Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L

Pic de la Coquillade (650 m): terase șistoase, prospețime nocturnă și o maturare delicată a celor mai vechi vițe

Terroir-urile șistoase ale domeniului Château de Ciffre se agață pe pantele Pic de la Coquillade — un vârf care culminează la 650 de metri, oferind una dintre cele mai mari altitudini viticole din întregul Languedoc. Conform datelor tehnice furnizate de Lorgeril, „terroir-urile de altitudine beneficiază de o prospețime nocturnă care permite o maturare lentă, delicată, extrăgând cea mai elegantă expresie a aromelor”. Recoltarea se realizează strict parcelă cu parcelă, selectând exclusiv strugurii proveniți din cele mai bătrâne vițe de Grenache și Syrah. Această rigoare asigură că fiecare asamblaj reflectă concentrarea și mineralitatea vițelor cu rădăcini înfipte adânc în șist. Terroirs d’Altitude exprimă, în fiecare pahar, atât vigoarea unui sol stâncos de altitudine, cât și rafinamentul vițelor vechi.

Macerare peliculară („cuvaison”) de până la 35 de zile, extracție delicată și maturare parțială în baricuri: cel mai complex protocol de vinificație din familia Lorgeril

Vinificația pentru Château de Ciffre Terroirs d’Altitude este, fără îndoială, cea mai complexă și solicitantă din întregul portofoliu Lorgeril. Strugurii sunt recoltați separat, pe parcele, și vinificați prin metode tradiționale. Perioada de contact cu pielița („cuvaison”) se extinde până la 35 de zile — cea mai lungă dintre toate etichetele casei —, aplicându-se o filosofie a extracțiilor lente și delicate. Această tehnică favorizează profunzimea aromatică în detrimentul unei taninuri agresive. Maturarea parțială implică utilizarea baricurilor (dintre care 50% sunt din lemn nou), o proporție mai ridicată comparativ cu alte vinuri ale domeniului. Datorită acestui proces, vinul capătă o structură solidă, o profunzime rară și deține cel mai mare potențial de învechire din seria Terroirs d’Altitude.

91/100 RVF Guide Vert 2024: „are nevoie de timp, dar palatul este deja onctuos” — profil aromatic de granat intens, cu fructe negre confiate și mineralitate de grafit

Publicația prestigioasă „La Revue du Vin de France (Guide Vert 2024)” îi acordă 91 de puncte, notând: „La Château de Ciffre, acest Faugères are nevoie de timp pentru a se deschide pe deplin, dar palatul este deja surprinzător de onctuos”. Notele de degustare oficiale confirmă acest profil: „Culoare intensă de granat. Nas puternic și expresiv, dominat de fructe negre confiate. Gustativ etalează o rotunjime frumoasă, susținută de un echilibru impecabil între taninurile mătăsoase și o mineralitate clară — cremene și grafit. Foarte intens, fructat și aromatic”. La rândul său, criticul Bernard Burtschy adaugă (pentru versiunea Saint-Chinian a aceluiași domeniu): „Culoare tânără și vibrantă, note de violete și o amprentă ușoară de stejar. Foarte proaspăt, plin de tensiune, cu accente frumoase de zmeură pe final”.

• Tip produs: Vin roșu sec — AOP Faugères / AOP Saint-Chinian (Languedoc)
• Producător: Maison Lorgeril — Château de Ciffre, Languedoc
• Origine: Franța — Haut-Languedoc, la poalele Pic de la Coquillade (650 m)
• Unicitate: Singurul domeniu din regiune situat simultan pe 3 AOC-uri: Faugères, Saint-Chinian și Languedoc
• Soiuri: 60% Syrah / 30% Grenache din vițe vechi (Vieilles Vignes) / 10% Mourvèdre
• Certificare: Agricultură biologică certificată (Vin BIO)
• Terroir: Terase șistoase și soluri argilo-calcaroase la 650 m altitudine; influența climatică a Parcului Regional Haut-Languedoc
• Vinificație: Recoltare separată pe parcele → macerare peliculară lungă (până la 35 de zile) cu extracții delicate → maturare parțială în baricuri (50% lemn nou)
• Profil aromatic: Fructe negre confiate, zmeură, violete, cremene, grafit, bergamotă, ierburi de garrigue
• Profil gustativ: Onctuos, rotund, structurat de taninuri fine și o mineralitate clară, cu un final lung și intens aromat
• Premii: 91/100 La Revue du Vin de France (Guide Vert) 2024 / Decanter Regional Trophy
• Temperatură de servire: 16–18°C (necesită decantare)
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L

Se servește la o temperatură de 16–18°C. Așa cum recomandă și experții RVF, vinul are nevoie de timp pentru a se oxigena, fiind esențială o decantare de minimum 30–45 de minute înainte de servire. Gastronomic, se asociază excepțional cu preparate robuste, bogate în arome: piept de rață fin rumenit, coaste de vită la grătar, mezeluri artizanale de înaltă calitate și brânzeturi maturate. Datorită complexității și intensității sale, se potrivește foarte bine cu friptura de miel la cuptor cu ierburi aromatice (rozmarin, cimbru, lavandă), o pulpă de rață confiată cu linte sau un tajine de miel cu prune. Brânzeturile puternice — Roquefort, Manchego foarte vechi, Époisses sau Munster — creează un contrast reușit cu mineralitatea de grafit și cu finalul dominat de fructe negre confiate al acestui vin.