Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L

Descriere Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L

Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L: singurul domeniu din Languedoc situat pe 3 AOC-uri — Syrah, Grenache din vițe vechi și Mourvèdre, cultivate organic pe șist la 650 m altitudine; 91/100 RVF și Decanter Regional Trophy

Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L este produsul unui domeniu fără echivalent în regiunea Languedoc-Roussillon. Château de Ciffre este singura proprietate din zonă care se extinde simultan pe trei AOC-uri distincte — Faugères, Saint-Chinian și Languedoc —, un privilegiu geografic și geologic extrem de rar, care conferă vinurilor sale o complexitate de terroir remarcabilă. Ca recunoaștere a valorii sale, domeniul a câștigat Decanter Regional Trophy, distincție ce consacră „cel mai bun vin din Languedoc”. Preluat de Nicolas și Miren de Lorgeril în 2007, domeniul este astăzi administrat exclusiv prin practici de agricultură biologică certificată. Prin urmare, Terroirs d’Altitude reprezintă cel mai ambițios, complex și valoros vin din întreaga serie de altitudine a casei Lorgeril.

Singurul domeniu din regiune pe 3 apelații: Faugères, Saint-Chinian și Languedoc — un punct geologic singular la intersecția a trei terroir-uri

Cu o suprafață totală de 70 de hectare (dintre care 33 de hectare plantate cu vie), Château de Ciffre ocupă un punct geologic singular, aflându-se exact la granița a trei apelații. Conform fișei oficiale Lorgeril, domeniul este situat „la limita dintre terroir-urile de șist și solurile argilo-calcaroase, chiar la poalele Muntelui Caroux, în Parcul Regional Haut-Languedoc”. Varietatea solurilor, pantele abrupte ale parcelelor și altitudinea domeniului, combinate cu o expunere unică la soare și o diversitate a soiurilor, permit cramei să exprime perfect tipicitatea acestor trei apelații distincte. Astfel, Terroirs d’Altitude transcende limitele unei singure apelații, fiind o sinteză magistrală a trei terroir-uri de excepție.

Pic de la Coquillade (650 m): terase șistoase, prospețime nocturnă și o maturare delicată a celor mai vechi vițe

Terroir-urile șistoase ale domeniului Château de Ciffre se agață pe pantele Pic de la Coquillade — un vârf care culminează la 650 de metri, oferind una dintre cele mai mari altitudini viticole din întregul Languedoc. Conform datelor tehnice furnizate de Lorgeril, „terroir-urile de altitudine beneficiază de o prospețime nocturnă care permite o maturare lentă, delicată, extrăgând cea mai elegantă expresie a aromelor”. Recoltarea se realizează strict parcelă cu parcelă, selectând exclusiv strugurii proveniți din cele mai bătrâne vițe de Grenache și Syrah. Această rigoare asigură că fiecare asamblaj reflectă concentrarea și mineralitatea vițelor cu rădăcini înfipte adânc în șist. Terroirs d’Altitude exprimă, în fiecare pahar, atât vigoarea unui sol stâncos de altitudine, cât și rafinamentul vițelor vechi.

Macerare peliculară („cuvaison”) de până la 35 de zile, extracție delicată și maturare parțială în baricuri: cel mai complex protocol de vinificație din familia Lorgeril

Vinificația pentru Château de Ciffre Terroirs d’Altitude este, fără îndoială, cea mai complexă și solicitantă din întregul portofoliu Lorgeril. Strugurii sunt recoltați separat, pe parcele, și vinificați prin metode tradiționale. Perioada de contact cu pielița („cuvaison”) se extinde până la 35 de zile — cea mai lungă dintre toate etichetele casei —, aplicându-se o filosofie a extracțiilor lente și delicate. Această tehnică favorizează profunzimea aromatică în detrimentul unei taninuri agresive. Maturarea parțială implică utilizarea baricurilor (dintre care 50% sunt din lemn nou), o proporție mai ridicată comparativ cu alte vinuri ale domeniului. Datorită acestui proces, vinul capătă o structură solidă, o profunzime rară și deține cel mai mare potențial de învechire din seria Terroirs d’Altitude.

91/100 RVF Guide Vert 2024: „are nevoie de timp, dar palatul este deja onctuos” — profil aromatic de granat intens, cu fructe negre confiate și mineralitate de grafit

Publicația prestigioasă „La Revue du Vin de France (Guide Vert 2024)” îi acordă 91 de puncte, notând: „La Château de Ciffre, acest Faugères are nevoie de timp pentru a se deschide pe deplin, dar palatul este deja surprinzător de onctuos”. Notele de degustare oficiale confirmă acest profil: „Culoare intensă de granat. Nas puternic și expresiv, dominat de fructe negre confiate. Gustativ etalează o rotunjime frumoasă, susținută de un echilibru impecabil între taninurile mătăsoase și o mineralitate clară — cremene și grafit. Foarte intens, fructat și aromatic”. La rândul său, criticul Bernard Burtschy adaugă (pentru versiunea Saint-Chinian a aceluiași domeniu): „Culoare tânără și vibrantă, note de violete și o amprentă ușoară de stejar. Foarte proaspăt, plin de tensiune, cu accente frumoase de zmeură pe final”.

