Chablis Saint Claire 2022 0.75L

Chablis Sainte Claire este un vin alb sec, obținut exclusiv din Chardonnay, produs de Domaine Jean-Marc Brocard în Burgundia. Numele este un omagiu adus bisericii învecinate domeniului, în jurul căreia s-au înrădăcinat primele vii ale fondatorului. Vinul rezumă stilul casei, definit prin precizie, forță și prospețime, cu note de lămâie tăiată, cretă și o salinitate persistentă.

Numele este un omagiu adus bisericii învecinate domeniului, în jurul căreia s-au înrădăcinat primele vii ale lui Jean-Marc Brocard. Acolo se afla suprafața mică de vie primită cadou de nuntă în 1973, punctul de plecare al întregii povești. Eticheta poartă astfel coordonatele exacte ale locului unde a început domeniul, nu un nume ales pentru sonoritate.

Precizie, forță și prospețime sunt cele trei cuvinte care rezumă stilul de producție al casei. Precizia vine din vinificarea atentă și din controlul temperaturii, forța din maturitatea strugurilor, iar prospețimea din aciditatea păstrată prin fermentarea în inox. Cuvée-ul Sainte Claire este considerat de producător expresia completă a acestei filozofii, motiv pentru care poartă numele locului fondator.

Domeniul veghează asupra unei podgorii de peste o sută patruzeci de hectare, dintre care patruzeci sunt cultivate în biodinamie și șaizeci și șase în agricultură ecologică. Julien Brocard, fiul fondatorului, s-a alăturat afacerii în 1995 și l-a convins pe tatăl său să convertească treptat domeniul spre metode mai puțin intervenționiste, o transformare care a durat ani.

Se potrivește cu crustacee, cu pește la grătar sau cu preparate cu unt. Salinitatea persistentă îl face potrivit pentru stridii și pentru scoici, iar aciditatea taie grăsimea sosurilor. Merge bine și ca aperitiv, servit simplu, la 10-12 grade Celsius. Se recomandă răcirea în frigider cu aproximativ două ore înainte de servire, nu în congelator.