Jean Marc Brocard Chablis 2022 0.75L

Jean-Marc Brocard Chablis este un vin alb sec franțuzesc, obținut exclusiv din Chardonnay, cu denumirea Chablis, produs în Burgundia. Domeniul se află la Préhy, în departamentul Yonne, și cuprinde peste o sută patruzeci de hectare. Vinul este vinificat în cuve de inox, ceea ce păstrează tensiunea și fructul curat, cu note de lămâie, limetă, piatră zdrobită și un final de cretă.

Marea aventură a familiei a început în 1973, când Jean-Marc Brocard s-a căsătorit cu Claudine, descendentă dintr-o familie de viticultori din Saint-Bris-le-Vineux. Socrul i-a dăruit tinerei perechi o suprafață mică de vie, situată lângă biserica Sainte-Claire. Ghidat de Louis Petit, un mare cunoscător al viei, Jean-Marc a devenit viticultor și și-a stabilit domeniul la Préhy.

Este o formațiune geologică apărută acum aproximativ o sută cincizeci de milioane de ani, când zona Chablis era acoperită de o mare caldă. Straturile de marnă calcaroasă conțin cochilii fosilizate de scoici mici, iar mineralitatea specifică vinurilor din apelație provine direct din această geologie. Este considerat terroir-ul de referință pentru Chablis și explică profilul salin al vinurilor produse aici.

Majoritatea vinurilor casei sunt maturate în cuve de inox, ceea ce le conferă o tensiune bine conturată și note fructate pronunțate. Absența lemnului lasă Chardonnay-ul să exprime direct terroir-ul, fără notele de vanilie sau de prăjit care ar acoperi mineralitatea. Este un stil modern, adoptat de mulți producători din Chablis, care privilegiază puritatea în locul complexității aduse de maturarea în baricuri.

Se potrivește cu stridii, cu fructe de mare și cu pește alb. Mineralitatea și aciditatea vie îl fac partenerul clasic al scoicilor și al crustaceelor, o asociere considerată una dintre cele mai reușite din lumea vinului. Merge foarte bine și cu brânză de capră proaspătă. Se servește la 10-12 grade Celsius, într-un pahar cu cupă medie.