• Tip produs: Vin roșu sec — AOP Faugères / AOP Saint-Chinian (Languedoc)
• Producător: Maison Lorgeril — Château de Ciffre, Languedoc
• Origine: Franța — Haut-Languedoc, la poalele Pic de la Coquillade (650 m)
• Unicitate: Singurul domeniu din regiune situat simultan pe 3 AOC-uri: Faugères, Saint-Chinian și Languedoc
• Soiuri: 60% Syrah / 30% Grenache din vițe vechi (Vieilles Vignes) / 10% Mourvèdre
• Certificare: Agricultură biologică certificată (Vin BIO)
• Terroir: Terase șistoase și soluri argilo-calcaroase la 650 m altitudine; influența climatică a Parcului Regional Haut-Languedoc
• Vinificație: Recoltare separată pe parcele → macerare peliculară lungă (până la 35 de zile) cu extracții delicate → maturare parțială în baricuri (50% lemn nou)
• Profil aromatic: Fructe negre confiate, zmeură, violete, cremene, grafit, bergamotă, ierburi de garrigue
• Profil gustativ: Onctuos, rotund, structurat de taninuri fine și o mineralitate clară, cu un final lung și intens aromat
• Premii: 91/100 La Revue du Vin de France (Guide Vert) 2024 / Decanter Regional Trophy
• Temperatură de servire: 16–18°C (necesită decantare)
• Cantitate: 0.75L

Recomandări de servire pentru Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L

Se servește la o temperatură de 16–18°C. Așa cum recomandă și experții RVF, vinul are nevoie de timp pentru a se oxigena, fiind esențială o decantare de minimum 30–45 de minute înainte de servire. Gastronomic, se asociază excepțional cu preparate robuste, bogate în arome: piept de rață fin rumenit, coaste de vită la grătar, mezeluri artizanale de înaltă calitate și brânzeturi maturate. Datorită complexității și intensității sale, se potrivește foarte bine cu friptura de miel la cuptor cu ierburi aromatice (rozmarin, cimbru, lavandă), o pulpă de rață confiată cu linte sau un tajine de miel cu prune. Brânzeturile puternice — Roquefort, Manchego foarte vechi, Époisses sau Munster — creează un contrast reușit cu mineralitatea de grafit și cu finalul dominat de fructe negre confiate al acestui vin.

Întrebări Frecvente Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L

Ce este Château de Ciffre Terroirs d'Altitude?

Château de Ciffre Terroirs d'Altitude este un vin roșu sec certificat biologic, produs sub apelațiile AOP Faugères și AOP Saint-Chinian. Este obținut dintr-un asamblaj nobil de 60% Syrah, 30% Grenache din vițe vechi (Vieilles Vignes) și 10% Mourvèdre. Strugurii sunt recoltați de pe terase șistoase situate la 650 de metri altitudine, chiar la poalele Pic de la Coquillade. Crama folosește tehnici de extracție lentă, cu o perioadă de contact pe pielițe (cuvaison) de până la 35 de zile, urmată de maturare parțială în baricuri (50% lemn nou). Vinul este cotat cu 91/100 de publicația Revue du Vin de France. Temperatura optimă de servire: 16–18°C.

De ce se afirmă că Château de Ciffre este „singurul domeniu din regiune pe 3 AOC-uri”?

Château de Ciffre deține 70 de hectare de teren situate exact la intersecția geologică a trei apelații franțuzesce extrem de respectate: Faugères, Saint-Chinian și Languedoc. Terroir-ul variază spectaculos chiar în interiorul domeniului, trecând de la soluri exclusiv șistoase la soluri argilo-calcaroase. Din punct de vedere administrativ și viticol, fiecare apelație (AOC/AOP) impune reguli specifice privind terroir-ul și procentul de soiuri utilizate. Datorită acestei poziționări unice, crama are dreptul legal și posibilitatea tehnică de a produce vinuri sub toate cele trei etichete oficiale, valorificând la maximum diversitatea micro-parcelelor sale.

Ce aport aduce prezența a 10% soi Mourvèdre în acest asamblaj mediteraneean?

Mourvèdre este unul dintre cele mai exigente și tardive soiuri de struguri din sudul Franței, necesitând multă căldură pentru a se coace complet. Cultivat pe terasele stâncoase de la Château de Ciffre, soiul dezvoltă o paletă aromatică inconfundabilă: tușe fine de mure, violete și note ușor rustice, animalice. Tehnic, contribuie la arhitectura vinului prin taninuri extrem de fine, dar foarte ferme, oferind asamblajului un potențial foarte bun de longevitate. Mourvèdre are rolul de a structura și echilibra perfect generozitatea alcoolică a soiului Grenache cu puterea fructată a Syrah-ului.

De ce perioada de macerare (cuvaison) de 35 de zile este cea mai lungă din familia Lorgeril?

Perioada de cuvaison (timpul în care sucul fermentează în contact direct cu pielițele și semințele strugurilor) dictează nivelul de culoare, taninuri și compuși aromatici preluați în vin. O macerare de 35 de zile este excepțional de lungă pentru regiunea Languedoc și este o tehnică rezervată exclusiv vinurilor destinate învechirii îndelungate. Pentru a evita ca vinul să devină prea astringent, oenologii de la Ciffre aplică tehnici de extracție foarte lente și delicate (fără a agresa mecanic boasca). Acest echilibru între timpul lung de contact și extracția fină creează un vin cu onctuozitatea, rotunjimea și profunzimea unui mare vin de colecție.

Cu ce preparate culinare se asociază cel mai bine acest vin structurat?

Acest asamblaj cere preparate la fel de complexe și bogate aromatic. Se recomandă piept de rață fin rumenit, coaste de vită preparate la grătar și platouri cu mezeluri maturate artizanal. De asemenea, formează asocieri clasice și elegante cu friptură de miel la cuptor asezonată cu ierburi mediteraneene, rață confiată cu linte, tocănițe orientale cu carne de oaie și prune uscate. Este excepțional alături de brânzeturi puternice și rafinate, precum Roquefort, Manchego foarte vechi sau Époisses. Necesită decantare timp de 30–45 de minute înainte de a fi servit.

SOLICITĂ OFERTĂ Château de Ciffre Terroirs d’Altitude 0.75L