nouă luni pentru categoria de bază și de optsprezece pentru Reserva, deci abordarea acestui producător depășește considerabil pragul obligatoriu.

Flori albe și citrice peste o notă discretă de pâine

Rezultatul este descris ca proaspăt, luminos și curat, cu flori albe și cu citrice care ridică nota ușoară de pâine venită din contactul prelungit cu drojdiile. Componenta fructată iese clar în evidență în această cuvée. Calitatea și transparența acestor spumante duc inevitabil la comparația cu șampania, deși producătorul nu încearcă să facă șampanie, ci cava, cu un nivel de dedicare asociat de obicei celor mai bune spumante din lume.

• Producător: Pere Mata, Sant Sadurní d’Anoia
• Regiune: Penedès, Catalunia, Spania
• Denumire: Cava
• Suprafață: Cinci hectare, lucrate organic și manual
• Vârsta viilor: Aproximativ 30 de ani
• Soiuri: Xarel·lo, Macabeo, Parellada
• Tip: Vin spumant brut, categoria Reserva
• Maturare: Minimum doi ani pe drojdii
• Transparență: An de recoltă și dată de degorjare pe contraetichetă
• Arome: Flori albe, citrice, notă discretă de pâine
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Pere Mata Reserva Brut 0.75L

Se servește la 8-10 °C, în pahare tulipă cu cupă ușor bombată, care lasă buchetul să se dezvolte fără să disperseze bulele. Sticla se răcește trei ore în frigider sau douăzeci de minute în frapieră cu apă, gheață și sare. Se potrivește cu aperitive, cu fructe de mare, cu pește la grătar, cu jamón, cu tapas și cu brânzeturi tinere. Structura dată de cei doi ani pe drojdii îi permite să însoțească o masă întreagă.

Întrebări Frecvente Pere Mata Reserva Brut 0.75L

Ce este cava și prin ce diferă de șampanie?

Cava este un vin spumant produs în Spania prin metoda tradițională, cu a doua fermentație în sticlă, la fel ca șampania. Diferențele țin de soiuri și de climat: cava folosește în principal Xarel·lo, Macabeo și Parellada, cultivate în Catalunia, într-un climat mediteranean, în timp ce șampania se bazează pe Chardonnay, Pinot Noir și Meunier, în nordul Franței. Rezultatul are un profil mai solar, cu note citrice și de migdale, iar prețul rămâne, de regulă, considerabil mai accesibil.

Ce înseamnă categoria Reserva la un Cava?

Indică o perioadă minimă de optsprezece luni de contact cu drojdiile în sticlă, față de nouă luni cât cere categoria de bază. Categoria superioară, Gran Reserva, urcă la treizeci de luni. La acest producător, toate vinurile petrec cel puțin doi ani pe drojdii, iar unele depășesc patru, ceea ce înseamnă că pragul regulamentar este depășit considerabil în ambele cazuri.

Ce este un Récoltant-Manipulant?

Este termenul folosit în Champagne pentru un producător care își face vinurile exclusiv din struguri proprii, nu din struguri cumpărați, așa cum procedează marile case. Categoria a câștigat mult prestigiu în ultimele decenii, tocmai pentru că presupune control total asupra viei și asupra vinificării. Pere Mata este comparat frecvent cu acești producători, pentru că lucrează după aceeași filozofie, la o scară similară.

De ce se afișează data degorjării pe etichetă?

Pentru că degorjarea marchează momentul în care spumantul intră în contact cu oxigenul și începe să evolueze diferit. Până atunci, vinul este protejat de drojdiile din sticlă. Cunoașterea acestei date permite consumatorului să estimeze cât de proaspăt este vinul și cum a evoluat de la eliberare. Este o practică de transparență adoptată de producătorii care își asumă calitatea, dar care rămâne rară în categorie.

Ce aduce fiecare dintre cele trei soiuri?

Xarel·lo oferă structura, corpul și potențialul de evoluție, fiind soiul cel mai marcat al trioului. Macabeo, cunoscut în Rioja sub numele Viura, contribuie cu partea florală și cu fructul alb. Parellada, cultivată de obicei la altitudini mai mari, adaugă finețe, aciditate și eleganță. Împreună formează asamblajul clasic al cavei, iar producătorul consideră că doar ele exprimă corect terroir-ul acestei denumiri.

SOLICITĂ OFERTĂ Pere Mata Reserva Brut 0.75L