Inedit Damm 0.33L (bax 24)

Descriere Inedit Damm 0.33L (bax 24)

Inedit Damm 0.33L (bax 24), berea gândită pentru masă, nu pentru bar

Inedit a fost creată de Ferran Adrià și de echipa de somelieri de la elBulli, împreună cu maeștrii berari de la Damm, casa catalană fondată în 1876. Punctul de plecare a fost o problemă practică: bucătăria complexă servită la restaurant nu găsea o bere care să o poată însoți. Baxul de douăzeci și patru de sticle de 0,33 litri însumează 7,92 litri.

De ce nicio bere existentă nu funcționa

Bucătăria de avangardă lucra cu preparate în care texturile și aromele se schimbau de la un fel la altul, iar berile clasice erau fie prea amare, fie prea maltoase, fie prea carbonatate pentru a le însoți. Vinul rezolva parțial problema, dar nu complet. Echipa a decis atunci să construiască o bere de la zero, cu criteriile pe care le-ar folosi pentru un vin de masă.

Orz și grâu, plus coriandru, portocală și lemn dulce

Rețeta combină malț de orz cu malț de grâu, iar aromatizarea include coriandru, coajă de portocală și lemn dulce. Orzul aduce corpul și structura, grâul aduce textura fină și un aspect tulbure natural, iar cele trei ingrediente aromatice adaugă un registru citric și ușor condimentat. Prin urmare, berea are complexitate fără amăreală agresivă, exact ce cerea contextul pentru care a fost creată.

Se servește în pahar de vin alb

Recomandarea casei este servirea în pahar de vin alb, la aproximativ 5–6 °C, nu în halbă. Nu este un capriciu: cupa mai amplă permite dezvoltarea buchetului citric și condimentat, iar piciorul lung împiedică încălzirea. Este singura bere de larg consum pentru care producătorul recomandă explicit un pahar de vin.

• Producător: Damm, Barcelona, fondată în 1876
• Creatori: Ferran Adrià și somelierii de la elBulli, cu maeștrii berari Damm
• Tip: Bere din malț de orz și de grâu
• Aromatizare: Coriandru, coajă de portocală și lemn dulce
• Destinație: Acompaniere culinară, ca alternativă la vin
• Pahar recomandat: De vin alb, cu picior lung
• Cantitate bax: 24 de sticle de 0,33 l, în total 7,92 litri
• Temperatură servire: 5–6 °C
• Volum unitar: 0.33L

Recomandări de servire pentru Inedit Damm 0.33L (bax 24)

Se servește la cinci sau șase grade, în pahar de vin alb, umplut pe jumătate. Sticla se răstoarnă ușor înainte de turnare, pentru omogenizarea drojdiei care dă aspectul tulbure natural. Se potrivește cu fructe de mare, cu pește, cu sushi, cu preparate cu ierburi aromatice, cu brânzeturi cremoase și cu bucătărie asiatică, adică exact categoriile dificile pentru berile clasice.

Întrebări Frecvente Inedit Damm 0.33L (bax 24)

Cine este Ferran Adrià?

Este bucătarul catalan care a condus restaurantul elBulli, considerat de mai multe ori cel mai bun din lume și închis în 2011, la apogeul faimei sale. A schimbat fundamental bucătăria contemporană prin tehnicile pe care le-a dezvoltat și prin abordarea experimentală a preparatelor. Implicarea lui în crearea unei beri a fost o extensie firească a interesului pentru asocierile dintre mâncare și băutură.

Ce aduce malțul de grâu într-o bere?

O textură mai fină și mai cremoasă, o spumă mai densă și un aspect tulbure natural, dată de proteinele care rămân în suspensie. Berile de grâu au, de regulă, o amăreală mai discretă și note citrice sau de banană, în funcție de drojdia folosită. Combinarea cu malț de orz păstrează corpul și structura, iar rezultatul are mai multe dimensiuni decât o bere obținută dintr-o singură cereală.

De ce se folosesc coriandru și coajă de portocală?

Sunt ingredientele tradiționale ale berilor albe belgiene, folosite de secole pentru a completa profilul citric al malțului de grâu. Coriandrul aduce o notă condimentată și ușor citrică, iar coaja de portocală amplifică partea de citrice. Lemnul dulce, mai rar întâlnit, adaugă o dulceață rotundă și o textură care leagă ansamblul. Toate trei înlocuiesc parțial rolul hameiului.

De ce se recomandă un pahar de vin?

Pentru că o cupă amplă permite dezvoltarea buchetului citric și condimentat, imposibil de perceput într-o halbă îngustă. Piciorul lung împiedică încălzirea de la căldura mâinii, iar la o bere servită la cinci grade acest lucru contează. Recomandarea semnalează și intenția produsului: este o bere de masă, gândită să fie degustată ca un vin, nu băută rapid.

Cu ce preparate funcționează cel mai bine?

Cu categoriile dificile pentru berile clasice: fructe de mare, pește crud, preparate cu ierburi aromatice, brânzeturi cremoase și bucătărie asiatică. Amăreala discretă nu acoperă gusturile fine, iar registrul citric și condimentat se leagă de ierburi și de condimente. Este exact problema pe care echipa de la elBulli a încercat să o rezolve atunci când a creat berea.

SOLICITĂ OFERTĂ Inedit Damm 0.33L (bax 24)