Cramele Recaș Implicit Fetească Neagră 0.75L

Descriere Cramele Recaș Implicit Fetească Neagră 0.75L

Cramele Recaș Implicit Fetească Neagră 0.75L, vinul roșu puternic al recoltei 2024

În linia IMplicit, dedicată restaurantelor, Fetească Neagră primește invitația la contemplare și un profil construit pe intensitate. Vinul poartă apelația DOC Recaș și provine din cele 37 de hectare plantate cu acest soi în podgorie. Spre deosebire de versiunile mai accesibile ale soiului, aici accentul cade pe corp, pe taninuri bine extrase și pe capacitatea de a susține preparate consistente.

Recolta 2024, cea mai caldă de la Recaș, și efectul ei asupra acestui vin roșu sec

Anul 2024 a doborât la Recaș recordul de căldură și de zile însorite, ceea ce a dus la un grad de coacere ridicat al strugurilor. Consecința directă se vede în concentrația alcoolică de 14,5% ALC. și în intensitatea aromelor de fruct copt. Totodată, aciditatea de 4,7 g/l a fost păstrată prin alegerea momentului optim de cules, astfel încât vinul să nu pară greoi. Prin urmare, ansamblul rămâne puternic, dar echilibrat.

Patru luni de stejar nou care aduc cedru și ciocolată neagră

Macerația strugurilor se face la temperaturi controlate, pentru o extracție uniformă a taninurilor și a culorii. Ulterior, jumătate din vin petrece patru luni în stejar nou, o perioadă mai scurtă decât în cazul altor etichete din portofoliu. Dozajul este calculat astfel încât lemnul să adauge cedru și ciocolată amară fără să reducă fructul negru. Aceste note terțiare se dezvăluie mai ales după aerare, la douăzeci sau treizeci de minute de la deschidere.

Cireșe negre, mure și gem de afine în paharul de Implicit Fetească Neagră

Culoarea este un roșu-rubiniu cu reflexe violacee, tipică unui vin tânăr și bine extras. Nasul aduce în prim-plan cireșele negre și murele, iar gustativ apare o notă densă, apropiată de dulceața de afine, care explică senzația de corp amplu. Căpșunile și vișinele completează registrul fructat, în timp ce scorțișoara și cedrul vin din lemn. Echilibrul dintre arome, alcool și taninuri este elementul care definește acest vin.

• Producător: Cramele Recaș
• Regiune: Banat, podgoria Recaș
• Apelație: DOC Recaș
• Soi: Fetească Neagră 100%
• Tip: Vin roșu sec
• Vinificare: Macerație la temperatură controlată, 50% maturat 4 luni în stejar nou
• Aciditate: 4,7 g/l
• Arome: Cireșe negre, mure, gem de afine, căpșuni, cedru, ciocolată amară
• ALC.: 14,5%
• Temperatură servire: 14-16 °C
• Volum: 0.75L

Recomandări de servire pentru Cramele Recaș Implicit Fetească Neagră 0.75L

Se servește la 14-16 °C, după o decantare de circa treizeci de minute, care ajută notele de cedru și de ciocolată să iasă la suprafață. Producătorul recomandă file de porc cu sos de hribi, Turnedos Rossini, burger de vită cu ingrediente românești, frigărui de oaie și carne de vânat la grătar. La desert se potrivește cu papanași sau cu găluște cu prune, iar dintre brânzeturi merge cu brânzeturi semimaturate, precum Comté sau Gruyère elvețian. Corpul amplu îi permite să facă față și preparatelor cu sosuri intense.

Întrebări Frecvente Cramele Recaș Implicit Fetească Neagră 0.75L

Prin ce se deosebește versiunea IMplicit de cea EXplicit a acestui soi?

Cele două game au destinații diferite. EXplicit este creată pentru retail, cu arome primare exprimate direct și cu structură suplă, în timp ce IMplicit este dedicată restaurantelor și mizează pe corp și pe taninuri bine extrase. Concret, versiunea IMplicit are 14,5% ALC. față de 13,5% la cea EXplicit, provine din recolta 2024 și petrece patru luni în stejar nou, față de șase luni la cealaltă. Rezultatul este un vin mai dens, gândit să stea alături de preparate consistente.

Cum influențează un an foarte cald caracterul vinului?

Căldura accelerează acumularea de zaharuri în boabe, ceea ce se traduce în alcool mai ridicat și în arome de fruct copt sau chiar confiat. În același timp, aciditatea naturală scade, iar oenologii trebuie să aleagă cu grijă momentul culesului pentru a păstra echilibrul. La recolta 2024 de la Recaș, cea mai caldă înregistrată, rezultatul a fost un vin cu 14,5% ALC. și cu note dense de gem de afine, dar cu o aciditate de 4,7 g/l suficientă pentru prospețime.

De ce se recomandă decantarea acestui vin roșu?

Un vin tânăr, cu taninuri bine extrase și cu trecere prin stejar nou, are nevoie de contact cu oxigenul pentru a se deschide. Fără aerare, notele de cedru și de ciocolată amară rămân închise, iar taninurile par mai ferme. O jumătate de oră în decantor, sau chiar simpla turnare în pahare largi cu douăzeci de minute înainte de servire, schimbă vizibil percepția. Pe măsură ce vinul respiră, fructul negru se așază, iar textura devine mai catifelată.

Ce înseamnă bucătăria românească modernă și de ce a fost conceput acest vin pentru ea?

Termenul descrie preparatele care folosesc ingrediente locale în interpretări moderne, cu tehnici preluate din bucătăria internațională. Burgerul de vită cu brânzeturi românești sau fileul de porc cu sos de hribi sunt exemple bune. Aceste feluri au intensitate mai mare decât rețetele tradiționale, dar și sosuri mai fine, ceea ce cere un vin cu corp și cu taninuri prezente. Fetească Neagră din gama IMplicit a fost construită exact pentru acest tip de asociere.

Se potrivește acest vin cu deserturi?

Da, dar cu cele pe bază de fructe sau de brânză, nu cu cele foarte dulci. Producătorul recomandă papanașii și găluștele cu prune, unde fructul din desert se leagă de aromele de vișină și de afine din vin. Deserturile cu ciocolată neagră funcționează și ele, datorită notei de ciocolată amară adusă de stejar. În schimb, prăjiturile cu cremă foarte dulce sau cu frișcă fac vinul să pară acid, pentru că zahărul din desert depășește dulceața fructului.

SOLICITĂ OFERTĂ Cramele Recaș Implicit Fetească Neagră 0.75L